【全台北到南,5種肉燥飯,美食推薦】滷肉飯懶人包,第4種內行人才找得到

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你最愛吃哪種肉燥飯?

滷肉飯、肉燥飯、魯肉飯……到底什麼飯?沒關係懂得吃就好,白飯上鋪著滷得香噴噴的絞肉,潑一匙鹹中帶甜的醬汁,是老爺爺肖年天天「最重要的一餐」。除了大家都知道的:北部瘦肉多,南部肥肉多,其實口味差異也很大,相同的是:「頭家,擠襪罵嗽本」(老闆,一碗肉燥飯)。

 

【龍凰號】 :濃濃醬油香+醃蘿蔔

台北龍凰號有80多年的歷史囉,製作超講究:比例3肥7瘦,炒熟到入味,整個過程需要一整天,這麼耗工,難怪肉燥醬香好濃郁。

龍凰號是30、40年前台北夜生活的必吃消夜,記得加點一盤手工肉捲,是艋舺在地人的吃法。

 

有QR coad的肉燥飯,龍凰號使用產銷履歷的豬肉,所以成本比較高,但是沒有比較貴。

 

店內的裝潢十分古樸,老闆復刻30年前的台北圓環的樣子。

【龍凰號】

  • 地址:台北市大同區重慶北路二段53號
  • 電話:(02)2556-1571
  • 營業時間:11:00~20:00

 

【歐家蚵仔煎】:魚酥肉燥飯‧必吃台南風味

南部知名的魚鬆肉燥飯吃過沒?來到台南當然要點一碗吃看看。這碗肉燥飯上面放的肉鬆是狗母魚酥,不愧是台南必吃美食,一碗肉燥飯也可以是海陸大餐

 

到知名的旅遊景點,安平天后宮是,就在這裡開店三代的【歐家】,特有的狗母魚酥,傳承古早的手藝,當零嘴,配稀飯、做三明治都不錯。,

 

【歐家蚵仔煎】

  • 地址:台南市安平區延平街160號
  • 電話:(06)222-9340
  • 營業時間:10:00~18:00

 

【黃家肉燥飯】:高雄!帶皮肉燥油又香

高雄肉燥飯竟然使用三層肉切丁滷製、肥瘦各半,油又香!

對愛吃肥肉的老爺爺來說,高雄人實在太幸福啦。橋頭在地經營三代的「黃家肉燥飯」採用肩胛肉+三層肉,切丁滷製,肥瘦各半,口感豐富,油香配著熱飯撒點香菜,去油膩。最在地的點餐方式:蚵仔湯+肉燥飯,必加點油豆腐一塊。

 

【黃家肉燥飯】

  • 地址:高雄市橋頭區橋南路106號
  • 電話:(07)612-3253
  • 營業時間:08:30~17:30
  • 公休日:週一公休

 

【竹塹小吃】:百年歷史,內行人必吃

新竹百年小吃好多,滷肉飯也有百年,就是這間──竹塹小吃部,堅持百年前做法,挑最軟嫩的後頸肉+味道比黑洞還深的滷汁。扒一口,什麼高富帥、白富美,那是一時的。

只有這碗是永遠的,什麼都比不上軟綿綿的滷肉飯給我們的溫暖懷抱。

 

【竹塹小吃】

  • 地址:新竹市北區集賢街78號
  • 電話:(03)522-8824
  • 營業時間:06:00~20:00

 

【三元號】:原來滷肉飯名字這樣來

三元號滷肉飯是台北出名老店,叫做「三元號」是因為當時一碗賣三元。

到這裡點菜,會聽到店員不斷大喊「一組」,代表有客人點了「滷肉飯加魚翅肉羹各一」。吃了這裡的肉燥飯,就知道為什麼北部有些店要寫滷肉飯而不是肉燥飯,因為飯裡有中藥滷包香味,叫滷肉飯不對嗎?

滷肉飯上的肉燥,近乎完全使用瘦肉,少了豬油香,就添加中藥來彌補,而且滷汁給你一大匙,不會讓人吃到一半只剩沒滷汁的白飯。

 

【三元號】

  • 地址:台北市重慶北路二段11號
  • 電話:(02)2558-9685
  • 營業時間:09:00~21:00

 

 

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