【泰式料理推薦-酸辣涼拌海鮮】暹羅廚房-新北三重平價美食，這8盤味道「泰」正統啦

2021.07.11 三重美食, 台灣旅遊

孤軍後裔開餐廳，讓你不出國吃異國料理-大推手工月亮蝦餅.

三重大同北路上的【暹羅廚房】是老爺爺與小老婆非常推薦的異國餐廳，也是在地巷仔內美食。大同北路是三重人的灶腳，這間泰式料理也是其中之一，開店後30分鐘就客滿，想去的捧油最好提前準備。【暹羅廚房】的特色就是「泰」正統，不只是味道，連食材都是泰國來的，而且店內菜單每隔一陣子會更動，所以過幾個月再來，還能吃到新菜色喔。

標榜菜色正統【暹羅廚房】老闆是泰國人嗎？說對也不對，他是滇緬遠征軍─「孤軍」的後裔，故事可歌可泣，本文最加映他的故事，歡迎收看。關於孤軍的故事，除了本篇，可以參考老爺爺與小老婆的另一篇文章→滇緬孤軍的國旗屋，九旺米干店。

一般人到三重找美食，大部分直接殺到三和夜市周邊的文化北路、正義北路，稍微後面的大同北路人潮就少很多。有來過就知道，大同北路保留了30年前的廟口夜市的商店型態(雖然附近並沒有廟)，賣的是傳統美食，例如鹹粥、麵線、碗粿、牛肉麵…，而不是炸雞排、起司馬鈴薯、珍奶…；換句話說，吃晚餐去大同北路，逛街+小吃去文化北路、正義北路。

【暹羅廚房】味道「泰」正統！

【暹羅廚房】堅持用泰國食材、純泰式風味，台灣少見的正統泰式料理，想要不出國就吃到異國料理，來這裡就對了。老闆說他以前做真正的泰國味道，大概會有一半的人會嫌太辣，直接用掉一整包衛生紙，只好把味道稍微調整清淡一點(省衛生紙錢？)。捧油們還是可以跟老闆說：「要跟泰國一模一樣，大辣的喔」，他就會幫你加辣。

店裡的菜色都是100、200元左右一盤，價格實在；泰國進口的高級茉莉香米，做出原汁原味的泰國飯，白飯一個人15元吃到飽，「泰」划算啊！配打拋豬好好吃，也是老闆推薦的吃法。

1.酥炸羅望魚

酥炸羅望魚 NT$220

沒吃過的捧油一定要試試看，吃過泰式酸辣魚、檸檬魚的人很多，但是酥炸羅望魚才是泰國人最愛，而且很少有人賣。鮮魚拍薄粉炸酥後淋上特調的羅望子醬，魚肉外酥內嫩還有鮮酸甘甜的醬汁，風味獨特。尤其是那個醬，酸中帶甜讓人吃了胃口大開，材料是羅望子果肉，混合魚露、糖、番茄醬等。

店內也有酸辣魚，但是風味也十分不同，一般泰式餐廳加檸檬汁、檸檬葉；這裡會加入泰國進口的香芒、小紅蔥等香料，最後撒上炒香的花生粒，激發出更豐富的味覺+嗅覺。

2.涼拌綜合海鮮

涼拌綜合海鮮 NT$180

喜歡泰式料理的捧油會驚豔的一道菜！醬汁是涼拌綜合海鮮的靈魂，老闆手工調醬：檸檬汁、魚露、蒜頭、莞荽等，與泰國高級餐廳相同等級的做法。稍稍燙過的海鮮，放洋蔥、番茄、芹菜、小黃瓜，最後淋上獨家醬料，酸甜夠味又不嗆。很多人(包括小老婆)不敢吃生的蝦，花枝，【暹羅廚房】用的海鮮都會燙過，可以放心大膽吃下去。

3.泰式雞湯

泰式雞湯 NT$180

泰國也會喝雞湯，這裡的泰式雞湯使用香而不辛辣的泰國南薑，搭配香芒、檸檬葉一起，聞到淡淡香氣，讓人心裡升起暖烘烘的快樂。

4.綠咖哩雞肉

綠咖哩雞肉 NT$150

前面有說到，老闆為了符合台灣人的口味，味道會調整，但是有些菜老闆堅持一定要跟泰國的一樣忠於原味，就是特製的「綠咖哩」，也是店內最受歡迎的菜色之一，綠色其實就是綠辣椒，表示這道菜一定辣！【暹羅廚房】的綠咖哩味道會特別濃郁，因為老闆不計成本，堅持加入雙倍的椰漿，煮熟還會QQ的泰國茄子。端上桌辣椒香+椰香迎面而來，還有獨的香料，推薦給不怕辣的人(例如爺)。

