【活比目魚頂級美味-台灣也吃得到】韓國活比目魚一魚多吃,海九澎湖海鮮餐廳

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跟著韓劇一起吃,不能錯過的美味.

在韓劇中「海岸村恰恰恰」、「海女」、「一起吃飯吧」或是韓國綜藝節目《Running Man》和《爸爸,我們去哪兒?》還有最近最夯的韓國料理實境秀「黑白大廚:料理階級大戰」,等常看到演員們吃吃喝喝的場景,其中那些海鮮,光是看就讓人口水直流,好想吃喔。

現在,不用流口水,在台灣也吃得到從韓國來的「新鮮」活「比目魚」喔!

 

第一次看到活跳跳、師傅都抓不住的比目魚,看起來就很好吃。

韓國日出峯比目魚外銷公司,與臺灣海產貿易商、供應商及餐廳交流多年,今年10月份再度訪臺,帶來由韓國空運來臺的活比目魚,要讓臺灣「海鮮控」瘋狂的比目魚,並特地與海九澎湖海鮮餐廳合作,以韓國比目魚為主角進行料理創作,做出各種比目魚美食。

 

比目魚扁扁的身體平貼在水裡的沙或石頭上。

韓國日出峯表示,自2019年開始在台供應活體比目魚,平均每尾重約1.3~2公斤,每年進口台灣總量可達5公噸,提供給多間飯店、壽司店使用。

相較於一般冷凍比目魚,活體比目魚肉質緊實富彈性,滋味鮮甜、不易產生魚腥味,製作成生魚片後,不須沾醬就能品嚐到原始的大海滋味。

 

來自韓國濟洲島的比目魚,削成薄片看來晶瑩剔透,因為當地養殖環境,控制恆溫18度飼養,更以鯖魚辣白菜等組合的高檔飼料餵食,優質打造,讓比目魚怎麼料理都美味,濟洲島比目魚,年產三千多頓,幾乎供應南韓六成需求量,現在跨海來台,要搶食台灣饕客市場。

 

韓國日出峯表示,比目魚在鹹度達2.8度、生菌數超低、清淨、無污染的海域裡快樂生長,擁有K-Fish韓國海洋水產部唯一認證的海鮮出口商標,吃的是有「鯨魚食物」之稱的南極磷蝦,使得日出峯的養殖比目魚得以獲得更豐富的高蛋白、Omega-3脂肪酸、蝦青素,也因此肌肉生長更健康結實,更可促進免疫力,提高消化效率,切成薄片如同透明的冰綃,口感更鮮甜,不易產生惱人的魚腥味,做成生魚片令「海鮮控」欲罷不能,也因此在韓國即深受各大海鮮餐館及大飯店歡迎,更是維持每週出口到臺灣、日本、英國、新加坡、阿聯酋、越南的穩定訂單量。

韓國日出峯比目魚外銷公司位於碧海藍天的濟州島,主要業務為生產和出口鮑魚、比目魚、鱈魚…等高品質海鮮,秉持對韓國漁業的承諾,相當注重養殖過程,品管嚴格、生產技術現代化,符合EU市場標準,獲得 HACCP 認證,於韓國和國際市場均享有良好聲譽,空運來臺的比目魚便是在嚴密生產、流通、消費過程中一條龍管理下的產品,確保其經濟與營養價值。

 

現場挑選比目魚,餐廳標榜讓客人親自挑選比目魚,看上哪條,就立刻烹調上桌,超級新鮮。

 

比目魚料理

酥炸丁香魚

前菜:酥酥脆脆,非常涮嘴,一邊聊天一邊喀,不小心自己就可以吃一大盤。

 

比目魚刺身

綜合刺身

比目魚生魚片是主角,其他有活生蚵、新鮮魚的刺身。

 

右上角顏色最淡的,呈現透明帶點粉紅色,就是比目魚生魚片。

新鮮的比目魚就可以做生魚片,完全無腥味,直接吃最美味,完全不需要沾醬,這樣可以嚐出比目魚那清甜的滋味,吃了一片就會想再吃一片,完全會讓人上癮的美味。

 

