【台北-三重-甜點店-推薦】M3718,牛奶糖專賣,甜點控必收藏

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超多種絢麗驚豔的甜點,附贈老闆娘私房牛奶糖食譜.

【M3718】是三重甜點控的天堂,尤其是它還是一間牛奶糖的專賣店,有多到不清的隱藏版甜點,可說是台北「甜點控的天堂」。不過因為地點埋在捷運三重站附近的巷弄,很不好找,甜點控們想吃到的真正「隱藏版美食」,要在地人帶路才行。

老爺爺與小老婆小時候都曾經迷上牛奶糖,像是森永、義美、北海道牛奶糖,小小奶香十足,一盒就能讓人快樂一天。來到【M3718】好像找回到童年那種簡單的滿足,還能親眼看到手工牛奶糖的誕生,心臟不由得閃跳一波

 

 

【M3718】的老闆原本從事餐飲業,二代接手轉型變成以拌手禮為重心,店裡有咖啡、三明治、吐司,就像是一般的甜點店。不過在地老饕都知道,各種甜點以及牛奶糖才是重點,節慶可以預購禮盒,像是中秋節的月餅、蛋黃酥、芋頭酥,過年的牛軋糖、南棗核桃糕。

各種甜點包括:多種口味的牛奶糖、牛奶糖布丁、奶酪、流星蹦蹦、提拉米蘇、主廚巧克力蛋糕、起司蛋糕、檸檬塔、雪梅餅、藍莓慕斯等等。超多種甜點讓人一眼看不完,老闆今天想賣什麼甜點,就賣什麼甜點,客人會有開樂透的感覺。

 

 

 

味道靈魂-8種口味牛奶糖

只要到送伴手禮的季節,【M3718】就成為社區裡的大熱門。最受歡迎的是傳統夏威夷果牛奶糖,總共8種口味,除了夏威夷果,還有跟台灣特產的食材結合,例如:水果風的芒果、草莓,大人口味的咖啡,少女心的抹茶,不會膩口的海鹽,甚至「鐵觀音、伯爵紅茶」都有,老闆娘說,其實只要客人想得到口味,他們都可以幫忙做出來,只是要提前訂購。

 

 

如果想要來點special的牛奶糖,【M3718】也能做特殊造型,小貓、小熊、小花……感覺送給小朋友會很受歡迎。店內的牛奶糖都有經過老闆精心調整,為了讓口感臻於完美,一種口味炒糖醬超過100次,不斷調整,都是為了打造甜點控的幸福味道,相信店裡的客人一定都能感受到每一小顆牛奶糖裡包裹的甜點魂

 

水嫩糖果─牛奶糖布丁

牛奶糖布丁是店中最受小朋友、媽媽們歡迎的點心,一般烘焙坊的布丁絕對不同,裡面的材料只有最天然的牛奶、雞蛋、牛奶糖醬而已,最特殊的一點,完全不需要靠吉利丁粉、果凍粉等添加物來凝結,非常水嫩。老闆說,光是專屬的牛奶糖醬,就花了一個月研發。

 

 

全世界唯一的-流星蹦蹦

看了甜點櫃,老爺爺與小老婆都想問,什麼是「流星蹦蹦」啊?原來這是老闆娘為女兒量身打造,世界唯一,其他地方完全找不到的甜點,只有「M3718」才吃得到。

「流星蹦蹦」是牛奶糖蛋糕+提拉米蘇的創意版,使用手工熬煮的牛奶糖醬,搭配馬斯卡彭起司,上下各鋪一層打碎的牛奶糖餅乾。用湯匙挖下去的瞬間,牛奶糖醬就像是自己有生命力一樣,會在濃厚的馬斯卡彭起司裡四處流動,非常的滑順,配上酥脆的餅乾,碰撞出多重的味道與口感,所以叫做「流星蹦蹦」。

 

 

