【台北-迪化街-香辣零食推薦】杜甲A-Ma,大辣、微辣都涮嘴

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來自A-Ma(阿嬤)配方,自製高檔麻辣鍋,免湯料包這罐搞定.

愛吃辣的朋友絕對要筆記起來的店!【杜甲A-Ma香料體驗概念店】專賣辣零食、辣調味,也是亞洲亞洲首間香料體驗概念店,這裡的香料指的是料理用的香料。只要你跟老爺爺與小老婆一樣,是喜愛香、辣風味食物的朋友,這裡近50種獨特風味的「醬、油、粉、茶、食品」(現在也許更多種了),可以帶來很多生活的驚喜。

特別是最近天氣寒意來得特別早,早上來一杯振奮精神又溫暖身體的花椒青茶(是花椒,你沒看錯),下午來點辣椒做的小點心!?下班回家用香麻醬加一點高湯,一鍋簡單又刺激的麻辣鍋美食立刻上桌,聽到是不是感動到眼淚奪眶而出?這樣的生活簡直是麻辣控的天堂。

 

趕緊來看看店家在哪,首先把店家名字念對,【杜甲A-Ma】發音「杜甲阿嬤」喔,因為創辦人從小跟著阿嬤生活,因為阿嬤下廚的巧妙手藝讓他念念不忘,成為他記憶中美好的味道,所以是為了紀念阿嬤而取的店名。

如果你也是阿嬤帶大的,也會有類似或是更深的感觸吧?!

【杜甲A-Ma】目前有2間店,一在台北迪化店、另一在台中新光門市,如果你想買些好吃好喝回家,順便到店裡逛逛打個卡,那絕對要來迪化街店,因為不只是香辣特色美食,店景竟然跳脫想像,真的滿好拍的。尤其是過年的年貨大街,或是來大稻埕採購乾貨,迪化店剛好就是在年貨大街上,可以一次購足。

 

走到迪化街一段,看到好幾串辣椒!!就代表到了【杜甲A-Ma】。

 

這店景…根本是百貨公司法國甜點專櫃吧?完全不會想到是辣味零食的店家。

 

尤其是店中間的這個紅椒與蘭花的裝飾,擺到奢侈品名店也不違和。

 

這麼吸睛的裝潢,讓我們第一眼就能記住它,如果說店家想要達到這個目的,絕對是成功了。

 

店門外古色古香的紅磚建築,與店內的奢侈精品裝潢反差好大,如果不說出來,大部分的人會以為進去要買人蔘還是乾貨。

為何【杜甲A-Ma】會選在大稻埕開店?據說是老闆當初選了幾個地點,像是:民生社區、西門町、大稻埕等台北的觀光的景點,第一個先來到大稻埕,感覺大稻埕的人文風情文化非常跟家鄉很相像,左右鄰居很熱情招待他,在古蹟中開店的想法油然而生,就決定落腳迪化街。

 

回到正題,畢竟架上玲朗滿目的商品、入口熱烈激情的香辣,才是老爺爺與小老婆的最愛。

台灣人多數吃不了太辣的食物,很多料理中的辣椒只是一個配料,甚至是增色。而【杜甲A-Ma】卻把辣椒延伸成更豐富食品,對我們這些愛吃辣的朋友很佛心的,聽說原本有開發100多樣的產品,精選後才剩下近50種。

 

 

小川椒辣油

雖然叫做辣椒油,卻是不太辣?老爺爺甚至能直沾一點放嘴裡:「吃起來微麻微辣,重點是有讓你飢腸轆轆的香氣。」為什麼辣油不辣呢?因為【杜甲A-Ma】創立時是想要給一些不太敢吃辣,又想嘗試辣的顧客。

 

有了小川椒辣油,馬上來試作餐廳常見的香辣魚片,香味十足卻不會辣過頭,追求香氣的人一定很愛,不會太辣蓋過其他味道。

 

巴蜀蒜椒油

如果想一次買到【杜甲A-Ma】最夯的三個特色商品,可以買這一罐巴蜀蒜椒油,裡面是整顆的「原樣大蒜」、「巴蜀川椒」、「小川椒辣油」。其中的大蒜、辣椒都是酥脆口感!覺得神奇嗎?快看下面大蒜、辣椒的介紹就知道了。

 

純。粹椒-巴蜀川辣

據說這是【杜甲A-Ma】最早開發出來的產品之一,雖然是辣椒做的,吃起來只有中辣,麻香就像眼前有一鍋麻辣湯,帶著川菜的風味。

 

聽了店員說,製作過程超複雜,新鮮的辣椒採收下來後切頭去尾,手工去籽,然後填入也是很香的白芝麻,混和上等花椒、手工翻炒至酥脆,花椒麻香沁入辣椒中。

 