海九澎湖海鮮餐廳表示,他們店裡經常使用100%空運直送的澎湖在地活海鮮,為消費者客製菜色,打造最符合需求的海鮮料理菜單,呈現最美妙的視覺與味覺饗宴,而數年前曾因緣際會至韓國參訪,親眼見證韓國海產養殖業的先進、無可挑剔的海鮮品質,因而長期向韓國日出峯訂購比目魚及鮑魚。

 

比目魚刺身酥炸

比目魚刺身酥炸

比目魚魚肉酥炸後肉質的鮮甜,更凸顯出來。

 

比目魚酥炸後的骨頭,老饕都知道不能錯過,比目魚的鰭邊肉超嫩,因為魚是扁的,魚活動是靠旁邊的鰭邊動,那邊活動率比較高,所以那塊油脂也比較豐富。

如果吃不完打包,回家跟白飯一起煮成稀飯,吼~又是一道一上桌就被搶完的美食。

 

蔥薑燒比目魚

活比目魚兩吃(酥炸、薑蔥燒)

外酥內嫩的口感,相比之前的料理方式,味道重一些,吃完魚肉後,骨頭酥脆到可以拿起來咬,超香。

 

比目魚火鍋

湯底是澎湖的酸高麗菜,聞起來酸,但因為酸高麗菜是天然發酵的,酸遇到熱就會變甜,所以湯煮過後,湯變成甜的。

 

火鍋菜盤:淡菜、菇菇、青菜、木耳、南瓜、手作丸子。

黑色的是馬祖的淡菜,放入湯內,湯的甜度就會變高,

 

比目魚火鍋使用的比目魚,切成一片片,如果是自己涮火鍋,涮魚片10秒起鍋,最剛好。

 

店家煮好的比目魚片湯。

 

比目魚跟澎湖的酸高麗菜,完美的結合在一起,酸中帶甜,清爽好喝。

 

紹興酒蒸芙蓉活蟹

蒸蛋吸收新鮮帶卵活蟹的鮮,光是吃蒸蛋就非常滿足,秋天到了就是要吃蟹啊,肉質肥美多汁。

 

油燜大連活鮑魚

大連鮑魚是鮑魚,是海味之冠,是鮑魚中比較優質的品種,有「餐桌黃金,海珍之冠」之稱,肉質細嫩,Q彈鮮美。

 

薑蔥炒澎湖大明蝦

海九澎湖海鮮餐廳使用空運直送的澎湖在地活海鮮,新鮮的海鮮其實不需要怎麼料理,就很好吃了。

 

XO烏魚子炒飯

熟客必點烏魚子炒飯,炒飯每一口都有料,吃起來不會膩,因為裡面有青菜可以解膩,外面很多店家的烏魚子炒飯剛開始肚子餓時吃很好吃,吃到一半就膩了,因為油太多,吃完碗底一堆油。這邊的不會,炒飯的XO醬是主廚自己做的。

 

野生紫菜炒冬粉

第一次吃紫菜炒冬粉,原來這麼好吃,我回家也要自己做看看。

炒花菜干

既然是澎湖海鮮餐廳,就吃吃澎湖的特色菜。澎湖沒什麼蔬菜,大部分的蔬菜都是從台灣運過來,之前運輸還沒這麼方便時,澎湖當地人會將蔬菜作成菜干保存,方便冬天時食用,花椰菜乾吃起來沒那麼多水分,帶一點點酸,吃起來帶一點脆。

 

未滿十八歲禁止飲酒。

 

飯後水果。

 

海九澎湖海鮮餐廳

  • 地址:台北市中山區長安東路二段170號
  • 電話:(02)2751-7272 (全包廂式,建議事先預約訂位)
  • 營業時間:11:30~14:00;17:30~22:30
  • 官網:https://www.hijo.com.tw/index.htm

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