【烏來美食推薦】加納富魚食坊｜原民料理的山林風味饗宴.
加納富森野料理體驗，原民料理的味覺記憶.
走進烏來，不只是為了泡湯與看風景，還有一場來自山林的味覺旅行正在等著。深耕原民料理二十年的「加納富魚食坊」，以山林食材、部落風味與現代料理技法，重新詮釋原住民飲食文化。主廚不只端上料理，也親自分享食材背後的故事，讓每一道菜都多了一份溫度與記憶。
這裡的用餐體驗，更像是一場慢慢展開的文化饗宴。
原民料理
鱘香三重奏｜一種食材，三種表情
第一道上桌的「鱘香三重奏」，(軟法、舒肥縟龍魚排、鱘魚肝)，就像一場精緻的味覺序曲。
舒肥鱘龍魚排肉質柔嫩、油脂細緻，入口是乾淨純粹的鮮甜；鱘魚肝則帶著濃郁滑順的旨味，厚實卻不膩口；搭配微溫軟法麵包，把魚脂與肝香一起吸附入口，層次在嘴裡慢慢融合。
那一刻，會忍不住放慢咀嚼速度，想把這份細膩多留一點時間。
古早味冬瓜醬蒸鱘龍｜清甜，是最溫柔的調味
這道蒸鱘龍魚，用冬瓜醬帶出自然清甜，沒有過多調味，反而讓魚肉的細緻口感更加突出。
蒸氣裡的冬瓜香氣緩緩滲進魚肉纖維，入口滑嫩清爽，像是一碗溫柔的山林清湯。
吃到這裡，會突然明白什麼叫做「不搶味的美味」。
馬告香烤雞｜柑橘辛香在嘴裡跳舞
馬告，是原住民料理裡的靈魂香料。加納富魚食坊的馬告香烤雞，外皮金黃酥脆，雞肉多汁柔嫩。
第一口是清新的柑橘辛香，接著轉為雞肉自然的甜味，香氣不張揚，卻很有存在感。
那種味道，會讓人一邊吃一邊點頭。
苦花魚一夜乾｜來自南勢溪的風味記憶
苦花魚，是南勢溪孕育出的珍貴河魚。經過一夜風乾後，旨味更加集中，肉質緊實卻不乾柴。搭配簡單烤製，外層微香，內裡鮮甜回甘。
這道菜吃起來有種「山林系下酒菜」的靈魂，很適合慢慢配著聊天。
山林馬告豬肉雙拼｜粗獷又溫柔的香氣對話
馬告香腸與馬告鹹豬肉，一細一厚、一香一油。入口先是馬告清新的柑橘胡椒香，接著是豬肉自然的甘甜與炭火氣息，香氣層次分明，卻不會過於濃重。
很有原民料理的豪爽個性。
刺蔥鱘龍魚骨膠原蛋白湯｜喝得到的療癒感
這碗湯是整桌裡最溫柔的一道。
魚骨慢熬出的膠原蛋白讓湯頭濃潤卻不混濁，刺蔥在最後入湯，帶出淡淡的草本辛香。
入口先是滑順的包覆感，接著是清新的香氣收尾。
喝完會忍不住說一句：「好舒服。」
料多又滿滿膠質。
馬告重乳酪蛋糕｜甜點也有山林靈魂
濃郁乳酪中帶著馬告的柑橘辛香，尾韻微麻卻清新。甜而不膩，很適合搭配一杯手沖咖啡或熱茶，為這場山林饗宴畫下溫柔句點。
店家介紹菜色：
以馬告(山胡椒)柑橘與辛香調性，平衡乳酪及鮮奶較為濃厚的乳香味，並排除馬告產生的苦味或刺激感。
馬告前處理手法
- 將乾燥馬告以小火乾炒約20秒。
- 目的：唤醒檸檬、松木奥胡椒調性。
- 將馬告加入温熱鲜奶油(浸泡約10分鐘)後加入乳酪及糖。
- 再次加熱約10分鐘分鐘，再加入雞蛋攪拌均匀過篩入模烘烤。
風味呈現特色
- 入口濃郁乳酪→中段浮现柑橘辛香→尾韻清新微麻。
- 馬告香氣存在感高但不搶味。
- 適合搭配：現泡手沖茶、淺焙手沖咖啡。
加點美味
有肉有菜，營養均衡。
清爽龍鬚菜。
黑糖馬告飲，搭配菜一起吃，清爽解膩。
用餐小心得
加納富魚食坊的料理，不追求浮誇，而是用香氣、食材與故事慢慢堆疊情感。從主菜到甜點，每一道都能感受到主廚對原民文化的尊重與熱愛。
這不只是吃一頓飯，而是把烏來的山林、河流與部落記憶，一起帶進餐桌。
如果想在烏來留下最有記憶點的一餐，這裡真的值得放進行程裡。
店景
店家資訊
加纳富·内洞美食
延伸閱讀：
【烏來台車攻略】搭著記憶裡的蹦蹦車看瀑布｜百年懷舊鐵道體驗.
【新北感溫祭集章攻略】泡湯還能抽 iPhone17 的秘密玩法
臉書留言
一般留言