【捷克-布拉格自由行-美食懶人包】♬炸起司、烤鴨、韃靼牛肉！布拉格、捷克自由行

2018.03.18 捷克

肉肉吃飽吃滿，捷克真是肉食天堂

如果到捷克旅遊，無論你是自由行or團體旅遊，會發現捷克的肉食餐點，真是大size又好吃。加上當地當地啤酒比汽水還便宜，老爺爺與小老婆到捷克任何一間餐廳，都是Beer 0.5L for 老爺爺（小老婆酒精過敏不喝），「一口啤酒一口肉，看到不吃真難受」。

到捷克怎麼點餐？其實捷克餐點必吃的就是「豬…」、「鴨…」、「起司…」，翻譯成捷克文是「…Vepřové…」、「…Kachní… 」、「…Sýr…」，尤其是炸起司，真是超級好吃的。那個牽絲、那個濃郁、那個飽滿，真的三年不會忘，比學校老師上課強太多（考完試就忘）。

一般人介紹捷克料理，都會說「德國、匈牙利、奧地利等傳統料理匯集而成」，怎麼？人家沒有特色逆？其實這是指肉類料理。捷克家庭料理中，一周有6天吃奶蛋素是滿正常的，主要食材就是各種豆子、大麥、馬鈴薯、麵包、起司、雞蛋、水果、菇類、奶製品等，而且變化頗多。但是「偶綿逮丸郎粗國」誰還跟你吃素咧？捷克的餐廳服務生八成會看著我們說，台灣人好可憐，好像沒有吃過肉？

捷克的家庭料理中最重要的是「菇類」料理，因為捷克人對菇類的品質要求無極限，有西方大廚甚至稱讚捷克人是「菇菇狂熱分子」（楊過的傳人？），所以到捷克，一定要有一餐吃他們的菇類料理，最常見是炸洋菇，非常好吃的歐，老爺爺與小老婆大大力推薦。

炸起司排 Smažený sýr，

這是爺婆在捷克溫泉小鎮吃到的炸起司排，「鹹香濃郁」非常好吃，那一顆起司球，大概跟小女生的拳頭一樣大，女性朋友八成吃不完。

重點是：趕快吃，等菜冷了就會變成硬梆梆的起司塊！

捷克常見的方形炸起司排，搭配捷克式的塔塔醬與炸薯條，因為太受捷克年輕人歡迎，據說連捷克的麥當勞都曾經推出炸起司堡。

那個牽絲、那個濃郁、那個飽滿，加上Q彈口感，絕對必吃！

炸起司不是捷克的傳統食品，在二次大戰之後才傳入捷克，奶酪被認為起源於中東，而且炸芝士在古希臘和古埃及就有了。

酸菜烤豬肉+麵疙瘩 Vepřo knedlo zelo+Gnocchi

捷克的燻烤豬肉片，用的是整塊軟嫩的豬腹脅肉，烤熟後切片，通常會搭配酸菜、麵包一起吃。另外，這一盤還放了麵疙瘩，捷克的酸菜麵疙瘩是當地人常吃的主食，在市集攤販上可以看到，攤販賣的酸菜麵疙瘩還會加一些培根。

燉牛里脊+麵糰子， Svíčková+Kendliky

捷克的傳統美食之一，用牛里脊加香料燉煮，香料包括多香果、月桂葉、芥末籽等等。燉肉剩下的湯汁加上大量奶油，再煮一下就是照片中深橘色（實際顏色要淺一些）的醬汁。上桌前會放一匙蔓越莓果醬，鹹香的牛里脊配果甜微酸果醬，吃起來爽口不膩，肉類料理加果醬是歐洲常見的搭配方式。

還有，麵糰子Kendliky一定要試試看，它是捷克人的主食之一。菜單上麵糰子的英文寫的是餃子Dumpling，實際上裡面沒有包餡，食材用麵粉、雞蛋、牛奶揉製，然後放在水裡煮滾後切片，吃起來有淡淡奶香，把它想像成比較扎實的牛奶饅頭，就很接近。在地人會用麵糰子沾盤中的奶油醬汁來吃，因為很有飽足感，沾奶油醬又很有味道，一口接一口之後就悲劇了，後來上桌的菜都吃不下。(婆：呼叫人體濆桶──爺，立刻就位消滅剩下的麵糰子！)

有人把Kendliky翻譯成饅頭，可能是因為口感的關係，但是捷克人自己翻譯為dumpling，而饅頭英文是steamed bread？歡迎了解源由的朋友回覆與我交流喔。

捷克烤鴨 Pečená kachna s červeným zelím+Kendliky

烤鴨也是捷克名菜，非常費工，要用整隻鴨子，塞進多香果、月桂葉、杜松子等香料烤5個小時，也有種做法是放小茴香粉、墨角蘭，每間店的做法味道可能都不一樣，底下的醬汁就是烤鴨滴下的湯加水煮成，有沒有滴雞精的感覺？鴨肉吃起來口感十分軟嫩，香料配和野禽的濃厚風味是亞洲人想像不到的好味道。通常搭配烤紅甘藍、麵糰子一起上桌，又是撐死人不償命的份量。

有一點老爺爺很納悶，烤鴨通常是做整隻，但是我們去點菜都只有鴨腿，其他部位在哪裡呢？如果有捷克朋友知道，歡迎回覆與我們交流。

韃靼牛肉 Tatarák

老爺爺與小老婆吃過很多類型的韃靼牛肉，捷克的韃靼牛肉──份量超多，一個巴掌大，三公分厚的大小是怎樣，嚇人嗎？搭配幾片油炸麵包，根本可以吃出一寸的腰圍！捷克的韃靼牛肉做法沒有太特殊，上好的牛肉打碎、洋蔥、雞蛋、芥末與其他香料。吃法比較特殊，用生蒜頭在炸麵包上刮出濃濃蒜香，鋪上一層牛肉，咬下去，OMG！太好吃了唄？完全發揮牛肉甘甜的特色，加上引人食慾的蒜香麵包，肯定又要胖出游泳圈。