【全台唯一,烏魚子咖啡,仁愛市場精選】金詠興寶號 and 11間文青、傳統、阿公阿嬤咖啡

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傳統市場找好咖啡!台式鹹香Mix精品咖啡。附錄:好甜、找咖、微㐂、多好、甜蒔…營業資訊.

去基隆喝咖啡吧!許多人都說去【ENZO安樓】、【阿信咖啡】,不過在地捧油卻叫我去菜市場?!基隆市仁愛市場就有超過10間的咖啡廳,菜市場裡有很多咖啡廳?你沒聽錯,仁愛市場應該是全台咖啡廳最密集的地方吧。不管是想要文青風、可愛風、工業風、民初風、美食風、阿公阿嬤鬧哄哄…,這裡通通有,愛怎麼喝都可以。

老爺爺與小老婆這次在仁愛市場,找到全台唯一的【烏魚子咖啡】,店家卻不是咖啡廳,而是賣茶的?店名【金詠興寶號‧職人手沖茶】,剛開始老爺爺與小老婆還以為這烏魚子只是噱頭吧?沒想到「人生總是充滿反轉」,咖啡混和台式鹹香與精品咖啡的美味,入喉驚豔!

在基隆可以喝到有海味的烏魚子咖啡,果然不是我這顆凡人腦能生出的創意。

 

老爺爺與小老婆繞了好幾圈,仁愛市場裡找到11間賣咖啡的攤位,如果詳細去調查應該會超過,是全台咖啡廳最密集的地方,就算不是,至少是咖啡廳最密集的菜市場!

仁愛市場的11間cafe shop:

  1. 金詠興寶號‧職人手沖茶(全台唯一烏魚子咖啡)
  2. 多好Anygood Coffee (知名手沖咖啡)
  3. 找咖(貓咪裝飾的工業風)
  4. 微㐂(文青甜點)
  5. 甜蒔(法式手工千層蛋糕)
  6. 旺角(鴛鴦咖啡與港仔味餐點)
  7. 32町(阿公阿嬤聚集地)
  8. 愛媽咖啡(親切姐姐風)
  9. 有情(異國餐點可愛風)
  10. 閒情(美食鍋物)
  11. 美品屋  (民初髮廊風)

或許還會發現更多,日後資料補完。

 

【金詠興寶號】在仁愛市場2樓東邊,一個很少人會注意到的角落裡,如果是來「櫻壽司」吃飯的捧油,要從愛三路與仁四路交叉口的樓梯上來,再轉個身就能看到我們這次的目標。

 

招牌上寫著「職人手沖茶」,所以很容易讓找咖啡喝的朋友錯過,仔細看招牌會發現全台唯一的「烏魚子咖啡」。其實老闆本家是梨山茶農,所以各種風味高山茶才是主角,不過烏魚子咖啡實在太特殊,「確認眼神」沒錯,今天我就要喝它。

 

第一次問啥是烏魚子咖啡?老闆講了很多,老爺爺與小老婆沒啥用心聽,因為這品種實在太特殊,就像是外星生物,根本沒看過,就算形容得再好,還是不知道長啥樣。直到真身送上桌,「原來烏魚子咖啡是這樣子」!黃澄澄&顆粒分明的烏魚子,果然有「烏金」的感覺,平常餐廳吃一小片要100,咖啡上一大匙「烏金」只賣NT$80,嗯!粉划算。

 

「烏魚子咖啡」採三層結構,底下是醇厚的拿鐵,中間綿密的奶蓋,最後撒上烤的鹹香四溢的烏魚子!喝法也很特殊,插根吸管喝口拿鐵,再喝一點奶蓋加烏魚子,先在口中mix,咬破細小的魚卵讓台灣最珍貴的海味與咖啡開始融洽溝通,那種深層又全面的鹹香與咖啡味不謀而合,是一場味蕾的全新體驗。

 

店中放了許多基隆魚市場的老照片,是在地攝影師的作品,如果是基隆人,想必會勾起不少回憶。喝著烏魚子咖啡&看著老照片,味蕾的新體驗似乎有多一些的意義。

 

「烏魚子+咖啡」這麼棒的點子是哪來的?為什麼賣這麼便宜呢?面對老爺爺的問題,老闆悠悠泡起梨山茶:「開店是為了交朋友啊。」香氣四溢的高山茶,讓人忘了還沒喝完的烏魚子咖啡。

 

原來老闆雖然是茶農出身,卻也是咖啡愛好者,加上自己的嬸婆在做烏魚子,從小吃頂級烏魚子長大。一次因緣際會,喝咖啡時順手拿起烏魚子啃了幾口,沒想到「胭脂馬遇上關老爺」,竟然神搭配,於是開始「烏魚子咖啡」的研發。

 

「烏魚子咖啡」的特色

  1. 香濃奶蓋
  2. 特製的烏魚子
  3. 醇厚比例巴西豆+摩卡豆
  4. 近似山泉的水質.

