【台灣小麥的故事-雲林旅遊推薦】月光下友善農場，乘載戀戀時光的麥子

2022.09.04 伴手禮, 台灣小吃, 台灣旅遊

台灣麵粉、小麥米香、鱷魚餐包、全麥麵條、麥寮方塊酥、台灣小麥酒.

沒來麥寮之前，不知道麥寮為何叫做麥寮，不曉得台灣幾十年前有種麥子，而且台灣麥這麼好吃、營養？來到【月光下友善農場】聽了老闆郭慧蟬的故事與介紹後，才知道「台灣小麥」這麼神奇。

【月光下友善農場】的老闆郭慧蟬。

老闆的公公在麥寮務農，田地是自己的，有一次看到公公在田地噴農藥，過程中不慎吸入，很不舒服躺在家裡。老闆請老先生去看醫生，老先生覺得沒什麼，固執地不願意去。當時老闆與先生開始思考，人聞到農藥就不舒服，何況這塊土地跟上面的作物，有了這樣的緣由，開啟了改成友善農業的想法。

(早上4至5點左右，老闆拍攝自家的田地。)

【月光下友善農場】在2016年的春天開始，那時候仍然種稻，老闆夫妻還在上班，只能在早上天還沒有亮，跟晚上才有時間去巡田，因為都在月光下工作，所以把農場取名叫「月光下」。

剛開始是種米，當他們把米包裝好送去販售，花了很多心血打造自己的品牌，找一些小農市集銷售。因為包裝設計還蠻好看的，客人的詢問度很高，可是在聊天的過程中，客人知道產地在麥寮，他們就不想購買。(因為麥寮有石化工業區。)

老闆很傷心，因為帶商品出去，又再帶回來，沒有人願意買來自麥寮的東西。老闆說：「我很傷心，我是嘉義人，以前跟別人談起嘉義，得到的回饋是很好的。可是現在跟人家說我在麥寮，回應都是那邊的空氣好嗎？」老闆成為麥寮媳婦十幾年，她非常喜歡這裡，她決定要讓更多人對麥寮有正確的了解，不要有誤會。

麥寮何叫做麥寮？

早年麥寮盛產大麥與小麥，農民為運輸方便，會在船頭旁搭一寮仔，專門堆放成包的麥子，當時人稱此寮為「麥仔簝」。辛亥年時新虎尾溪暴漲改道，麥津渡船頭也因泥沙堆積而淤塞，後來的人就以麥仔簝代表麥寮。

老闆跟先生探討，為何在麥寮這塊土地上沒看過麥子？詢問公婆，公婆也說沒看過麥子。原來麥子在麥寮已經消失了數十年，老闆很天真，因為時值冬天，剛好適合麥子生長，就想種麥子。但是他們連麥子都沒看過，還打電話去農糧署，詢問應該怎樣去買種子、怎麼種？

老闆解釋，麥寮很適合種麥子，冬天的時候，東北季風很強，小麥的成長過程中有東北季風，完全沒有病蟲害，不需要用藥，就可以達到不用藥、不用除草劑的友善農業。

小麥塊，用小麥做的米香(爆米花)

老闆遇到的最大困難是鳥害太嚴重了，因為小麥只能在冬天的季節種，而麥寮已經很久沒有種麥子，所以農民都改種蔥、花生、蒜、蔬菜類。這類作物鳥都不愛吃，種小麥等於幫鳥兒種了很多食物。因為鳥兒吃光了麥子，前幾年的收成很差，只能收成1/5，收的量還不夠支付收割機的錢。

有些老人會跟老闆說他很感動，到了90歲這把年紀，還可以在麥寮看到麥子，這是他小時候的作物，已經數十年沒看到，現在又把回來了。老人分享著小時候怎麼吃麥子、怎麼用麥子玩遊戲。老闆說：「我們覺得，在這塊土地上種麥子是對的！」

第一年小麥收成的時候，中國時報來採訪，還登上頭版，可以重新讓麥子回到台灣麥寮的土地，是一件很重要的事情。

小麥收成了，要做什麼商品？

一般人想到的是做成麵粉、做麵包。老闆的台灣麵粉中筋100%全麥，很適合作歐包、饅頭等。跟國外進口的比起來比較貴，不太有競爭性，還有台灣量很少，自產的量不到進口的1/1000。

老闆說，台灣的麵粉含小麥胚芽，小麥的營養在胚芽裡面，佔97%，但國外進口的小麥麵粉沒有胚芽，國外把胚芽另外作成高價商品，剩下做成麵粉，但是我們不知道，還會嫌台灣麵粉貴。所以有些人會說麵包、麵，都是精緻澱粉。此外，台灣麵粉好在新鮮，保鮮期才3個月，進口麵粉至存放在生產國存一年以上才出口。

鱷魚餐包有鱷魚？

「鱷魚餐包」是麥寮傳統的點心，老人家都會做。因為以前麥寮種植麥子、土豆，那時候會把土豆跟蔗糖炒的香香當餡料，小麥粉作餅皮來包裹再油炸，餅皮相接的地方會做捲花，起鍋後餅皮醜醜的很像鱷魚皮，捲花的部分很像鱷魚的背，所以叫做「鱷魚餐包」。

老闆剛嫁過來的時候，婆婆問她要不要吃鱷魚餐包時，她還以為裡面包鱷魚肉？！鱷魚餐包也有人叫「土豆仁餐包」。麥寮海口這邊生活普遍比較辛苦，鱷魚餐包很像金元寶，所以那時候麥寮在農曆七月半一定會拿鱷魚餐包當祭品。因為作法不簡單，一般是三、四個家庭一起做，做好大家再平分，炸過以後可以放一個月以上，就成為討海或種田的點心。