【台灣小麥的故事-雲林旅遊推薦】月光下友善農場,乘載戀戀時光的麥子

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台灣麵粉、小麥米香、鱷魚餐包、全麥麵條、麥寮方塊酥、台灣小麥酒.

沒來麥寮之前,不知道麥寮為何叫做麥寮,不曉得台灣幾十年前有種麥子,而且台灣麥這麼好吃、營養?來到【月光下友善農場】聽了老闆郭慧蟬的故事與介紹後,才知道台灣小麥」這麼神奇。

 

【月光下友善農場】的老闆郭慧蟬。

老闆的公公在麥寮務農,田地是自己的,有一次看到公公在田地噴農藥,過程中不慎吸入,很不舒服躺在家裡。老闆請老先生去看醫生,老先生覺得沒什麼,固執地不願意去。當時老闆與先生開始思考,人聞到農藥就不舒服,何況這塊土地跟上面的作物,有了這樣的緣由,開啟了改成友善農業的想法。

 

(早上4至5點左右,老闆拍攝自家的田地。)

月光下友善農場】在2016年的春天開始,那時候仍然種稻,老闆夫妻還在上班,只能在早上天還沒有亮,跟晚上才有時間去巡田,因為都在月光下工作,所以把農場取名叫「月光下」

 

剛開始是種米,當他們把米包裝好送去販售,花了很多心血打造自己的品牌,找一些小農市集銷售。因為包裝設計還蠻好看的,客人的詢問度很高,可是在聊天的過程中,客人知道產地在麥寮,他們就不想購買。(因為麥寮有石化工業區。)

 

老闆很傷心,因為帶商品出去,又再帶回來,沒有人願意買來自麥寮的東西。老闆說:「我很傷心,我是嘉義人,以前跟別人談起嘉義,得到的回饋是很好的。可是現在跟人家說我在麥寮,回應都是那邊的空氣好嗎?」老闆成為麥寮媳婦十幾年,她非常喜歡這裡,她決定要讓更多人對麥寮有正確的了解,不要有誤會。

 

麥寮何叫做麥寮?

早年麥寮盛產大麥與小麥,農民為運輸方便,會在船頭旁搭一寮仔,專門堆放成包的麥子,當時人稱此寮為「麥仔簝」。 辛亥年時新虎尾溪暴漲改道,麥津渡船頭也因泥沙堆積而淤塞,後來的人就以麥仔簝代表麥寮。

老闆跟先生探討,為何在麥寮這塊土地上沒看過麥子?詢問公婆,公婆也說沒看過麥子。原來麥子在麥寮已經消失了數十年,老闆很天真,因為時值冬天,剛好適合麥子生長,就想種麥子。但是他們連麥子都沒看過,還打電話去農糧署,詢問應該怎樣去買種子、怎麼種?

 

老闆解釋,麥寮很適合種麥子,冬天的時候,東北季風很強,小麥的成長過程中有東北季風,完全沒有病蟲害,不需要用藥,就可以達到不用藥、不用除草劑的友善農業。

 

小麥塊,用小麥做的米香(爆米花)

老闆遇到的最大困難是鳥害太嚴重了,因為小麥只能在冬天的季節種,而麥寮已經很久沒有種麥子,所以農民都改種蔥、花生、蒜、蔬菜類。這類作物鳥都不愛吃,種小麥等於幫鳥兒種了很多食物。因為鳥兒吃光了麥子,前幾年的收成很差,只能收成1/5,收的量還不夠支付收割機的錢。

 

有些老人會跟老闆說他很感動,到了90歲這把年紀,還可以在麥寮看到麥子,這是他小時候的作物,已經數十年沒看到,現在又把回來了。老人分享著小時候怎麼吃麥子、怎麼用麥子玩遊戲。老闆說:「我們覺得,在這塊土地上種麥子是對的!」

第一年小麥收成的時候,中國時報來採訪,還登上頭版,可以重新讓麥子回到台灣麥寮的土地,是一件很重要的事情。

 

小麥收成了,要做什麼商品?

一般人想到的是做成麵粉、做麵包。老闆的台灣麵粉中筋100%全麥,很適合作歐包、饅頭等。跟國外進口的比起來比較貴,不太有競爭性,還有台灣量很少,自產的量不到進口的1/1000。

老闆說,台灣的麵粉含小麥胚芽,小麥的營養在胚芽裡面,佔97%,但國外進口的小麥麵粉沒有胚芽,國外把胚芽另外作成高價商品,剩下做成麵粉,但是我們不知道,還會嫌台灣麵粉貴。所以有些人會說麵包、麵,都是精緻澱粉。此外,台灣麵粉好在新鮮,保鮮期才3個月,進口麵粉至存放在生產國存一年以上才出口。

 

鱷魚餐包有鱷魚?

