【台北-高級日式燒肉-推薦】真花燒肉,三重,百元品嘗頂級燒肉

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120元吃極上燒肉便當.

想在台北吃日式燒肉,而且要便宜品質好?只要到三重去,【真花燒肉】的頂級燒肉每一盤99元起,而且品質超好的高檔牛羊只要109元起,這個價格可以說是燒肉店的極限。

 

 

根本直接穿越到日本

【真花燒肉】的老闆超因為愛吃日式燒烤,於是就開了這家【真花燒肉】,內部的裝潢讓顧客根本直接穿越到日本。

老闆因為自己愛吃,也想讓客人吃得舒服又吃得便宜,還要有日本風味,所以連醬料都是用日本的調配方式,就是想讓肉達到最好的味道、口感。

 

只用第1、2級(prime、choice)的牛肉

【真花燒肉】主打頂級燒肉,只用第1、2級(prime、choice)的牛肉,油花漂亮跟瘦肉的比例恰到好處,燒烤後軟Q交替、口感變化豐富。

 

 

 

老饕級的頂級牛肉、豬肉、雞肉

專屬於老饕級客戶的頂級肉品,也是百元起就可以享受,頂級雪花牛、霜降牛小排、霜降沙朗、特選牛舌……,每一種部位口感有自己獨特的風味。

不只是牛肉,店內的每一種品項都有極度要求,雞腿肉是市場每天現宰現的溫體雞,撒上特別的香料粉,很多客人說雞肉特別好吃!還有丹麥來的豬肉,幾乎沒有豬肉臭,肉質富有彈性,曾有人讚賞比日本鹿兒島豬還好吃。

 

 

真正把燒肉最發揚光大的是台灣人

燒肉店店員教顧客烤肉,會說燒肉只能翻一次、要不停敲網子,翻過來再數8秒鐘。這一套也是從日本搬來的做法,叩叩叩……叩出好吃的燒肉!【真花燒肉】的徐店長以往每年都會去日本好幾趟,日本看人吃燒肉,只喝啤酒聊天很少吃肉,所以日本人雖然把燒肉研究透徹,實際上卻不太會烤,真正把燒肉最發揚光大的可以說是台灣人。

 

 

 

台灣人吃燒肉是真享受

台灣人吃燒肉是真的享受,日本人先喝酒,肉只點3、5盤,都是喝酒(紓壓)。日本人吃燒肉最後沒吃飽,只能去吃拉麵,也算是日本人的另類省錢法。

 

 

 

燒肉祕笈-祕密武器牛肋排

頂級燒肉的特點之一,店家對於肉要怎麼切非常挑剔,厚度從5mm、4mm、4mm,到2.5mm,每種肉都有自己的『祕笈』,有的3mm有的3.5mm,像豬肉要厚,薄了容易黏住烤壞。

有種肉吃起來比號稱頂級美味的老饕肉還有特色—「牛肋排」,用美國和牛等級的肋骨邊的肋條,很少有人知道要吃這個部位。

剛咬下去時覺得肉Q彈,卻在齒輾間中了化骨綿掌,軟綿又多汁。徐店長把「祕密武器」放在炭火上快速翻面,讓肉片七分熟,在離開爐火後會瞬間熟成。「這是我的祕密武器,用美國和牛等級的肋骨邊的肋條,有肉商都叫它『和牛肋排』,也很少有人知道要吃這個部位。」徐店長放輕聲音;「別說出去,因為連餐廳廚師都沒幾個人知道。」

 

 

【真花燒肉】堅持一定要全程冷藏物流的美國牛,美國牛有豐富又帶甜味的油花。好的牛五花不肥,有2/3以上的瘦肉,店家還有獨特處理方式,原肉進來後把多餘油脂的修掉,保持肥瘦比例正確,烤好會水水嫩嫩,就像是開啟美肌模式。

店長說:肉商都知道這間店賺不到什麼錢,開店只是為了傳達頂級燒肉的願望。

 

 

沾醬也讓客人口水流滿地

挑肉就像是挑玉石一樣,要龜毛,送來牛肉一整塊超過2尺長,【真花燒肉】要求廠商用十字對切看斷面,太多油的就退貨。沾肉的醬汁一定要從日本來,採用道地的大阪味,一點酸、一點鹹、一點辣,就算是鹽巴也是日本來的。

 

 

 

極品海鮮,魷魚烤熟像鱈魚

店內也有極品海鮮,例如Q中帶軟阿根廷魷魚,烤熟後會出現特有香氣,竟然像鱈魚?!

想換口味,不想只吃烤肉?【真花燒肉】也提供煮好可直接品嘗的下酒菜,像是蛤蠣絲瓜、炸牡蠣,炸雞、韓式海鮮湯麵、麻辣水煮牛等,給各路饕客多元化的選擇。

 

 

萬一不會烤這麼高級的肉怎麼辦?別擔心。

店長也很擔心把這麼好的肉烤壞了,所以會幫忙客人,看到不會烤的會趕快過去幫忙(搶救肉)。

 

【真花燒肉】

  • 地址:新北市三重區自強路一段191號
  • 電話:02-8981-0707
  • 營業時間:17:00~23:00
  • 公休日:
  • 粉絲團:https://www.facebook.com/tureflower1mahana/
  • 目前提供頂級燒肉便當
  • 「內用、外帶便當」營業時間調整17:30-22:00,便當持續營業

 

其他三重美食:請看這

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