5.打拋豬

打拋豬 NT$130

老闆自己最喜歡的菜，打拋豬除了打拋葉、辣椒等傳統香料，加上特製醬汁乾炒到半熟再加調味料，讓香料在鑊氣中爆發，完全入味；絞肉瘦多肥少不油，很適合小老婆這種愛美怕胖的女生。聽說老闆還有賣「打拋海鮮」，台灣少見的菜色又出現了，趕快筆記起來。

6.女婿蛋

女婿蛋 NT$130

把雞蛋水煮好放冰箱，製作時酥炸對切，再淋老闆的特製泰式風味肉醬，酸甜香辣，老闆這是不調整口味的純…純…純泰式料理。為什麼叫女婿蛋呢？來自於泰國的民間故事：有個丈母娘把女兒嫁出去後，希望女婿能對女兒好一點，所以就發明了好吃的女婿蛋，就是這道菜的由來。

7.月亮蝦餅

特厚+料超多+純手工的月亮蝦餅，是小老婆最愛，是暹羅廚房狂推款美食！

有人跟小老婆一樣是月亮蝦餅控嗎？每次去泰式料理必點，【暹羅廚房】的月亮蝦餅是老闆是從頭到尾親手現做，看到就超開心，那滿滿的料和蝦子，肚子餓了啦。

現在很多人知道月亮蝦餅不是泰國菜，不過比較少人知道，因為泰國菜的廚師並不會做，所以很多餐廳都是買中央廚房的冷凍食材，那種皮厚餡少又不好吃。

月亮蝦餅 NT$200/8片

特厚+料超多+純手工的月亮蝦餅，是小老婆最愛，據說泰國現在也有賣月亮蝦餅，從台灣流行過去的(驕傲)。

8.椒麻雞

椒麻雞 NT$130

跟月亮蝦餅一樣，泰國也沒有椒麻雞，是雲南菜，但是泰國有炸雞淋酸甜醬。【暹羅廚房】老闆在泰國也沒學過椒麻雞，因為剛開始工作時去「泰美泰國原始料理」、「瓦城泰國料理」當過一陣子廚師，才學會這道料理，所以大家想吃不用去「泰美」、「瓦城」，來【暹羅廚房】好吃又便宜。老闆很貼心提醒我們：「有點辣喔」，還真的頗辣，喜歡泰式椒麻雞的朋友，記得台灣才吃得到，去泰國沒有喔。

老爺爺與小老婆總結：

店內忠於原味(純泰國風味)的料理有綠咖哩、酥炸羅旺魚、香酥酸辣魚、女婿蛋，所以大家來【暹羅廚房】吃正統泰國味，可以先從這四道菜下手，老闆保證「不出國能吃到真正異國料理」。

【暹羅廚房】的主廚兼老闆羅德旺來自泰北，羅老闆不僅出生於泰國，身後還有一段歷史，因為他是國軍留在泰國邊境的遺族，也就是泰緬孤軍，歌手王傑唱的《亞細亞的孤兒》、費玉清的《美斯樂》、作家柏楊所著的《異域》，描寫的就是孤軍的故事，。

我們大略敘述泰緬孤軍的歷史，孤軍是對日戰爭前往泰緬的遠征軍，後來對日抗戰結束，這批國軍與其眷屬並沒有立刻回國，而是留下來準備國共的戰爭，由於兩岸的局勢變化，他們永遠的被留在泰緬邊境。對於泰國、緬甸來說，孤軍是入侵國土的外國軍隊，而ROC或PRC都不會承認孤軍的存在，因此變成了沒有國家的人。多數的第一代孤軍隨著年齡老去、貧窮，不再奢望回到家鄉，但是他們的後代，為了獲得一份認同，從遙遠的泰北邊境輾轉來到台灣，想盡辦法甚至非法的方式在台灣取得居留權、身分證，在2008年馬英九執政的期間終於開放讓孤軍後裔取得身分。其間辛酸不為外人所道，就是為找到自己歸屬的「家」。

關於孤軍的故事，除了本篇，可以參考老爺爺與小老婆的另一篇文章→滇緬孤軍的國旗屋，九旺米干店。

羅老闆是孤軍的第三代，高中的時候來台灣念書，因為孤軍的家中普遍都很貧困，在台灣一切都必須靠自己，只能四處去餐廳打工。羅老闆對料理很有興趣，打工時也學了料理的基礎。直到他存了足夠的錢，才回泰國拜師學藝，成為真正的廚師，再回台灣將正統的泰國菜介紹給國人。