【宜蘭-餐廳推薦-滴雞油超香】百匯窯烤雞餐廳, 原來這二道是「宜蘭十大好食」!

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吃雞,窯烤雞!甕仔雞、桶仔雞?最好吃要找對時機!

冷冷的天氣裡,我劃了三根火柴,第一根看到了一只鮮美的窯烤雞、第二根看到好友正把烤雞往嘴裡送,第三根……

哪有時間划第三根,趕緊搶啊,再不吃,喔依系的窯烤雞就要被吃光了。

 

玖壹壹有一首《甕仔雞》的歌:

甕仔雞 ……安怎吃卡划算。
甕仔雞 ……在外面淋雨。
緊躲來我肚子……哥哥來乎你照顧。

 

朋友一邊吃窯烤雞一邊問:「到底是窯烤雞、桶仔雞還是甕仔雞?你搞得我好混亂。」

其實是一樣的,甕仔雞、甕缸雞、甕窯雞或窯烤雞,都是一種烤雞,把醃製過的全雞用懸吊的方式掛在桶中,桶口加蓋,下面用碳火燻烤,因燒烤時將雞放入鐵桶或甕缸而得名,店家通常會掛著紅色的招牌、在店外排著瓦缸或窯爐、並堆放炭袋或是木柴。

 

又到了泡湯的季節,泡完湯當然要吃美食。這次跟幾位好友相約一起來「宜蘭勁好 十大好食餐廳」比賽二連霸得獎的餐廳,連「百大名廚江振誠」都肯定說好吃的【百匯窯烤雞餐廳】來品嘗美食。

 

百匯窯烤雞餐廳】門口擺放龍眼木,特別請人砍伐。

 

利用傳統窯烤方式窯烤雞,假日時要烤上100多隻。

 

一隻雞烤約20~30分鐘,用高溫柴火下去烤雞,肉鎖住湯汁的鮮,外皮更酥脆,準備開爐囉。

 

串著烤雞的架子下,收集了一整碗的滴雞精。

 

窯烤雞是道地的台灣料理,特別打造的一排紅磚灶台,以燒窯的原理下去烤雞,經過高溫窯烤的窯烤雞,常聽到很多國外的遊子說,是念念不忘的家鄉味。

 

出爐後,端上桌前,會先用噴槍將肉再烤緊實一點。

 

窯烤雞端上桌,店家會準備棉手套,戴上棉手套後外面再戴一層透明拋棄式手套,然後開始拆解雞,也是一種手扒雞。

 

窯烤雞,先吃「原味」,烤得超酥脆的皮,配上多汁的嫩雞,帶一點用龍眼木窯烤後的木頭香氣,雞肉的美味瞬間留在唇齒間。

再淋上烤雞時所流下的「風味雞油」,雞肉品嘗起來更加甘甜。

還可以搭配店家準備的「特製胡椒鹽」,一雞三吃。

 

 

窯烤雞 NT$750

窯烤雞前一晚用師傅特製醬料醃製,帶出雞隻的甘甜,烤約20~30分鐘,出爐後再噴槍將肉烤緊實一點,皮脆肉嫩又多汁。

 

店內無半隻雞,都是提供全隻,可以一個月前或前一天預約,

 

不能只有自己吃美食,吃完外帶一隻「窯烤雞」回家跟家人分享。可提前預約,這樣店家會抓好時間下爐,等到客人來約5~10分鐘即可拿到熱呼呼出爐的「窯烤雞」。

 

宜蘭每幾年會舉辦一次「十大好食」的比賽(是美食奧運會嗎?)

2020年,第一屆宜蘭勁好TOP10,十大好食,餐館組,【窯烤雞】,「百匯窯烤雞餐廳」得名。

2023年,第二屆宜蘭勁好TOP10,十大好食,餐廳組,【 五更腸旺】,「百匯窯烤雞餐廳」得名。

 

國際名廚、米其林三星主廚江振誠,擔任評審,對得獎的評語:每一道道在地的招牌美食,讓人著實感受到滿滿的幸福感!

所以來【百匯窯烤雞餐廳】必點:「窯烤雞」、「 五更腸旺」,感受一下滿滿的幸福。

 

五更腸旺 NT$260

第二屆宜蘭勁好TOP10,民國112年,十大好食,餐廳組,「 五更腸旺」,百匯窯烤雞餐廳得名。

五更腸旺,裡面有多汁鴨血、洗得乾淨的大腸,不會有內臟的腥味、一點酸菜,使用四川大紅袍,辣椒的辣度有做一點點調整,不會特別辣,讓大部分的人都可以接受的辣度,微麻微麻,重點是吃起來很香。

 

金沙南瓜隱藏料理

菜單上沒有,老饕熟客才知道要點的一道菜。南瓜切調,裹粉後下去油炸,一口咬下首先感受到酥脆的外皮,然後多汁的南瓜肉,還有鹹蛋黃的香。

 

雞油燜竹筍 NT$240

桂竹筍跟雞油悶煮,起鍋前加上蔥花,一上桌就被大家快速光盤。

 

三星蔥炒蛋 NT$220

來宜蘭當然要點宜蘭特產〝三星蔥〞,炒蛋配上三星蔥、洋蔥、下去快炒

 

清燉西魯肉 NT$380

豬肉絲先油炸,加上白菜、木耳,蔥、青菜,胡蘿蔔絲、高麗菜絲…等蔬菜燉煮,最後撒上香菜。

 

蟹黃豆腐煲 NT$220

豆腐切小塊,放入蝦仁,用蟹黃粉下去做勾芡。

 

冷風過貓 NT$180

這道是冷盤,過貓撒上芝麻,跟其他菜搭配吃,很開胃。

 

議長、縣長祝賀【百匯窯烤雞餐廳】榮獲「十大好食」餐廳。

 

菜單。

 

餐廳內飲料種類很多。

 

店景。

 

別人搶不走的,第一個是夢想,第二個是吃進肚裡的食物。冷冷的冬天就來【百匯窯烤雞餐廳】品嘗美食溫暖身心。

 

百匯窯烤雞餐廳

  • 電話:(03)950-1386
  • 地址:宜蘭縣五結鄉五結路三段171號
  • 營業時間:11:00~15:00;17:00~21:00

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