「鱷魚餐包」是麥寮傳統的點心,老人家都會做。因為以前麥寮種植麥子、土豆,那時候會把土豆跟蔗糖炒的香香當餡料,小麥粉作餅皮來包裹再油炸,餅皮相接的地方會做捲花,起鍋後餅皮醜醜的很像鱷魚皮,捲花的部分很像鱷魚的背,所以叫做「鱷魚餐包」。

老闆剛嫁過來的時候,婆婆問她要不要吃鱷魚餐包時,她還以為裡面包鱷魚肉?!鱷魚餐包也有人叫「土豆仁餐包」。麥寮海口這邊生活普遍比較辛苦,鱷魚餐包很像金元寶,所以那時候麥寮在農曆七月半一定會拿鱷魚餐包當祭品。因為作法不簡單,一般是三、四個家庭一起做,做好大家再平分,炸過以後可以放一個月以上,就成為討海或種田的點心。

 

台灣麵粉做「全麥麵條」

台灣麵粉做的是100%的全麥麵條,全麥麵粉並不適合做麵條,必須混和其他的麵粉,因為老闆一直推廣台灣小麥,所以全部用自己生產的台灣麵粉去製造,用手工製麵。在晒麵的過程中至少會損耗掉3成,所以製麵成本很高。如果麵斷了就送到育幼院,好的麵再拿來販售。

 

台灣小麥「方塊酥」

老闆請人代工生產,用台灣麵粉,因為麵粉新鮮,客人反應吃的時候不容易有進口麵粉的缺點(嘔胃酸)。包裝上面特別設計「麥寮特產」字樣,希望客人收到禮盒時,看到上面的字,就會知道可以來麥寮旅遊。老闆解釋,因為很多人對麥寮有誤解,如果願意來到麥寮,會知道麥寮都是藍天白雲,空氣很新鮮。

 

台灣小麥方塊酥,NT$250/盒。

 

老闆敘述,方塊酥外盒上有兩個不一樣的圖案,左邊是麥寮的國定古蹟「拱範宮」媽祖廟,有337年歷史;右邊是台糖原料辦公室的,那時候我聽到台糖原料辦公室的故事,就想把它放上外盒,讓客戶看到會想來麥寮走一走。

以前麥寮種甘蔗,台糖怕辦公室很熱,員工就種攀爬植物讓遮陰,不知道為何選到這「炮仗花」(又稱炮竹花、黃金珊瑚),炮仗花一年四季都綠油油,就只有過年才開花。老人家說,年輕人都去外地工作,以前交通不方便,一年只回老家一次,就是過年。老人只要看到紅色的炮仗花,就知道兒孫要回家了。

 

小麥粒

口感滑滑的有豐富的纖維,是台灣改良的品種,老闆表示跟國外的吃起來不一樣,之前老闆前往大陸推廣,大陸人說台灣麥子怎麼這麼好吃?QQ的。

 

小麥粒不但好吃,還可以跟白米一起煮,膳食纖維是糙米的5倍,卻不用像糙米一樣要浸泡,烹煮的時候一杯米、一杯麥,水量煮法都跟煮米飯一樣,不用特別泡就可以煮。

 

老闆說年輕人喝珍珠奶茶,不如把珍珠換成小麥,比較健康喔。

 

小麥啤酒

老闆找酒廠合作量產台灣小麥啤酒,有小麥醇厚的香氣。

 

月光下台灣小麥白酒

小麥啤酒賣得不錯,口碑良好,老闆又推出58度月光下台灣小麥白酒,用的是100%麥寮的小麥,再以嚴謹製酒工藝製成。

 

月光下台灣小麥白酒

外包裝用台灣歌仔劇生旦淨末丑的臉譜設計,是老闆找專門繪圖的老師製作,主角是麥寮拱樂社─台灣知名歌仔戲社團,
人物造型是「薛平貴與王寶釧」。老闆在2020年將白酒送去比賽,得到世界的認可,是真正的台灣之光。

 

想參觀【月光下友善農場】可以事先預約

  • 店內除了有小麥商品的販售外,還有手作體驗課程
  • 手作體驗課程:小麥花束製作、小麥拓印
  • 戶外課程:飛鵲餐桌(戶外導覽+餐食)

 

【月光下友善農場】

 

 

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