3 家蔬食料理大推薦！連肉肉控都很稱讚！

2023.11.30 美食懶人包

「色香味+口感」一應俱全的蔬食？吃完肉肉控也按讚！多數人總是認為蔬食料理不怎樣，因為在有肉食的餐廳裡，蔬食是配角中的配角，廚師很少花時間去鑽研蔬食料理，如果有廚師把蔬食料理發會到極致，「噴香」、「酸辣」、「大口咬下的滿足感」……怎麼通通出現了？偶爾少一吃一次肉肉，也能有大大驚喜。

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【昕圃活力自然餐館】

【昕圃活力自然餐館】特別喜歡做不像素食的素食，例如這道「泰式打拋菇」，老闆娘與廚師合作素的xo醬，成為菜的靈魂，酸酸辣辣，無論葷素食者都喜歡。

「泰式打拋菇」製作的工序比葷菜更麻煩。光是辣油就要用魔鬼椒、花椒、朝天椒、毒蠍椒等8種辣椒製作，其他看得到的食材包含花菇、紅椒、黃椒、青椒、聖女番茄等，炒出香味後灑辣椒絲，傳來陣陣香味早就讓人口水流一地。

店家資訊

【鈺善閣】是台北出了名的素食懷石料理，每一道端上來都像是畫，胡汁猴排是鈺善閣的招牌菜，使用上等猴頭菇，食用時先嚐旁邊的蜜番茄開胃。大口品嘗，多汁的猴頭菇與較有彈性的杏鮑菇，整道料理如同精緻的懷石料理。

綠葉、鮮紅的蜜番茄與猴頭菇如詩如畫，入口軟嫩的猴頭菇襯杏鮑菇佐黑胡椒迷迭香醬汁，味道層次豐富，是來此必嘗的餐點。

店家資訊

創立於1906年的百年老店「林家素食」，在彰化市永樂街上。吃素食的人對「藥膳什錦麵」必不陌生，「林家素食」的藥膳什錦麵就算是肉食控也按讚，湯頭清爽溫潤沒有過重的中藥味，不過濃、不苦澀，愈喝愈好喝，沒有傳統藥膳藥味過嗆的感覺。甘甜不膩口的湯頭，是用枸杞、紅棗、甘草熬出來的。

藥膳香菇什錦麵中，有店中招牌料理『豆包』，老闆嚴選本土金針花，經過多種中藥和香料醃製，再包上豆皮；炸過的豆皮浸在高湯中，咬下同時鮮脆金針與藥香十足的湯汁鋪滿舌面，瞬間口感與口味享受到品嘗的歡愉。一旁的香菇素羊肉，也是把香菇加中藥快炒燜煮，入味有嚼勁。

店家資訊

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