【雲林古坑咖啡，秋日文青旅遊推薦】谷泉咖啡莊園，台灣咖啡節，水鳥和洋創作料理愛，喝咖啡必看
自己烘豆做濾掛，一生一定要參加一次的台灣咖啡節、必吃水鳥和洋創作料理.
愛喝咖啡嗎？那這一篇依定非收藏不可喔.
說到台灣咖啡，大家都先想到古坑，怎麼玩古坑，才能一次學完咖啡豆的知識，還可以火烤烘豆、了解怎麼沖泡濾掛最好喝？最好還有美食+超酷超炫夢幻PARTY，這麼有趣的旅遊行程，老爺爺與小老婆竟然有幸參加了，喜歡喝咖啡+旅遊的朋友先把本篇筆記起來吧。
水鳥和洋創作料理-斗六店，水鳥宴席料理御獻立
日本飲食文化的精緻，在雲林也能體驗。老爺爺與小老婆到雲林咖啡小旅行，第一步先到以前採訪過的「水鳥和洋創作料理」，可惜營運總監陳冠宇不在斗六，不然可以好好聊最近推出的許多美食。
營運總監陳冠宇從江浙餐廳起家，年輕時學習日本料理，開店後，感覺自己所學無法將想法完全發揮，再出發修業之旅，將西餐的烹調方式帶入「水鳥」的創意料理中，展現不同於傳統日本懷石料理的迷你精緻，而是融入藝術、美學，以嚴謹且豐富的料理手法，開展大開大闔的氣度，「尋找食材的可能」。
這次品嘗的是8000元/10人的套餐「水鳥宴席料理御獻立」，到底有多美味呢？趕緊來瞧一瞧。
如同嘉義的本店，斗六店也設計了一條竹林小徑，但是寬敞了許多，可以讓2人一同牽手走向水鳥。
古樸的木門與童趣的石刻，營造出穿越時空的結界，跨入此門，就是美食與心靈溝通的世界。
水鳥宴席料理御獻立
- 前菜：水墨花園、黑豆、五味淡菜、藤椒胡麻河豚皮、白酒無花果、金棗雞肉捲
- 旬之刺身盛合與天使紅蝦
- 真鯛大根吹雪蒸
- 帆立貝龍蝦沛司附蛤蜊泡泡
- 洋風燒雞拼煙燻松坂豚
- 金磚鹽焗鮑魚
- 鮭魚蒸御飯
- 鮮魚頭火鍋
- 季節果物
價格：8000+10%/10人
水墨花園
幾年前米其林風行的花草點綴的料理，有了營運總監陳冠宇這些大廚的推動，現在也能用合理的價格品嘗到。
五味淡菜、藤椒胡麻河豚皮
魚皮料理是日本料理中的一條奇葩，口感像海蜇皮，風味卻是100%的日式風。
黑豆、白酒無花果、金棗雞肉捲
前菜的部分，每一品的味道與分量都相當豐富。
旬之刺身盛合與天使紅蝦
天使紅蝦算是滿容易吃到的食材，不過這一盤是生食等級的天使紅蝦，可就不一般了，吃起來清甜的感覺相當不錯。
生魚片上點了金箔，質感提升不少。
就是這麼大一盆，生魚片的厚度也是驚人等級！營運總監說的「大開大闔」，展現無遺。
真鯛大根吹雪蒸
有喜慶的時候，日本人一定要吃真鯛，今天把真鯛變成尊貴蘿蔔湯了。(蘿蔔的日文是大根)
帆立貝龍蝦沛司附蛤蜊泡泡
很大顆的帆立貝貝柱，光看食材就感受到老闆的佛心。
洋風燒雞拼煙燻松坂豚
雞肉嫩、松坂豚也嫩，燒雞的醬汁頗清爽。
看到桌上這一大塊，根本不曉得是什麼料理？
接著服務人員進來點火，看到大火熊熊，趕緊拍照。然後服務人員說…
金磚鹽焗鮑魚
這道菜是鮑魚，真是讓人驚呆了，用鹽巴+蛋白做成包裹的金磚，把鮑魚放在裡面，真是夠創意的。
這樣的做法，鮑魚細嫩多汁，果然很不一樣。
店家贈送的醋飲，裡面橘紅色的部分是蝦卵，有沒有小小的驚訝？很有ㄟ。
鮭魚蒸御飯
一大籠送上來熱騰騰的蒸飯，以為自己吃飽了，聞了香氣又偶了食欲？
原來菜單裡面蘊藏了精心設計：生食、火烤、魚湯、蒸飯、鹽焗、火鍋…常見的料理方式都有了，不會讓食客們覺得膩。
鮮魚頭火鍋
切生魚片後剩下的魚頭，正好來做火鍋，物盡其用也是日本料理精神之一。
味道很鮮美，桌上一掃而空。
【水鳥和洋創作料理，斗六店】
- 地址：雲林縣斗六鎮正心一路65號
- 電話：05-551-0515
- 營業時間：11:30至14:30、17:30至21:30
谷泉咖啡莊園，自己烘豆做濾掛
