溫泉美食-群馬草津溫泉必吃超人氣蕎麥麵【三國家】-日本自由行

2019.01.25 日本群馬草津溫泉

沒吃soba？那草津溫泉只玩了一半，看懂上州一定要吃蕎麥

看到那一大盤蕎麥麵了嗎？這就是草津溫泉街的名物【三國家】的「三國そば（Mikuni soba）」，日本的年輕人到此必吃的蕎麥麵。

【三國家】在哪呢？如果在當地拿的觀光地圖，地點大約是在「湯滝通り」中段，反正走進「湯滝通り」看到一條人龍排隊就是囉。

先給大家看看爺拍的日本第一名的「草津溫泉」，真是美翻了。

老爺爺與小老婆在草津溫泉待了2天，第一天去【三國家】，排了半小時隊伍只前進2、3人，直接放棄，第二天早早來排，還是一堆人，只好耐著性子等下去。

這條街上有附近地區最有名的三間餐廳，都是蕎麥麵店，其中【三國家】較多年輕人排隊，可能是口味比較符合吧。

至於是哪三間店，可在本文末找到相關連結，再自行搜尋。

為什麼來草津溫泉，連日本人也認為一定要吃蕎麥麵呢？

老爺爺「上州蕎麥詳解」：

第一，「蕎麥不是麥」，跟麥子可說沒有血緣關係，麥是單子葉禾本科植物，而蕎麥是雙子葉蓼科。蕎麥原產於中亞地區，大約在西元前2600傳入中國，據日本史料記載，傳入日本大約在西元723年，可以說是相當晚。但是蕎麥在日本卻是發揚光大，變成了高貴的食物。

蕎麥因為能在寒冷貧脊的地方生長，所以一般被當做寒帶地區的食物，像是俄羅斯、波蘭就有蕎麥粥（湯）；或是中世紀拿蕎麥粉、麵粉參雜亂七八糟的東西（包含蕎麥殼）做成黑麵包給窮人吃。把蕎麥當作是非常好吃的美味，大概只有日本，不過也因為如此，日本人種植、處理蕎麥非常仔細，讓它特殊的香氣得以發揮（老爺爺覺得這香氣有點像菇類）。

再來說草津溫泉的蕎麥麵，其實到了群馬縣，就會看到許多寫著「上州」的土產，群馬縣的古名即為上州，而上州是傳統蕎麥的產地。根據群馬縣一位蕎麥達人原澤勝廣的說法，蕎麥的香氣跟產地有很大的關係，上州地區的氣候特點是溫差極大、四周不臨海，環境惡劣反而適合蕎麥生長，也將強烈的蕎麥香自內在激發出來，如此生產出的蕎麥，經過乾燥、磨粉、手打……做成麵條，香氣也不會降低。上州地區的小麥田採蕎麥與小麥輪作，並行之有年，而上州地區的農民早已習慣這樣的耕作方式，也維持了蕎麥品質。

—-以上「上州蕎麥詳解」，由老爺爺畫唬爛擔綱

再來談談【三國家】，這裡的三國也不是指中國的三國時代（即使日本很迷三國志），而是指三国山脈（みくにさんみゃく），這裡三国指的是「上信越」三國，也就是去日本旅遊常聽到的「上信越」；上州──群馬縣、信州──長野縣、越後──新潟縣，三国山脈在群馬、長野、新潟三個縣的交界。雖然三国山脈離草津還有點距離，但是不遠，翻過草津溫泉後面的草津白根山就到了。