【華國但馬屋】神戶牛壽喜燒+涮涮鍋,頂級美食進駐台北中山,林森北路必吃

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A5神戶牛只要日本的4折!日本正宗但馬屋分店,和牛主食無限吃到飽,日本和牛周末放題菜單

日本三大和牛之一「神戶牛」,是世界排名的老饕美食,以前日本牛還沒開放進口前,老爺爺與小老婆就為了一償心願幾次跑到神戶;沒錯,就為了吃神戶牛到日本!現在台灣也吃得到神戶牛,但是哪一間餐廳有「神級的A5神戶牛」?這次要開吃的【華國但馬屋】就是囉,保證油花美滋滋,入口「啾」一聲就化了!

 

「一口奪魂」!

台北五星級的華國大飯店,首次「飯店與頂級神戶牛」與日本百年和牛專賣「但馬屋」合作,「神級的A5神戶牛」給你涮涮鍋4種湯頭+壽喜燒=5種吃法選擇。這次老爺爺與小老婆先嘗試日本原汁原味的「黃金湯頭涮涮鍋」及「壽喜燒」,實在太香啦;有人形容美食「一口入魂」,根本「一口奪魂」,這是牛肉還是豆腐?我人在日本嗎?……吃的我三魂七魄+元神全都離家出走了。

 

來一段神戶牛之老爺爺畫唬爛:

神戶牛是美國媒體選出的「世界最高級9種食物」第六名,與松阪牛、近江牛並稱為「日本三大和牛」,事實是,日本沒有一種牛品種叫「神戶牛」。而神戶牛其實是但馬牛(所以要吃但馬屋?),神戶牛全部屬於日本兵庫縣的但馬牛,自然也是為黑毛和牛的一種。每年約有3千到5千頭,可取得神戸肉流通推進協議會的嚴格認證(取得快速通關序號,新手直接升等1000 lv),變身貴桑桑的「神戶牛」,認證後的牛肉會蓋上菊花形狀的藍色印記(印章不是蓋在牛身上,是蓋在肉上)。

 

「台北A5神戶牛只要日本的4折!」

日本的某某和牛專賣餐廳,A5等級的神戶牛售價每公克隨隨便便就超過100日圓,一人份170克(約5.5oz)就要18K日圓以上,那麼在台北華國但馬屋吃A5等級的神戶霜降要多少錢呢?

「華國神戶霜降」(雙人)包含:

涮涮鍋或壽喜燒 2擇1,
神戶牛背肩 共360g(神戶牛霜降),
開胃前菜三品 (可無限續點),
但馬屋綜合蔬菜盤,
和牛丼飯、和牛烏龍麵 (無限續點),
甜點。

「雙人份360g」竟然只要NT$3600元,換算日幣不到14K,是日本價格4折!

 

我們就是愛錢+斤斤計較,同樣是神戶牛,同樣原汁原味的日本味,不用買機票飛到神戶,直接在【華國但馬屋】開吃咖省,而且還能吃到整隻牛中,肉、油花最平均、最sweet的部位「霜降」(神戶牛背肩),重點是只要4折,賺很大。

現在請大家先用眼睛品嘗什麼是A5神戶牛霜降壽喜燒!開鍋後,侍者會用和牛的骰子牛在鍋子抹一圈上油,全程可以請侍者幫忙,也可以自己來。

 

因為霜降的油花熔點很低,所以鍋子要維持85度左右(泡咖啡的概念?),霜降肉平放鍋裡略為變色,翻面後加一丟丟壽喜燒醬汁就可以吃囉。小心燙太久或是溫度太高,肉都會變得乾柴。圖中黑罐子是壽喜燒醬汁,白色的是昆布高湯,昆布高湯是沒有鹹味的,怕客人愈煮愈鹹蓋掉肉甜,準備了昆布高湯沖淡一些也提升風味。

 

將霜降肉放進鍋裡略為捲起,倒入醬汁立刻翻面,下一秒起鍋品嘗。跟台灣吃壽喜燒一整鍋湯汁的吃法不同,在但馬屋也有台灣壽喜燒類似吃法,就是涮涮鍋的壽喜鍋。而華國但馬屋的壽喜燒的醬汁,是正統日式做法,由日本正醬油、日本上白糖、清酒等製成,保證日本味。

 

霜降牛壽喜燒可沾搭配的山藥泥,吃完牛肉後,鍋內再放入青菜+醬汁約略燙熟,青菜最後吃的原因是避免味道影響了牛肉。神戶霜降的肉真的很淡雅、潤物無聲;唯有心凝神釋、忘懷喜憂,才能讓它的味道碰觸到靈魂。

 

「和牛主食放題!」

吃完霜降,來到「和牛主食」放題環節,包含丼飯及烏龍麵,可以無限吃到飽,麵上面是炒洋蔥和牛洋蔥,米選選用日本越光米,真的比日本很多餐廳還高檔,而且便宜粉多。

 

