【20元銅板美食！新北市-三重】雪釀餅-必吃人氣美食，三重人的台式下午茶
鬆軟香甜彈力餅皮+鐵板現炒內餡
【雪釀餅】是三重人必吃的台式下午茶，每天下午2點開張，差不多3小時就會賣光，很多人一買就是5個、10個，是在地菜市場的人氣攤位。
唯二的兩攤都在新北，一間在三重幸福市場裡，另一間在蘆洲(創始店)。二間都是開張就要排隊，要順利入手(入口)的最佳時間，最好在剛開門30分鐘內。
這幾年物價很會漲，新北已經很少50元以下的銅板美食了，雪釀餅NT$20就吃得到，最貴不過35元，算是奇蹟嘞。
原味就是餅皮only，可以吃到雪釀餅的原本味道，鬆軟好香甜，老爺爺與小老婆分別最愛九層塔與招牌綜合。
開門不到10分鐘就有5組客人在等，用照片證明一下我們所言不虛。
「柔軟鬆厚帶著甜甜米香」
什麼是雪釀餅？簡單解釋：用酒釀當酵母揉麵做成麵糰然後小火油炸，就成為表皮微酥、柔軟鬆厚帶著甜甜米香的雪釀餅，咬起來彈性很好，甚至有點QQ的感覺。米酒釀做餅已經有數百年的歷史，據說是元朝末年某位地方諸侯發明的，很像穿越劇的劇情。不過拿來包玉米、九層塔，【雪釀餅】應該是第一個。
以下為老爺爺畫虎爛環節：
酒釀當酵母西方也有喔，就酵母種類來說很類似「水果液種酵母」，也就是拿釀酒用的酵母來替代一般做麵食的酵母，國寶麵包師傅吳寶春稱液種酵母為酒釀酵母。他得獎的酒釀桂圓麵包，就是用酒釀──葡萄液種酵母來做的，麵包也很有彈性、然後帶著葡萄香氣。酒釀酵母做出來的麵包，帶有原來發酵的香味，甜酒釀就是米香、葡萄就是紅酒香等等。
去網路上爬了一下，用米酒釀做餅不簡單，很容易失敗，因為要抓到剛剛好發酵的時間點。而【雪釀餅】的攤位上全部都是現做的，餅皮現桿現炸、餡料現炒，果然是技術本位真材實料小吃。
「鐵板現炒內餡」
阿嬤主要負責炒料，還是鐵板燒呢，難怪會噴香。旁邊另一個人要桿麵揉麵，然後把麵皮下油鍋炸成餅皮。
招牌綜合口味(NT$35)是內餡裡面包著九層塔、青蔥、雞蛋，還有老闆自己炒的肉燥。
九層塔口味(NT$30)，老闆放料不手軟的，九層塔很多。
阿嬤：你的九層塔要不要放醬油？
除了味道客製化之外，客人也可以要求吃半熟蛋。
招牌綜合口味吃起來有點辣，很涮嘴，配合塔香、蔥香、蛋香，馬上吃光光。
果真傳統市場的攤子就是技術本位，餅皮雖然是油炸，但吃起來卻不會油。仔細品嘗，能吃到麵香、米香雙享受，有微微的米飯甜味呢；餅皮表面還有一點酥，Q彈耐嚼，還愈嚼愈香。
裡面的餡料因為是鐵板現炒現做的，香氣十足，只是要等一下，難怪排隊的客人都是一次買好幾份。
攤位上還有賣滷味，也有客人專程來買滷味的，是假日的限量商品。
最後用雪釀餅攤「對面」早餐店的黑貓阿財做封底，牠癡癡望著雪釀餅攤位，看來也是有關注按讚的粉絲啊。..
【雪釀餅(三重)】
店址：新北市三重區仁美街89號
電話：0987-229-482
營業時間：14:00~賣完為止(周一公休)
怎麼去：台北捷運徐匯中學站2號出口，或搭公車至幸福戲院
【雪釀餅(蘆洲)】
地址：新北市蘆洲區三民路505號
營業時間：14:00~賣完為止(周日公休)
怎麼去：台北捷運蘆洲站1號出口，或搭公車至捷運蘆洲站
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