史上最浮誇銅板料理，台南茂雄蝦仁肉圓
肉圓中的米其林，黃金蝦醬閃金光
茂雄蝦仁肉圓，是台南肉圓的代表，肉圓皮用在來米漿混合番薯粉，做出軟中帶Q的口感，皮上跟北斗肉圓一樣有純手工製作的徽章──指印，但是蒸熟後不油炸，口味清爽許多。餡料改成台南人熟悉的肉燥風味──香菇滷肉，加幾隻火燒蝦，簡直是度小月的肉圓版。澆頭是茂雄最大的賣點，特調滷汁再加上火燒蝦的蝦頭醬，用上米其林星級餐廳的料理方式，醲郁鮮甜，是全世界都找不著的好滋味。
生鮮的肉圓，可以看出「純手工製作的徽章」──指印。據說在肉圓的發源地北斗，可以用指印的樣子，或是指印的手指數量，看出是哪一個流派製作的肉圓。
肉圓由北斗發跡，往北傳到彰化便成了彰化肉圓，往南傳到屏東出現了屏東肉圓，中間經過台南，加上台南著名的火燒蝦，產生了長得像北斗，卻用蒸的肉圓──蝦仁肉圓，也可以稱做台南肉圓。
台南人愛死了活燒蝦，幾乎台南有名的小吃中都有它。火燒蝦又名狗蝦、胭脂蝦，因為殼上深淺不一的紅斑像極了燙傷，所以有火燒的稱號。火燒蝦的特色就是『甜』而且味道比其它蝦種濃郁，但是體小殼厚吃起來很麻煩，剝了一整盤也吃不到幾口蝦肉。所以不會直接上餐桌，改請工人剝殼用來做料理食材。像是肉圓、蝦仁飯、蝦餅、担仔麵、碗粿、米糕，增添海味，而且比用貴桑桑的大草蝦還要好吃得多。
茂雄蝦仁肉圓，原本在沙卡里巴（康樂市場）中，沙卡里巴，是『盛り場』的日文發音（さかりば‧SAKARIBA），通常指由數條商店街組合成的區域，也是吃喝玩樂的地方，像是東京歌舞伎町、京都祉園也可以叫它盛り場。
台南的沙卡里巴源起日治時期，日本人為了方便管理攤商，強制將四散的攤商集中在中正路靠近台南運河的商業區，這樣的設計類似以大阪道頓堀，或是北海道小樽。當時的沙卡里巴有小吃、戲院、舞廳，是南臺灣最熱鬧的商圈，連最有名的風月場所新町，也在不遠處。
後來海安路地下街工程，因弊案延宕十年，商圈東移，整個沙卡里巴也沒落，許多在市場裡經營的小吃紛紛出走。所以在台南市街上，常常可以看到店名後面加上『原沙卡里巴』的招牌，原因在此。
老爺爺與小老婆相信一個道理，「好的店家不需要有太多的菜單」讓客人選擇。因為最好吃的就是自己的招牌菜，而老闆的需要有這樣的自信。茂雄蝦仁肉圓，只賣肉圓，跟肉圓神搭的四神湯，還有以米漿為主原料的另一個產品──芋粿。
順口的滷肉，甜到心頭火燒蝦，最點題的就是整碗醲醇豐厚的蝦頭醬，美味的程度完全爆表。
店家資訊
茂雄蝦仁肉圓
招牌料理：肉圓
地址：台南市保安路46號
電話：（06）228－3458
營業時間：09：30～21：00
公休日：無定休
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