滇緬孤軍的國旗屋,九旺米干店

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 老旺的米干,回想眷村家鄉味(新增:張九旺口述國旗屋的緣由) 

桃園中壢龍岡的忠貞市場,有一條走進去就心會顫抖、渾身雞皮疙瘩的巷仔,

向左轉,就到了『國旗屋』張老旺的米干店,你也許是品嘗滇緬的家鄉味,感受更多的,是對國家濃濃的情感。

我們,可以愛一塊土地,也可以愛上另一個人,大聲喊出『我愛你!』,那種揪著心的感動,一生能有幾次?

 

關於孤軍的故事,除了本篇,可以參考老爺爺與小老婆的另一篇文章→滇緬孤軍後裔開餐廳,菜色「泰」正統的【暹羅廚房】

熱烈愛著這片土地,吹著自由的風,老先生輕鬆地散步在最愛的國旗下,或是說,在國家羽翼的保護下。

張九旺,大家都稱他張老旺,滇緬孤軍的後代。老旺的故事很長,不過最讓人記得的,是他媽媽親手縫上一面國旗,救了五千名孤軍將士與家眷的生命。

這面國旗,讓這群為國奉獻鮮血的人,在台灣有一個家,不用再唱『我們沒有家』。

●●國旗屋的故事──真實版,張九旺口述配合時事●●

1949年時中共成立新中國,中華民國國民政府軍敗退到台灣,雲南仍有部分支持國民政府的部隊;經過整軍成「中國遠征軍」(以下遠征軍),退入滇緬邊界的叢林中,對中共進行游擊戰,成為後人說的「滇緬孤軍」。當時張九旺10歲,隨著軍職的父親在部隊之中,同時也有許多不願生活在中共統治下的平民,跟隨部隊一起移動,人數可能有上萬。

1951年韓戰爆發,美國企圖南北夾擊中共,削弱中共對朝鮮(北韓)的支援,美國對遠征軍援以軍火。1951年中,遠征軍發動數次戰役,收復部分國土,年底中共解放軍(以下共軍)集結大批部隊進入雲南,擊潰遠征軍,遠征軍中有軍有民,皆四散逃命、躲入叢林中。戰火方酣,張九旺的父親為了急救傷患,及帶領部隊離開叢林,由張九旺的母親親手縫製一面青天白日滿地紅的國旗,無謂共軍的隨時可能的攻擊,將國旗插在附近最高的山上。

在危險叢林與戰火威脅下的軍民們,看見國旗紛紛由叢林中走出,因為他們知道只有在國旗之下、在國家羽翼下,人民才能生存下去。後來數次戰役,張九旺的父親皆以這面國旗集結被戰火打散的軍民,一路帶著數千人撤退到緬甸境內。直到1952年,張九旺一家人與數千軍民才隨著部隊撤退回台灣(張九旺記述,但歷史記載是1953年11月)。數千遠征軍民的性命,是這面沾染無數戰士鮮血的國旗所救下來的,此面國旗之後已隨張九旺的父親下葬。

(2019-07-29維基百科對國旗屋緣由的敘述,竟寫著:「部隊被泰軍、解放軍攻打……隊員往往在胸前拿著碗佯裝乞丐、掩飾身分」,這一段胡扯居多,當時遠征軍在雲南境內,哪裡來的泰軍?叢林裡又哪裡需要扮乞丐?由於維基百科任何人都可以上去修改,所以內容常常真偽難分。歷史真相不是指鹿為馬、不是曾參殺人,每個人都可以有自己的想法,但不可竄改歷史;對歷史做虐,終將被歷史唾棄)

 

退休的老旺,跟妻子開了一間小小的米干店,聞香而來的,是沒吃過米干的饕客。

在屋頂最高處插上國旗,盼望著在滇緬回不來的英靈們,能看到國旗,重回祖國的懷抱。

四處飄揚的旗海,是老旺省吃儉用,把賣米干的盈餘全部投入的結果。

米干加肉 大碗$50,爺很懷念的說,湯頭很像他高中時吃的外省陽春麵,醬油底的大骨湯,不過多了一點像台灣肉燥的味道。

這多了一點的肉燥味,其實是老旺改良過的『紹子』,原本的紹子是用絞肉、筍子、香菇、鹹菜拌炒出來的(紹子是源自中國西北,各地做法不同),老旺用的是大蒜、紅蔥頭,接近台灣肉燥的味道,

其實『紹子』就是『燥子』,跟肉燥本來就是類似的東西。

滑嫩的米干,輕輕一夾就會斷,用純正在來米做的,完全沒有參番薯粉,

特殊的口感跟米香,完全不同於米粉、粿仔條,材料形狀或許類似,卻是純正滇緬的口味。

碗豆粉  $35,用類似米干的調理法做出的碗豆粉,一樣是嫩的不得了,加一匙高湯,灑上花生粉,一點清爽的莞荽和黃瓜。

沾著花生粉吃,碗豆甜與花生香,輕輕地在齒舌尖和樂融融,吃了保證難忘。

綜合米干 $55,這裡賣的米干有好多種,搞不清楚口味的,可以來一晚綜合米干,有雞蛋+豬肝+肉絲。

Tin早早吃完,留爺跟朋友繼續品嘗,起身在店內晃晃觀察客人跟店家的互動,發現熟客在店內吃米干很自由,自己去櫃檯加醬、湯喝完加湯,米干吃不夠,就拿著碗走到廚房跟阿姨說,「加10元米干」、「加15元米干」……這種熱絡親切的場景,真是太有趣了。

