【彰化早餐就是這樣吃】阿泉焢肉飯，老字號小吃，80年老店.
在地美食
愛吃焢肉飯的人十分講究，不僅僅是碗中那嬌滴肥美的豬肉，包括白飯、澆頭（滷汁）、配菜、搭配的湯等都相當重視。肉的使用部位每個店家均有不同，有五花、有蹄膀（腿庫）、有後腿，也有人使用其它部位，總之一定要帶皮。處理方法則是一樣，皮上鬃毛拔淨不留根，切大塊後依照肉質不同，滷半小時至二、三小時都有。滷汁有稀有稠，但是調味不脫離薑、蔥、冰糖、醬油、米酒、八角等香辛料，比例如何就是各店家的本事。焢肉飯中白飯是重要配角，以鬆而不黏、彈而不硬為佳；要鬆，才能吸附帶黏性的滷汁，飯硬，則會影響口感，而且與焢肉無法在口中融為一體。
配菜是放在飯上的小配角，雖不重要但是能表現老闆的另番手藝，有自製醃蘿蔔、小黃瓜、黃蘿蔔等醬菜，當然也有老闆自市場購回不足一言者。至於搭配的湯則完全看客人的喜好，大部分脫離不了『豬』，蘿蔔排骨、腦髓、金針赤肉，中南部海產較鮮，也有搭配魚湯、蚵湯。
很可惜，台北焢肉飯多數不如中南部好吃，也許是個人喜好，台北人不嗜軟趴趴的肥肉也可能是原因之一，畢竟愛吃才會挑嘴，廚師手藝才會進步。
彰化是焢肉飯的大本營，競爭激烈自然會有獨到風味，眾多在地人都認為成功路上的『阿泉焢肉飯』才是正統彰化好味道。
阿泉焢肉飯使用的是後腿肉，不同於其它攤子的腿庫肉，以獨家秘方滷製二個多小時，出來的焢肉『皮彈而不爛、肥肉軟而不塌、瘦肉嫩而不柴』。
八十年前第一代老闆阿枝師是挑擔子出來賣焢肉，聽說街口傳來叫賣聲，大家就紛紛拿出碗筷到家門前等待。
現在若是到店裡親自品嘗，還能看到鄉親們點一碗焢肉飯再加點一塊焢肉的豪氣，內行的人還會必點一道骨仔肉湯，或是老闆親手打的蝦丸湯，搭配起來都是正港的彰化美味。
美味程度
美味程度：⭐⭐⭐⭐⭐
讓人埋頭暴食，忘記減肥，有阿泉控肉飯，金錢不再重要，吃才是人生大事啦！因為當地人都是外帶，所以平日早上來吃就不用排隊，但是骨仔肉要8點前來吃才有喔。
美食地圖
背包客指數：🧳🧳🧳🧳
從彰化火車站走路9分鐘抵達。
附近美食：🍭🍭🍭🍭🍭
林家素食、肉包明、正記彰化肉圓、貓鼠麵、潤餅(食夾)、鹹麻糬、黑肉麵……。彰化市好吃的東西太多了，留在這裡住三天，吃完再走吧。
店家資訊
阿泉焢肉飯
- 地址：彰化市成功路216號
- 電話：（04）728－1979
- 營業時間：07：00～13：30
- 公休日：不定休
- 招牌料理：焢肉飯，骨仔肉，蝦丸湯
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