【鮮甜！比目魚-台北美食推薦】韓國活比目魚一魚四吃，海九澎湖海鮮餐廳
比目魚四吃：刺身、魚片粥、蔥薑燒、唐揚酥炸.
在台灣也可以吃到從韓國空運來台活的新鮮比目魚。
韓國日出峯自己有漁船，東海捕撈比目魚後空運來台。
【韓國日出峯比目魚】的主飼料是南極磷蝦，魚肉油脂量豐富，沒有腥味，魚肉很適合做炒、炸、紅燒等各種烹調方式，平時我們在台灣吃的比目魚大都是炙燒或是握壽司，很少吃到生魚片，韓國比目魚就算是沒有調味，單純的生魚片，原汁原味更能吃到魚鮮甜的美味，不用沾醬就好吃到不行。
店內的比目魚有分兩斤跟三斤的，我們今天品嘗的是三斤的比目魚，餐廳會用一隻比目魚做出四種料理。
日本料理店通常吃炙燒比目魚的鰭邊肉，鰭邊肉位於魚頭旁邊一排魚刺，魚能夠吃的就是旁邊那一條，因為魚是扁的，魚活動是靠旁邊的鰭邊動，那邊活動率比較高，所以那塊油脂也比較豐富，但只吃那邊會膩，所以日式料理店才用炙燒的方式。
但是活的比目魚就可以有更多的烹調方式來品嘗。
第一次看到活的比目魚，餐廳標榜讓客人親自挑選比目魚，看上哪條，就立刻烹調上桌。
比目魚刺身
生魚片盤除了主要的比目魚刺身外，還有鮪魚、鮭魚、炙燒干貝、旗魚等生魚片。
台灣很少會看到這麼大、活的比目魚。因為比目魚的水溫要比較低，要特別照顧。
比目魚刺身呈現透明帶點粉紅色，完全不沾醬汁也很好吃。
韓國比目魚最大的優勢在本身無腥味，不必去腥，不沾調味料更好吃，
比目魚刺身，一放進嘴裡，都會發出，啊~好好吃的喟嘆。Q彈甜美，口感扎實，又帶點脆。
左邊是：阿里山現磨的哇沙比/山葵
阿里山山葵特色是香，但不辣。
右邊綠色的是調和的靜岡粉，日本靜岡出產的，日本叫他靜岡粉，台灣叫他哇沙米。
靜岡粉特色是很辣但不香。
比目魚的肉通常會切薄片，這樣口感會比較好。
比目魚片粥
粥上面滿滿的比目魚，讓你每一口都可以吃到鮮甜的魚肉。
薑蔥燒比目魚
整條魚酥炸後淋上醬汁，光是上面的蔥就超美味。
吃完魚肉後，骨頭酥脆到可以拿起來咬，超香。
不用紅燒方式，因為紅燒會有很多勾芡，感覺就是在吃熱量，薑蔥燒醬很多客人喜歡拿來拌飯，超下飯
唐揚酥炸比目魚
有特製胡椒鹽和蜂蜜芥末醬可以搭配食用，蜂蜜芥末醬，增加乳化效果，讓吃起來更加滑順的感覺。
烏魚子炒飯
熟客必點烏魚子炒飯，炒飯每一口都有料，吃起來不會膩，因為裡面有青菜可以解膩，外面很多店家的烏魚子炒飯剛開始肚子餓時吃很好吃，吃到一半就膩了，因為油太多，吃完碗底一堆油。這邊的不會，炒飯的XO醬是主廚自己做的。
炒花椰菜干
去過澎湖的都吃過這道菜，算是澎湖特色菜。澎湖沒什麼蔬菜，大部分的蔬菜都是從台灣運過來，之前運輸還沒這麼方便時，澎湖當地人會將蔬菜作成菜干保存，方便冬天時食用，花椰菜乾吃起來沒那麼多水分，帶一點點酸，還蠻開胃的。
澎湖的仙人掌冰
仙人掌冰是一種澎湖當地發展的特色冰品，澎湖當地人以仙人掌的紅色果實原汁作為冰品佐料。紫色的仙人掌冰，顏色非常的美，吃起來帶點淡淡的果香，很清爽。
飯後水果
飯後水果。
來看看店家還有什麼海產。
沙母，只進母的。
這~~海瓜子也太大顆了吧！第一次看到這麼大顆的海瓜子。
日本的北寄貝
也是大到驚人，都比手掌大了。
南非活鮑魚。
明蝦。
龍蝦。
店內還有帝王蟹、皇帝蟹、野生花蟹…等。
如果想要請客有面子，或是想吃高檔的海鮮，就一定來【海九澎湖海鮮餐廳】。
韓國日出峯比目魚的主飼料是南極磷蝦。
韓國日出峯比目魚外銷公司，主要活體運送比目魚。
海九澎湖海鮮餐廳
- 地址：台北市中山區長安東路二段170號
- 電話：(02)2751-7272 (全包廂式，建議事先預約訂位)
- 營業時間：11:30~14:00；17:30~22:30
- 官網：https://www.hijo.com.tw/index.htm
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