TLC有位美食主持人說過一句話,『越看起來不起眼的東西,往往是最美味的』。

大薄片 大$100,中$50,滾水燙熟的梅花肉,片成薄片,配上薄薄的米干,酸甜的醬汁,真是傳統美食。

瞧!還透光呢。

火燒涼拌 大$100,中$50,這可是老旺的道地家鄉味,製作方式超麻煩,別的地方恐怕吃不到。

火燒涼拌做法:先將大約兩三斤重的豬肉,放在露天柴火下慢慢燒烤,去除燒焦的部分,肉就只剩下巴掌大,很費工又不符成本的一道料理,但味道很特殊。

肉Q彈不硬,配上酸溜溜的醬汁,真有『荒地烤野豬』的感覺。

老旺還說最麻煩的,是三不五時會有環保局的人來開單(大概是空氣汙染吧),所以這道菜不是天天有喔。

牆上貼的,『半夜兩點起床做米干,下午兩點賣光光』,這是真的,

中午12點店內桌椅坐得滿滿滿,都是在地人,還好我們11點就到,晚一點連米干的屑屑都搶不到了。

因為做好的米干就放在廚房後面,剛過中午,就沒剩幾盤。

左圖,牆上掛著是『三弦』,是滇緬的傳統樂器。

矮矮小小的國旗屋,掛不了國旗的地方,改成貼在天花板上。

幾位阿姨忙進忙出,生意好好。阿姨穿的圍裙也是國旗呢。

每年國慶,這裡都會舉辦升旗典禮,時間在早上九點,不是冷死人的六點,據說都會有上千位民眾來參加,這個畫面一定比總統府前面的還感人。

棚架上還長了幾顆『百香果』?爺還以為是什麼怪藤長怪果子,當地人笑我們是台北俗,只吃過百香果,長得什麼樣卻不知道。

國旗啊,請看顧我們吧,戰爭是多麼慘烈,老旺媽媽手縫的國旗救了五千人,但是千千萬萬救不回的將士們在哪呢?

戰爭不會有贏家,只會有無奈跟悲哀。

胡搞瞎搞的政客,為了維繫自己的政權,飽食權力的私欲,二戰的墳土還未乾,就隨意引起爭端?

黃土上的鮮血,滿足不了政客,時間滾滾,人的記憶會沖淡,但是政客手上的鮮血,是再多時間也沖不掉的。

by Tin

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一般留言

  1. 哈, 我們也常到龍東路的雲泰園–唐記米干去吃米干呢!
    原來還有這間國旗屋啊, 好特別, 下次也要去看看!
    感謝分享!!
    版主回覆:(10/16/2012 01:35:54 AM)
    這間國旗屋每年在國慶日前跟當天都會被電視新聞介紹
    因為有個超愛國旗的張老旺
    每年國慶都會在國旗旗海下舉行升旗典禮
    如果有機會我還真想去參加看看,體驗一下感動的感覺
    謝謝你的欣賞^^

  2. 游小熊也很愛到忠貞市場附近吃米干
    只是,這家國旗屋的九旺米干店一直都沒去過呢
    先前看過好多這家店的報導,但卻一直未能成行
    看了TIN的分享之後,更想去了呢
    下次招一下愛吃米干的親朋好友
    一起來國旗屋朝聖一下好了^^

  3. 好有特色的一間店
    看完也好想來碗碗豆粉、大薄片….
    並跟這旗海來張合照^^

  4. 忠貞市場放在我的名單很久了
    因為我喜歡這種眷村味
    不過一直找不到機會
    因為對於不住北路的人來說
    交通實在有些不便><"
    +1

  5. 好特別的一家米干店,
    這樣傳統美味現在越來越難嚐到,
    還有國旗屋更是一絕啊!
    推~~

  6. 每一道看起來都好好吃!! 這家店食尚玩家有介紹,好像因為他的豬肉有什麼特別處理,所以搬過
    家,而且要吃到還要碰運氣呢!!

  7. 推推~~看了滿店的國旗總覺得好感動~~
    碗豆粉好特別唷!感覺就是我會喜歡的~~希望要來去吃吃看^^

  8. 話說… 我房間也有掛國旗的說

    薄片梅花肉 我在營區很常吃耶
    整個就是"油"可以形容!!!
    ㄏ~

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  10. 推推~
    感覺很深的地方,喜歡Tin的介紹,
    我想…我一定會前往造訪!!

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