【泰式料理推薦-酸辣涼拌海鮮】暹羅廚房-新北三重平價美食,這8盤味道「泰」正統啦

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孤軍後裔開餐廳,讓你不出國吃異國料理-大推手工月亮蝦餅.

三重大同北路上的【暹羅廚房】是老爺爺與小老婆非常推薦的異國餐廳,也是在地巷仔內美食。大同北路是三重人的灶腳,這間泰式料理也是其中之一,開店後30分鐘就客滿,想去的捧油最好提前準備。【暹羅廚房】的特色就是「泰」正統,不只是味道,連食材都是泰國來的,而且店內菜單每隔一陣子會更動,所以過幾個月再來,還能吃到新菜色喔。

標榜菜色正統【暹羅廚房】老闆是泰國人嗎?說對也不對,他是滇緬遠征軍─「孤軍」的後裔,故事可歌可泣,本文最加映他的故事,歡迎收看。關於孤軍的故事,除了本篇,可以參考老爺爺與小老婆的另一篇文章→滇緬孤軍的國旗屋,九旺米干店

一般人到三重找美食,大部分直接殺到三和夜市周邊的文化北路、正義北路,稍微後面的大同北路人潮就少很多。有來過就知道,大同北路保留了30年前的廟口夜市的商店型態(雖然附近並沒有廟),賣的是傳統美食,例如鹹粥、麵線、碗粿、牛肉麵…,而不是炸雞排、起司馬鈴薯、珍奶…;換句話說,吃晚餐去大同北路,逛街+小吃去文化北路、正義北路。

 

暹羅廚房】味道「泰」正統!

暹羅廚房堅持用泰國食材、純泰式風味,台灣少見的正統泰式料理,想要不出國就吃到異國料理,來這裡就對了。老闆說他以前做真正的泰國味道,大概會有一半的人會嫌太辣,直接用掉一整包衛生紙,只好把味道稍微調整清淡一點(省衛生紙錢?)。捧油們還是可以跟老闆說:「要跟泰國一模一樣,大辣的喔」,他就會幫你加辣。

店裡的菜色都是100、200元左右一盤,價格實在;泰國進口的高級茉莉香米,做出原汁原味的泰國飯,白飯一個人15元吃到飽,「泰」划算啊!配打拋豬好好吃,也是老闆推薦的吃法。

 

1.酥炸羅望魚

 

酥炸羅望魚  NT$220

沒吃過的捧油一定要試試看,吃過泰式酸辣魚、檸檬魚的人很多,但是酥炸羅望魚才是泰國人最愛,而且很少有人賣。鮮魚拍薄粉炸酥後淋上特調的羅望子醬,魚肉外酥內嫩還有鮮酸甘甜的醬汁,風味獨特。尤其是那個醬,酸中帶甜讓人吃了胃口大開,材料是羅望子果肉,混合魚露、糖、番茄醬等。

店內也有酸辣魚,但是風味也十分不同,一般泰式餐廳加檸檬汁、檸檬葉;這裡會加入泰國進口的香芒、小紅蔥等香料,最後撒上炒香的花生粒,激發出更豐富的味覺+嗅覺。

 

2.涼拌綜合海鮮

 

涼拌綜合海鮮 NT$180

喜歡泰式料理的捧油會驚豔的一道菜!醬汁是涼拌綜合海鮮的靈魂,老闆手工調醬:檸檬汁、魚露、蒜頭、莞荽等,與泰國高級餐廳相同等級的做法。稍稍燙過的海鮮,放洋蔥、番茄、芹菜、小黃瓜,最後淋上獨家醬料,酸甜夠味又不嗆。很多人(包括小老婆)不敢吃生的蝦,花枝,【暹羅廚房】用的海鮮都會燙過,可以放心大膽吃下去。

 

3.泰式雞湯

 

泰式雞湯 NT$180

泰國也會喝雞湯,這裡的泰式雞湯使用香而不辛辣的泰國南薑,搭配香芒、檸檬葉一起,聞到淡淡香氣,讓人心裡升起暖烘烘的快樂。

 

4.綠咖哩雞肉

綠咖哩雞肉 NT$150

前面有說到,老闆為了符合台灣人的口味,味道會調整,但是有些菜老闆堅持一定要跟泰國的一樣忠於原味,就是特製的「綠咖哩」,也是店內最受歡迎的菜色之一,綠色其實就是綠辣椒,表示這道菜一定辣!【暹羅廚房】的綠咖哩味道會特別濃郁,因為老闆不計成本,堅持加入雙倍的椰漿,煮熟還會QQ的泰國茄子。端上桌辣椒香+椰香迎面而來,還有獨的香料,推薦給不怕辣的人(例如爺)。

 

5.打拋豬

 