甜點控必吃─主廚巧克力

【M3718】有三款甜點是店裡的人氣爆棚款:主廚巧克力、提拉米蘇、布丁系列。尤其是「主廚巧克力」,口感扎實略帶一點濕潤,外表似乎像是巧克力蛋糕,又比蛋糕巧克力蛋糕有更細緻厚實的巧克力風味,品嘗過的客人都會愛上這濃郁的巧克力。老爺爺也是螞蟻一族,吃了主廚巧克力,感嘆:「根本是螞蟻爬進糖罐,讚啊。」

吃起來有一點點像是布朗尼,又比較紮實+濕潤,外表樣子像蛋糕。其中巧克力的味道是非常深厚、紮實,有日式巧克力磚的風味,很濃很濃的巧克力。老闆透露,裡面有起司、法芙娜可可粉等多種巧克力粉。

 

 

 

混合餅乾、牛軋糖、沙其瑪─雪梅餅

【M3718】的雪梅餅十分特殊,用牛軋糖混合特製餅乾跟果乾,酥脆但是有一點點像沙其瑪,會讓甜點控馬上補滿HP。吃起來柔軟中混合餅乾、果乾,由香甜的牛軋糖結合水果風味,非常與眾不同。不過這麼好吃的東西,夏天暫停網路購物買不到,因為夏天會融化,所以只能店面販售。

 

 

檸檬原汁檸檬塔+北海道奶油藍莓慕斯

老闆推薦100%檸檬原汁做的檸檬塔,是當地朋友愛吃的甜點,上面撒了一點檸檬皮,風味細膩精緻,一杯咖啡配2顆剛好。藍莓慕斯使用北海道四葉鮮奶油打出來的藍莓鮮奶油,是老闆自己的最愛的,老闆說冷凍後退冰10分鐘再吃,軟嫩恰到好處。

 

 

老闆娘私房牛奶糖食譜(夏威夷果口味)

1.熬煮糖漿:
牛軋糖的軟硬度,取決於蔗糖的溫度,要專心守候。有麥芽糖、海藻糖、細砂糖。三個糖合起來,糖度取決於配比。
我們會先煮兩鍋,一鍋糖漿、一鍋牛奶。當糖鍋煮到一定程度時,需要溫去控制他,到達我們需要的溫度時,需要把牛奶倒進去糖鍋裡。

2.沖糖:
麥芽糖熬煮後,沖入牛奶裡。牛奶鍋倒入糖鍋的動作叫做沖糖,這是很重要的步驟,沖下去糖鍋要一直翻滾冒泡,要特別小心。

3.拌勻:
持續繳半,至柔順光滑,變成一鍋糖。

4.熬煮:
不停地攪拌煮約30分鐘,焦糖顏色已出現,這就是新鮮的焦糖醬!要變成牛奶糖要繼續熬。

5.加入奶油:
熬煮約一個小時後,糖面已呈現漂亮焦糖色,拌入少許奶油、增加化口性。牛奶糖如果只有純糖,會比較硬,粗糙的感覺。加入奶油第一是增加香氣,第二增加滑潤度,讓你吃起來在嘴巴裡會有一種潤滑感。滑順度比較高。

6.加入堅果:
不惜成本加入進口低溫烘烤的夏威夷豆,增加堅果口感與香氣。

7.手揉:
增加牛奶糖的Q性,一定要手工揉捏,愈揉愈Q,結果取決於師傅的技巧。

8.整盤包裝:
分切後包裝,一顆顆軟Q夏威夷豆牛奶糖完成。整盤後要冷卻,靜置4~6小時,最好是一個晚上的熟成,隔天就可以分切跟包裝。

 

 

 

 

來吃下午茶吧

來【M3718】喝下午茶,處處充滿驚喜,因為每次來都不一樣,下一次看到相同甜點可能已經是3個月後,有空經過,就來試試看吧。

 

 

 

【M3718】餐點與菜單menu

 

【M3718】

  • 地址:新北市三重區捷運路37巷18號1樓
  • 電話:02-2985-0606
  • 營業時間:10:00~18:00
  • 公休日:周一、二
  • 粉絲團官網:https://www.facebook.com/M37188888888/

 

 

 

 

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