【台北牛肉麵-光華商場、三創美食-推薦】湯神牛肉麵,牛小排做湯頭!果然神

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光華商圈新開幕,裝潢好希臘,必吃隱藏版小菜.

本爺不時會來光華商場或三創買3C,大部份情況都是本爺一個人逛,今天有了個好理由把小老婆也一起騙出來逛,就是來吃美食【湯神牛肉麵】。結果太好吃,吃完差點忘了去買CPU散熱膏,還被小老婆提醒。

今天老爺爺與小老婆要分享的【湯神牛肉麵】,位置在光華商場(八德商圈)過了新生南路的玉市邊,距離只有一個十字路口,等一下大家看看店面跟裝潢,對比一下喇舌麵、阿姊的店、銀記、I’M PASTA……等等一票9弄美食,【湯神牛肉麵】根本太精緻啊,檔次完全不是同個level!以下不多嘴,看就對了。

本文最後加贈「八德路82巷9弄美食精選8間」,請大家慢慢看完本篇再出發喔。

 

用牛小排做湯頭!分子料理法做出神級牛肉麵

店名為什麼取名「湯神」呢?主廚(兼老闆)在製作湯底的時候特別用心,使用自家祕方熬製30小時,運用分子料理的精隨來製作,用天然牛骨,先烤再熬,一公斤牛骨才能熬出一碗湯,為了讓湯頭更鮮甜,還放了牛排等級的高檔牛小排?!再加上蔬菜熬煮。

媽呀,湯頭的香氣夠牛!

美國PRIME牛肋條+米其林常用的舒肥法

那牛肉呢?主廚竟然使用美國冷藏 PRIME牛肉肋條,而非耐燉煮的牛腱肉,因為他用米其林星級餐廳常用的舒肥法(真空低溫烹調法)烹煮,然後大火快炒。讓很難料理的牛肋條的剛剛好,所以牛肉入口綿軟,肉質多汁細膩、不油不柴;大火快炒後肉和肉汁產生「梅納反應」,一股烤肉的香氣讓人口水直流。

高深莫測的主廚

一個煮牛肉麵廚師怎麼懂得分子料理跟米其林星級的舒肥法呢?偷偷問了一下,原來主廚歷練超豐富,只是現在想開牛肉麵店,真是高深莫測,高手就在你身邊啊。

 

從捷運忠孝新生站4號出口,走路只要3分鐘就能看到,位置在玉市的隔壁。過了十字路口就會看到招牌「老子今天吃牛肉麵」,招牌說出了爺的心聲。

 

店門口是熱帶雨林風格,還你大自然的味道。

 

感覺主廚滿搞笑的,店名「湯神」,英文名湯姆森「Thompson」?

 

希臘地中海風-清新脫俗

走進門,入眼的裝潢風格與大家認知中的光華商場美食、三創美食完全不一樣,有希臘的清新脫俗,感覺在這裡唱一段《媽媽咪啊》也不違和。

 

地板青花瓷,立刻唱起來:「天青色等煙雨,而我在等你;炊煙嫋嫋升起,隔江千萬里……」(說好的唱《媽媽咪啊》呢?)

 

 

店面一隅放著很有意象的裝潢,似乎以白鹿為主題?本爺想起原住民邵族的白鹿傳說,邵族人因追逐「白鹿」始到日月潭定居的神話傳說。

難道,主廚是邵族人?大家等一下自己看唄(應該不是,雖然人是有一點黑啦)。

 

 

找到空桌,開始點菜。

【湯神牛肉麵】菜單:

牛肉系列-NT$250

  • 清燉牛肉麵
  • 番茄牛肉麵
  • 紅燒牛肉麵

豬肉系列-NT$200

  • 番茄豬肉麵
  • 石頭豬肉麵
  • 酸菜豬肉麵

必點小吃

  • 牛筋
  • 大腸頭
  • 滷豆腐
  • 牛肚
  • 滷鴨血
  • 牛肉丸

蔬菜系列

高麗菜、番茄、精靈菇、黑木耳、小白菜、玉米筍等等

 

 

掃碼點菜

點菜要有智慧(手機),不用叫服務生,對著桌上掃碼,划兩下就OK,等5分鐘餐點就送上桌囉。

 

偶遇2個小朋友來吃麵,媽媽給她們穿了圍巾,除了「老子今天吃牛肉麵」沒想到還有「老娘」?!差點笑翻,這畫面實在太喜感了,不拍下來對不起自己。(拍照片前已有經過媽媽同意)

店裡很貼心的準備了一次性圍巾,避免客人吃飯不小心弄髒衣服,穿在小朋友身上超好玩

 

小朋友的點了紅燒跟番茄,馬上很豪邁的吃起來,看起來好好吃啊。

等一等,那一小盒是啥?