接著介紹涮涮鍋,涮涮鍋有4種湯頭,我們選擇日本但馬屋風味的「旦馬黃金湯」,由日本鰹魚醬油、柴魚、日本昆布等食材熬成。因為和牛的油脂很容易化掉,湯頭太熱瞬間就能把肉煮柴,湯也是85度微滾就好,感覺像是用泡的,把霜降牛泡到半熟。

4種湯頭與材料分別是→

昆布湯:日本昆布,

壽喜湯:日本正醬油、日本上白糖、清酒,

旦馬黃金湯:日本鰹魚醬油、柴魚、日本昆布,

藍帶主廚祕製黑蒜雞精湯:雲林黑蒜頭、老母雞高湯。(華國但馬屋祕製獨家特色)

 

涮涮鍋的沾醬是胡麻醬、橘醋醬(其實不沾就好吃)。

 

除了主廚特製蝦丸,菜盤中沒有任何火鍋料,不含根莖類,規格全部都按照日本但馬屋,餐廳說因為日本人堅持和牛就只能這樣煮,不可以加其他料破壞和牛的味道,所以菜盤還要主廚特別挑選過。

 

 

有人說日本鍋物的湯主要是提升和牛的鮮甜,不是拿來喝的。但根據我們日本的經驗,日本人也是有喝湯的喔,不同地區還是有差別,所以想喝湯就大方地給他喝。嗯,好喝!

 

無論點涮涮鍋或是壽喜燒,吃完牛肉後,一樣有和牛主食放題,另外主廚特製的開胃涼菜也是隨意加點不加價。個人覺得喜歡口味重的捧油可選壽喜燒,肉會比較有嚼勁;要享受完整和牛風味的,就選涮涮鍋+黃金湯。

 

若是6人餐點還有一盤「火焰炙燒」F1肋眼,F1國產牛是與和牛混血達50%以上、在日本以和牛方法飼育的牛種,生產出的肉質近似和牛。

 

燒烤聲、火焰舞、燒酒香、烤肉味,還有點火時的小小驚訝,構成五感俱全的桌邊秀。

 

「火焰炙燒」在桌邊服務,食客可以看到主廚親手炮製的全部過程。

 

吃起來層次多元豐富,靠近臉的迷迭香味、接近嘴的白蘭地香、貼在舌尖上的肉香、咀嚼齒輾後從喉嚨透出的「旨い(UMAI)」。

 

牛排經過火禮的儀式,已經長大成人,成為可以上得了檯面的炙燒牛排,主廚用松露鹽送它最後一程:「請享用」。

 

 

甜點,由藍帶主廚設計,有乾冰效果的仙氣椪餅冰淇淋,迷你椪皮餅+抹茶冰淇淋,還有另一款水晶球甜湯(類似珍珠)。

 

來飯店吃飯最方便的是有代客泊車,大家可以多利用喔。華國大飯店位於林森北路商圈,附近有晴光市場、雙城街夜市、大同大學、圓山花博園區、台北美術館等景點,吃飽飯附近走一走相當不錯。

 

 

最近華國大飯店正好有活動,報給大家知:

「舌尖上的華國一泊二食和牛專案」

國人限定的住房專案喔,含早餐及華國但馬屋之神戶霜降雙人套餐 2 客,一樣包括精緻客房升等雅緻客房,免費延至 14:00 退房,網路訂房免收 10% 服務費。

「舌尖上的華國一泊二食牛排專案」

國人限定的住房專案喔,含早餐及老饕牛排套餐 2 客,除了精緻客房升等雅緻客房,免費延至 14:00 退房,現在網路訂房免收 10% 服務費。

 

「但馬屋限定下午茶和牛吃到飽」

假日大家都是睡到中午再起床,可以睡飽飽再來吃【華國但馬屋】喔!周六、周日、國定假日有限定下午茶吃到飽方案,還可無限加點日本頂級黑毛和牛,肉食控有福啦!

下午茶吃到飽方案:精選五款人氣肉品「黑毛和牛腿肉」、「美國安格斯牛背肩」、「舒康雞腿」、「快樂豬梅花」、「快樂豬五花」,無限吃到飽,配上獨家但馬黃金湯、昆布湯等湯頭。周末假日及國定假期下午3~5點,限時用餐2小時。

吃到飽時段收費標準:

成人、13歲以上(131公分以上)每位 NT$920,

3- 5歲(90- 110公分)低消 NT$200、6- 12歲(111- 130公分)半價。

90公分以下不收取任何費用。

【華國大飯店】
地址→台北市中山區林森北路600號
電話→02-2596-5111
官網→https://www.imperialhotel.com.tw/zh-tw
「一泊二食和牛專案、一泊二食牛排專案」活動期間到2020年12月28日

 

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