打拋豬 NT$130

老闆自己最喜歡的菜,打拋豬除了打拋葉、辣椒等傳統香料,加上特製醬汁乾炒到半熟再加調味料,讓香料在鑊氣中爆發,完全入味;絞肉瘦多肥少不油,很適合小老婆這種愛美怕胖的女生。聽說老闆還有賣「打拋海鮮」,台灣少見的菜色又出現了,趕快筆記起來。

 

6.女婿蛋

女婿蛋 NT$130

把雞蛋水煮好放冰箱,製作時酥炸對切,再淋老闆的特製泰式風味肉醬,酸甜香辣,老闆這是不調整口味的純…純…純泰式料理。為什麼叫女婿蛋呢?來自於泰國的民間故事:有個丈母娘把女兒嫁出去後,希望女婿能對女兒好一點,所以就發明了好吃的女婿蛋,就是這道菜的由來。

 

7.月亮蝦餅

特厚+料超多+純手工的月亮蝦餅,是小老婆最愛,是暹羅廚房狂推款美食!

 

 

有人跟小老婆一樣是月亮蝦餅控嗎?每次去泰式料理必點,【暹羅廚房】的月亮蝦餅是老闆是從頭到尾親手現做,看到就超開心,那滿滿的料和蝦子,肚子餓了啦。

現在很多人知道月亮蝦餅不是泰國菜,不過比較少人知道,因為泰國菜的廚師並不會做,所以很多餐廳都是買中央廚房的冷凍食材,那種皮厚餡少又不好吃。

 

月亮蝦餅  NT$200/8片

特厚+料超多+純手工的月亮蝦餅,是小老婆最愛,據說泰國現在也有賣月亮蝦餅,從台灣流行過去的(驕傲)。

 

8.椒麻雞

 

椒麻雞 NT$130

跟月亮蝦餅一樣,泰國也沒有椒麻雞,是雲南菜,但是泰國有炸雞淋酸甜醬。【暹羅廚房】老闆在泰國也沒學過椒麻雞,因為剛開始工作時去「泰美泰國原始料理」、「瓦城泰國料理」當過一陣子廚師,才學會這道料理,所以大家想吃不用去「泰美」、「瓦城」,來【暹羅廚房】好吃又便宜。老闆很貼心提醒我們:「有點辣喔」,還真的頗辣,喜歡泰式椒麻雞的朋友,記得台灣才吃得到,去泰國沒有喔。

 

老爺爺與小老婆總結:

店內忠於原味(純泰國風味)的料理有綠咖哩、酥炸羅旺魚、香酥酸辣魚、女婿蛋,所以大家來【暹羅廚房】吃正統泰國味,可以先從這四道菜下手,老闆保證「不出國能吃到真正異國料理」。

 

暹羅廚房】的主廚兼老闆羅德旺來自泰北,羅老闆不僅出生於泰國,身後還有一段歷史,因為他是國軍留在泰國邊境的遺族,也就是泰緬孤軍,歌手王傑唱的《亞細亞的孤兒》、費玉清的《美斯樂》、作家柏楊所著的《異域》,描寫的就是孤軍的故事,。

我們大略敘述泰緬孤軍的歷史,孤軍是對日戰爭前往泰緬的遠征軍,後來對日抗戰結束,這批國軍與其眷屬並沒有立刻回國,而是留下來準備國共的戰爭,由於兩岸的局勢變化,他們永遠的被留在泰緬邊境。對於泰國、緬甸來說,孤軍是入侵國土的外國軍隊,而ROC或PRC都不會承認孤軍的存在,因此變成了沒有國家的人。多數的第一代孤軍隨著年齡老去、貧窮,不再奢望回到家鄉,但是他們的後代,為了獲得一份認同,從遙遠的泰北邊境輾轉來到台灣,想盡辦法甚至非法的方式在台灣取得居留權、身分證,在2008年馬英九執政的期間終於開放讓孤軍後裔取得身分。其間辛酸不為外人所道,就是為找到自己歸屬的「家」。

關於孤軍的故事,除了本篇,可以參考老爺爺與小老婆的另一篇文章→滇緬孤軍的國旗屋,九旺米干店

羅老闆是孤軍的第三代,高中的時候來台灣念書,因為孤軍的家中普遍都很貧困,在台灣一切都必須靠自己,只能四處去餐廳打工。羅老闆對料理很有興趣,打工時也學了料理的基礎。直到他存了足夠的錢,才回泰國拜師學藝,成為真正的廚師,再回台灣將正統的泰國菜介紹給國人。

 

【暹羅廚房】

  • 地址:新北市三重區大同北路15號
  • 電話:(02)2982-0363
  • 營業時間:11:00~13:00;17:00~20:00
  • 公休日:周一
  • 粉絲團官網:https://www.facebook.com/siamluo/
  • 疫情期間:只有外帶,沒有內用,無外送服務。

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