 

主廚祕方特製辣油

原來店家準備的祕方特製辣油!這位小朋友不怕辣,直接用麵沾著吃,看來長大也是老饕等級的食客啊。

 

老爺爺與小老婆點最受歡迎的清燉牛肉麵+紅燒牛肉麵,【湯神牛肉麵】主打湯頭,必定要點清燉來試一試。

送上桌會有一小盤牛油、一點蒜末,另外,在自助區可以自己拿一盒辣油。喜歡牛油香氣的請加一點牛油,多一點風味的可以加蒜末,喜歡辣的可以加辣油。

 

香噴辣油好搭牛肉麵

辣油是主廚的獨家祕方,多種的香料同台演出香氣濃郁感但辣度適中的美味辣油,難怪剛剛的小妹妹直接拿麵沾著吃!上面的白芝麻超點題,來吃記得一定要試看看喔。

 

清燉牛肉麵

第一口先喝湯,爆滿的牛肉香,充滿鮮甜肉汁,果然是美國牛,甜味有深度。細細品嘗裡面還有蔬菜與漢藥風味,完全沒有濃縮湯粉的化學味,讓我一口接一口喝,看來主廚的功力讓人「真是猜不透啊!」

 

 

牛肋條入口即化,沾一點蒜末調味,有種媽媽在家煮飯的感覺,有用心:「最幸福的味道」

 

 

紅燒牛肉麵

本爺正要拿夾起麵條吃,跟本忘了要要拍照!

他家的紅燒湯頭用蒜頭、豆瓣、香辛料快炒,香味非常純樸,一點細微的麻辣,讓湯頭的甜味更突出;這味道就像是小時候巷子裡的老麵攤,瞬間時光回溯,那個樣樣都手作的年代。

現在大部分的紅燒牛肉麵吃起來都有泡麵的味,要找這種傳統手工的感覺真的不多了。

 

麵條

目前麵條只有一種:刀削麵,吃起來滿搭配的。

番茄牛肉麵

借小妹妹的番茄牛肉麵拍一下,聞起來風味更豐富,下一次來吃吧。

 

 

隱藏版小菜是……

滷鴨血與滷豆腐是麻辣口味的,讓人想起麻辣川菜,豆腐很入味,覺得不夠辣的朋友可以放剛剛說的辣油。

至於隱藏版小菜,是燉湯用的牛小排!大家都知道,牛小排在餐廳吃一次少說5百、6百起跳,在這裡竟然當作小菜!

 

牛肚、牛筋、大腸頭三種小菜都不錯吃,燉煮到入味,風味口感獨具,火候也是恰到好處,該Q的Q(牛筋),該軟的軟(牛肚、大腸頭),顯然主廚有下功夫。

 

 

自助區

自助區有喝到飽的汽水,以及辣油,看來帶小朋友來吃飯絕對不會錯,小朋友光喝汽水就開心了(建議少給小朋友喝汽水之類的糖飲呦)。

 

 

牛肉麵可以外帶(拿袋子的就是主廚),覺得湯不夠熱的客人,可以利用微波爐加熱,因為外帶的盒子可以微波喔。

外帶滷鴨血與滷豆腐的,老闆會送一點麻辣湯頭,可以用來煮王子麵,非常非常速配。

 

光華商場最精緻餐廳【湯神牛肉麵】

 

加映【八德路82巷9弄美食】

邊走邊吃第一名:光華車輪餅
台北市中正區八德路一段82巷9弄16號

年少回憶麵店:馬祖麵館
地址:台北市中正區八德路一段82巷9弄11號

咖哩專賣:咖食堂
地址:台北市中山區八德路一段82巷9弄13號

超大碗歷史感拉滿:銀記
地址:台北市中正區八德路一段82巷9弄15號

日式丼飯,烤豬五花:佐藤精肉店
台北市中正區八德路一段82巷9弄8號2樓

冠軍爆料義大利麵:I’M PASTA
台北市中正區八德路一段82巷9弄7號

就是要排隊吃垃圾?!:喇舌麵
台北市中正區八德路一段82巷9弄

中午就賣光:阿姊的店碳烤三明治
台北市中正區八德路一段82巷9弄10號

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