創辦人:因為我15年前失業,我就去夜市賣泡菜,我在做泡菜的過程中會用到辣油,我因為做辣油,意外延伸做出辣椒餅乾,我們因為辣椒餅乾就受到客人的喜愛。

 

香酥脆椒-墨西哥椒

前一款純粹椒加入炒香的花生與碗豆,就成了香酥脆椒-墨西哥椒,這款是店內銷售第一名。加了花生、碗豆之後,口感味道都變豐富了,難怪會大受歡迎。

 

吃了香酥脆椒-墨西哥椒,老爺爺一直碎念:「早知道先去買冰啤……。」(小老婆:喝了你拍照會手抖,別肖想)

 

原樣食用-大蒜

打開前我們還在討論,裡面是一顆顆的大蒜嗎?打開驚異的發現,真的是。

 

直接享受蒜香,這樣的商品真的很有趣。

整顆台灣新鮮蒜頭,使用最新高科技真空低溫技術製造而成,不是油炸過的喔。留存新鮮好滋味,可直接食用,小老婆的媽吃過一顆馬上被綁牢牢,直呼一包吃不過癮,喊著要團購。想網購的朋友在文末有採購連結,千萬不要錯過喔。

 

古早味米香-杜甲川辣

選用100%的在地台灣米,遵循高壓烘焙非油炸,加入上等花椒並手工翻炒,所以有點麻麻感覺。特別的地方在於用,烘烤的方式去烤這種米香,吃起來頗為酥脆,又不會像油炸那種會油膩。

 

選用大米跟小米去結合,吃起來比較紮實,我們這邊蠻多媽媽帶小朋友來,小朋友會很喜歡吃,屬於微微辣,小朋友可以接受的辣。

 

杜甲香麻醬

店家自己煸的花椒油香、麻、辣,加入第一招牌香酥脆椒,多層次的味道與口感,每一口咬下都是驚喜。

 

搭配涼拌、沾醬、白飯、拌麵、餛飩,應該會不錯吃,店家也有賣拌麵。

成分:使用自製辣油做基底,小鍋煸炸香料,辣鹹適中,還添加精準比例的煸花椒油。店裡的人問我們,感覺是不是吃起來香麻順口,因為這罐可以當成麻辣火鍋的湯底,用幾匙加高湯就可以變成麻辣火鍋,麻辣程度可以自己調,全靠這一罐就搞定。

 

底蘊的味道是來自於郫縣豆瓣的風味,鮮香回甘,並加入獨家招牌的香酥脆椒與豌豆增添口感層次。

 

八味粉

日本有七味粉,【杜甲A-Ma】有八味粉,多了哪一味呢?裡面是辣椒、花椒、芝麻、八角、三奈、桂皮等各式香料,老實講我們也不知道多了啥,吃的東西只要夠美味,管他多了什麼。

 

直接撒白飯上試看看,「一口入魂」鹹、香、辣三味同時在味蕾上盤旋,真的是有靈魂的調味料。聽店裡的人說,可以拿來炒飯,取代平時用的鹽巴的習慣,讓生活多一點香料和香氣。

 

店裡有賣茶葉,烏龍、青茶、紅茶、紅茶四款,但是名字怎麼好像不太熟悉,多了香辛料的名字,難道真的加這些香料進去嗎?喜歡每日一茶飲,又不想天天喝一樣的朋友快記下來喔。

 

桂香孜然烏龍+高山花椒青茶

茶也能加香料味嗎?當我們突破自己的想像力就可以囉!

桂香孜然烏龍喝起來醇厚,嘴裡卻奔放出微辛孜然的香氣,入喉以後就會感受到淡雅的桂花香,超特別的,絕對是開發自己大腦的好東西。店裡還有泡好的冰涼茶飲,立即享用免花時間泡茶。

 

高山花椒青茶使用高山青茶、大紅袍花椒及青花椒,喝起來舌頭會有一點點麻麻的感覺,完全沒有過的感受。

 

本身青茶與花椒的味道,凸顯了清爽,入喉後冒出來花椒麻麻的感覺,很特別,有人形容像是吃跳跳糖,雖然沒那麼誇張,但是很有趣。

 

杜甲香麻涼拌麵

前面介紹的【杜甲A-Ma】特製的香麻醬,加上QQ有彈性的台南日晒關廟麵,就成了杜甲香麻涼拌麵,老闆很大方包了2小罐香麻醬進去,應該可以吃好幾包麵。

據說名人陳文茜超愛這款,還會買來送禮。這次沒買,當作下次來店裡的目標吧。

 

想採購的朋友可以前往↓

【杜甲A-Ma】

  • 地址:台北市大同區迪化街一段159號〈捷運大橋頭站比較近〉
  • 電話:(02)2552-8787
  • 營業時間:11:00~18:30
  • 官網: https://www.a-ma.com.tw/

 

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