老闆用了4項東西,完成自己心目中的烏魚子咖啡。喝茶的人都很重視泡茶的水質,煮咖啡也不例外,以自己老家梨山泉水為標準,老闆前前後後試過無數的濾水器,最後找人打造一套特殊的的設備,製造出近似山泉水的水質。

 

↑老闆特別打開飲水機,秀出很複雜的過濾設備。

 

烏魚子也經過特殊處理,多一點日晒熟成再磨粉,老闆自創全部的製作過程,所以只能在這裡喝到。

 

店裡還有販售梨山高山茶,是自家茶莊的產品;其實店裡賣的杯飲,都是用這些幾千元的茶葉做的,所以來喝茶的客人很多(都很識貨),老闆真不要太佛心啦。

 

【金詠興寶號‧職人手沖茶】

電話:0906-777-905

地址: 基隆市仁愛市場2樓 A60(從愛三路與仁四路交叉口的樓梯上來轉個身就能看到)

營業時間:周一至周五10:00~17:00周六09:30~17:00(周日休)

 

老爺爺畫唬爛

【咖啡加鹽的由來】

金詠興寶號老闆說,其實「烏魚子+咖啡」,除了用魚子添加海味,鹹味還可以替咖啡增加風味的深度,原理跟南洋咖啡加鹽巴去烘焙有點類似。老爺爺聽了非常認同,南洋咖啡在烘豆時加上少許鹽巴與糖,確實能平衡苦澀與增加風味。好的咖啡加一點鹽,可凸顯甜味或香氣,或是延伸味覺的廣度,很值得一試。

誰先開始在烘豆時加東加西的呢?不是東南亞人,是歐洲人起的頭。我們常見的咖啡豆有Arabica(阿拉比卡)、Robusta(羅布斯塔)及Liberica(賴比瑞亞)等幾種,其中羅布斯塔因為風味沒有阿拉比卡豐富,所以價格較便宜,而歐洲比較窮的人要喝咖啡,就拿便宜的羅布斯塔豆加糖烘焙,烤好後豆子出現亮晶晶的外表,既增加風味,又能延長保存期限,這種處理法叫做Torrefacto。

在歐洲人殖民南亞的時候,開始大面積種植咖啡豆,而南亞的地理較適合羅布斯塔生長,加上當地溼熱、運送困難,使咖啡豆保存不易。商人開始發明各種Torrefacto去「鎖住」味道,之後開始出現用奶油、鹽、糖等加入烘焙過程。其中我們旅遊時到大馬、新加坡、印尼常喝的KOPI,就是豆子經過Torrefacto後的咖啡;在東南亞少數的便利商店中,還能買到KOPI的咖啡豆,黑亮亮的咖啡豆,豆型很大,風味獨特,加煉奶或三花奶水特別好喝。

網路上常有人引用內容農場的錯誤資訊,把KOPI的烘烤過程敘述為「過程添加奶油、芝麻、小麥、糖、鹽……在早期是為減少咖啡豆的用量以降低成本。」這是coffee mixtures的製造過程,而不是KOPI咖啡豆的製程,主要用在超市賣的三合一咖啡或KOPI-O沖泡包,喝起來與正統的KOPI差異很大。正宗東南亞茶室的KOPI並不會添加芝麻、小麥去降低成本,而很多人不經考證就跟著寫,變成負面宣傳。

 

以下是附錄:好甜、找咖、微㐂、多好、甜蒔…等10間店的營業資訊.

 

【多好咖啡】

地址:基隆市仁愛市場2樓 B31

營業時間:周一至周日10:00~18:00(無休)

特色:知名手沖精品咖啡

 

【找咖】

電話:02-2422-1219

地址:基隆市博愛市場2樓 C67

營業時間:周二至周日08:00~16:00(周一休)

特色:貓咪裝飾工業風

 

【微㐂】

電話:02-2422-1219

地址:基隆市仁愛市場2樓 C67

營業時間:周二至周日08:00~16:00(周一休)

特色:文青風+甜點

 

【甜蒔】

電話:02-2426-1950

地址: 基隆市仁愛市場2樓 C11、C12

營業時間:周五至周日12:00~18:00(周一至周四公休)

特色:出名法式手工千層蛋糕

 

【有情咖啡】

電話:0939-719-077

地址: 基隆市仁愛市場2樓 D29、D30

營業時間:09:00~17:30

特色:異國餐點+可愛風

 

【愛媽咖啡】

電話:02-2425-2687

地址: 基隆市仁愛市場2樓 D49

營業時間:周一至周五08:00~20:00(六日公休)

特色:親切姐姐(阿姨)風

 

【旺角】(港仔味)

電話:0966-612-331

地址: 基隆市仁愛市場2樓 C61

營業時間:周二至周六10:00~18:00(周日、周一公休)

特色:鴛鴦咖啡與港仔味餐點

 

【閒情咖啡】

電話:02-2425-2808

地址: 基隆市仁愛市場2樓 B9、B10

特色:鍋物

 

【32町 咖啡坊】

地址:基隆市仁愛市場2F A16

特色:阿公阿嬤聚集地

 

【美品屋-咖啡‧簡餐】

電話:02-2427-6633

地址:基隆市仁愛市場2樓 D64

特色:民初髮廊風

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