雲林古坑的咖啡有著百年歷史，因為古坑正值北回歸線上，不論氣候、土質或排水都相當適合種植咖啡。台灣種植咖啡豆的歷史，可以追溯到1884年，那時的英國人引進了阿拉比卡種的咖啡豆來台灣種植，1927年日治時期，開始推廣到雲林古坑。
在【谷泉咖啡莊園】，可以品咖啡、聊咖啡、聽咖啡歷史、認識三大種類咖啡豆，還可以火烤烘培咖啡豆體驗，也有餐點服務。
古坑咖啡有百年前引進的原生種咖啡樹，味道究竟如何呢？如果有朋友想買到真正的古坑咖啡，來到古坑買是最簡單的方式。老爺爺與小老婆買了半磅600元，價格提供參考。
導覽講解的是谷泉咖啡莊園的老闆劉易騰，也是第三代咖啡農，原本在外地經商，幾年前回鄉接手父親的咖啡園，聽他講解，覺得他很用心推廣台灣咖啡、傳承咖啡歷史文化。
莊園有餐廳、工廠與咖啡園，園區種植數千棵阿拉比卡品種咖啡樹、為了教學還種了其他品種的咖啡豆。
老闆教大家如何沖耳掛式咖啡，(照片中是手沖咖啡)
- 如果用他家的咖啡豆，可以用86度C的水
- 先倒一點點水，等30秒
- 10克咖啡用180 ml的水，緩慢繞圈加入。
園區種植不同品種咖啡豆，拿來教學導覽使用，谷泉只銷售阿拉比卡咖啡。
全世界共有三大咖啡豆品種，阿拉比卡、羅布斯塔、賴比瑞亞，上圖中由左至右的順序：阿拉比卡、羅布斯塔、賴比瑞亞。
像這種矮矮的樹，是阿拉比卡。
阿拉比卡的咖啡樹，結果的樣子。
羅布斯塔的風味較重，苦感強烈，因為這種豆油脂多，咖啡因多，常常被用在濃縮咖啡中。
羅布斯塔的花。
紅色的咖啡豆表示可以採收了，把果肉保留是日晒豆的作法，去除是水洗豆的作法，而莊園裡用的是水洗豆法。
先浮選成熟的果子後，用機器去果皮，進行晒豆的過程，歷經發酵及多次手工挑豆，才要烘焙。
晒得程度不同，豆子的顏色深淺也很明顯。
老闆教人如何用火烤烘豆，方法是快速搖網子，然後聽聲音，第二次爆豆子的時候，就要準備關火。
我烘好的豆子，顏色看起來不錯吧。
經過放涼、磨碎、裝袋、封袋…，就完成了專屬於自己的耳掛式沖泡咖啡。
【谷泉咖啡莊園】
- 地址：雲林縣古坑鄉荷苞村尖山坑60號, Yünlin, Taiwan
- 電話：05-526-2781
- 網址：guquancoffee.wix.com/guquancoffee
- 營業時間：10:00-18:00(週二公休)
2022台灣咖啡節‧夢幻星夜啡行元宇宙
2022年是台灣咖啡節的20周年，夢幻星夜啡行元宇宙，最潮夜間咖啡節，從白天到黑夜嗨翻古坑。
今年乖乖配合大會推出驚喜包，可惜沒買到，買了小包的來試看看，蜂蜜咖啡，不錯吃。
採用野營風X野餐音樂會，氣氛特別輕鬆。在綠意盎然草地上聽驗唱會、夜晚燈光閃耀的會場，愈晚愈多人聚集在大草皮上，在秋風與咖啡香中渡過迷人的夜晚。
舞台上唱得開心，舞台下也很興奮。台上邀請到潮流Band天團One Band，繼2020年嗨翻華山再次登場，流行多元音符，現場氣氛也嗨翻！
One Band的二位女歌手Wendytsai、張娃娃，在舞台上發送會場的禮物，說話超好笑的。
現場的星空咖啡市集，當然都是賣咖啡。
沖泡咖啡用的器皿現場也有，十分應景。
不過也有這種賣點心、咖啡。
攤位介紹古坑咖啡的歷史。
據說星空咖啡展，有20個網美必拍情境打卡點，這個應該是。
2022 台灣咖啡節據說跟上元宇宙潮流，發展各種展覽。除聯名商品上可以看到代表各家聯名品牌的 PFP，還有國內外知名 NFT，所以許多民眾一起來這裡享受最潮的咖啡饗宴。
【台灣咖啡節】(古坑綠色隧道)
- 咖啡市集、音樂會Party、咖啡展
- 地址：雲林縣古坑鄉仔村仔路
- 免費入場
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