【台南鹽水6間必吃老店，推薦】美食懶人包，豆簽羹、意麵、豬頭飯……在地人帶路！
都在台南，but鹽水美食與台南美食很不同.
鹽水古名月津，『津』是渡船頭的意思，百多年前是海水可達的深水河港，鹽水之名由此而來，是台南府重要的海運、河運、陸運的交會處，因為月津港的重要，所以有很多獨特的美食在這裡出現。後來鹽水因為河港淤塞，才逐漸沒落，「美食依舊在，猶存八角樓」。
鹽水豆簽羹：在地人這樣吃-虱目魚+蚵仔
豆簽羹使用的是飯豆做的豆簽麵，不是麵粉做的麵條，飯豆又叫米豆、白豆，但不是英文的 rice bean。豆簽甘甜適口還帶豆香，因為口感很軟所以特別適合做羹，鹽水豆簽羹裡加了每日新鮮直送的蚵仔、虱目魚。光看蚵仔多又大粒，就讓人忍不住一口羹湯一粒蚵仔，滑順甘甜的口味，跟醲郁的海味，馬上流暢全身，再咬一口魚肉，就是滿心生花，滿腦袋都是海鮮味。羹湯中還有一項秘密武器『瓠瓜絲』，所以有兩種海味卻依然湯甜清爽，只可惜離開鹽水就吃不到了啊。
老爺爺註：基隆廟口也有豆簽羹，不過味道完全比不上鹽水。
【鹽水豆簽羹】
- 地址：台南市鹽水區朝琴路19號
- 電話：（06）652－8437
- 營業時間：14：00～19：00
阿桐意麵：在地人這樣吃-乾意麵+肉燕酥湯
鹽水意麵是在地最有名的美食，至今還有部分意麵工廠採用天然日晒的方法製麵，所以麵條就是Q。
哪一攤鹽水意麵是純正的港邊風味？『阿桐意麵』就是其中一間。阿桐意麵大骨湯清香有味、肉燥油潤濃厚，不管是吃湯意麵、乾意麵，都能吃到Q彈有嚼勁又帶油香的麵條。還有一項臺灣少見的小吃『肉燕酥』，在地人標準吃法：一口肉燕酥湯一口意麵。
肉燕酥別名炸燕餃，知名的泉州小吃之一，不過鹽水的肉燕長像奇特，也許值得美食文史工作者研究研究。
【阿桐意麵】
- 地址：台南市鹽水區信義路4-6號
- 電話：（06）653－2261
- 營業時間：08：00～19：30
銀鋒冰果室：在地人這樣吃-紅豆冰
鹽水的百年月津港風情，於今只能從八角樓、百年蜂炮祭略窺當年繁榮的盛況。到八角樓前，中山路與中正路的交叉口，有一間外觀看似廢墟，又帶著往日豪華的巴洛克式建築──銀鋒冰果室。
八角樓是月津旺族葉氏的祖厝，前方的巴洛克式建築也是其中的一部分，但是在二次大戰中被美軍炸毀，維修費甚鉅，便轉賣給族人開設冰店。不僅房子有120年歷史，所用的製冰方式也是日治時最原始的『鹽滷法』，現在還有部分仍使用古老的機具。店中賣的清冰，當地人稱香蕉冰，做法是製冰前滴幾滴香蕉油，是日治時一般平民的奢侈享受，現在為了健康因素已經改成滴牛奶了。
【銀鋒冰果室】
- 地址：台南市鹽水區中山路1號
- 電話：（06）652－2202
- 營業時間：10：30～22：00
張瑞芳豬頭飯：在地人這樣吃-豬頭飯+手作香腸
豬頭飯真的有豬頭嗎？很可惜並沒有，不過有豬頭肉黑白切。
介紹這間『豬頭飯創始店』，網路大名『張瑞芳豬頭飯』，鹽水人稱『市場ㄟ豬頭飯』。跟渡小月一樣，矮矮的桌子椅子，老闆坐著切菜、準備食材、服務客人。
豬頭飯使用在來米，所以疏鬆很有嚼感，因為早年都是做田人在吃的，在來米比較擋餓，加上高湯的油脂會減慢消化速度，吃一碗可以撐到下午。
在地人最愛老闆親手灌的香腸，鹹淡合宜、肉香豐腴，其它黑白切也好香，新鮮沒話講。
一大早滿滿的客人，通通是老顧客，老爺爺與小老婆是唯二的觀光客，這種感覺超有穿越FU~。
【張瑞芳豬頭飯】
- 地址：台南市鹽水區鹽水市場51號
- 電話：（06）652-0966
- 營業時間：06:00～12:00
昆伯臭豆腐：在地人最愛消夜
鹽水是傳統的農業小鎮，農民吃完晚飯，就是「臭豆腐時間」，不少人會來到朝琴路、中正路、三福路的路口閒逛，這裡是當地人的夜市，而臭豆腐就是人最多的一攤。
昆伯臭豆腐外脆內軟，炸香四溢，起鍋後老闆會戳破酥脆外皮，讓醬料滲入脆皮中，加上自己醃製的爽脆泡菜，現場吃真的粉驚豔。
因為外帶、內用的人真的太多，店家特別用一個板子來標記出餐情況，很有趣。
【昆伯臭豆腐】
- 地址：台南市鹽水區朝琴路15號
- 電話：0963-163-701
- 營業時間：14：30～21：30
林家肉圓：想吃到看運氣
肉圓皮由番薯粉+在來米粉揉製，鹽水這裡的肉圓在來米粉的比例較多，吃起來厚實帶甜味，傳統的古早味。
有免費的清湯，不過在地人都喜歡吃套餐：肉圓+米糕+四神湯。
最近較少開店，想吃到看運氣囉。
【林家肉圓】
- 地址：台南市鹽水區康樂路98號
- 電話：（06）652－1777
- 營業時間：10：00～19：00
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