有如水果嫩脆的蔬菜，源鮮智慧農場 in 北投老爺酒店
千金難買無毒水耕蔬菜
之前就聽說，
北投老爺酒店的「純CUISINE」純歐法料理餐廳，非常有特色。
提供健康無毒的蔬果料理，使用在地最好的食材，融合歐法料理技巧，
創造由內心到身體的完全感動與感受。
到底是什麼好食材？
經過這次的美食分享會，才知道老爺酒店使用「源鮮智慧農場」入菜，
而「源鮮智慧農場」首創：
智慧型無毒益生菌水耕栽培，
生產出「有如水果嫩脆的蔬菜」！
有栽培過水耕蔬菜的朋友都知道，有幾個問題難克服，
例如：
水質很快變壞(必須使用農藥)、
一定要使用肥料(液態化肥)、
蔬菜口感比土栽還要差……等等。
「源鮮智慧農場」利用七年來累積的數據資料，
並請益中興大學的植物學家，配合高科技設備與人才，
獨創多項專利水耕栽培專利技術。
終於突破傳統水耕蔬菜的瓶頸，
創造出世界級品質的優良蔬菜，而且營養成分是土耕蔬菜的數倍。
重點：無農藥、用有機肥、口感佳！
而且而且──「源鮮智慧農場」的蔬菜的硝酸鹽含量超低！！
「源鮮智慧農場」的美食分享會，
就設在北投老爺酒店的「純CUISINE」，
由該餐廳主廚特別設計適合的菜單。
「純CUISINE」的環境十分優美，
不過眾人都是為了無毒水耕蔬菜而來，
大家都在研究「源鮮智慧農場」「如水果嫩脆」的蔬菜。
這次美食分享會中，最受注目的就是「開普敦冰花」，
每公斤的市價12000以上，是非常珍貴的食材。
冰花營養價值具有獨特性，
主要原因是有其他蔬菜攝取不到的營養元素「肌醇」，
可使脂肪順利代謝，並含有β-胡蘿蔔素、維他命K…的營養成份。
冰花小芽上的閃閃亮亮是富含礦物質的控鹽細胞，
深受各大餐廳的主廚喜愛。
現場還有
「彩虹之星」、「羅曼萵苣」、
「歐洲芝麻葉」、「京都水菜」、
「紅捲萵苣」、「福山萵苣」、
「冰山火焰」、「大將萵苣」…..。
照片中最近的是冰山火焰，也是一種萵苣，
看起來十分健康、綠意盎然，甚至有觀賞植物的感覺。
紅捲萵苣，
葉片末稍微亮紅色，富含β-胡蘿蔔素、維他命B1、C，
帶有一點點苦味，整體外觀最明顯的是鋸齒狀的紅色曲線，
吃起來柔軟爽口，常用於沙拉，包燒肉吃。
「源鮮智慧農場」將整個水耕植栽的箱子搬過來，
展示過人的技術。
每一顆生菜都頭好壯壯，讓人有這是種花還是種菜的錯覺。
桌上的小盆栽，
這是生菜的一種「彩虹之星」，
看起來美麗又嬌柔，內在可非常有用呢！
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馬上就來試試看吧「yesthealth 鮮活蔬菜吧」，
這一盤上的生菜據說就要100元以上啊。
什麼叫「有如水果嫩脆的蔬菜」，
每一種蔬菜都有如水果一般的特色，
纖維短、富含胺基酸、味道甘，好吃又容易咀嚼。
不會像有些蔬菜吃起來像是咬牧草，經久不爛，很累呀。
最明顯的是京都水菜，在超市買的溫室京都水菜，
比較粗的莖幾乎不能吃，纖維又粗又硬，
「源鮮智慧農場」的水菜整株鮮嫩，對比差很大。
還有一樣生菜也是印象超深刻──「歐洲芝麻葉」，
超厚實芝麻香溢滿，
許多飯店都會用這種高級蔬菜做料理，
但是香味差一截啊。
找了一顆沒切的紅捲萵苣，
大家可以看到它的莖葉非常健康強壯。
源鮮冰花蘋果汁，
用貴桑桑的冰花打果汁，
冰花的味道非常素淡，所以不會影響其他食材的味道，
重點在它的營養成分。
源鮮小松菜佛卡夏、法國麵包，
主廚說把蔬菜加進麵包裡非常困難，
需要特殊處理，不然會影響麵包口感。
小松菜：在日本稱之為健康美味的綠葉蔬菜，
因為還有豐富而集中的營養素，可說是超級青菜。
源鮮繽紛花束鴨胸捲，
烤香的鴨胸肉捲捲上「源鮮智慧農場」的各種蔬菜，
佐蔬菜泥蒜末，味道強烈而豐富。
源鮮綠野芥藍白酒燉牛舌，
牛舌入口即爛，味道清淡卻有越嚼越香的肉汁，
中間一層薯餅，下襯源鮮的芥藍菜。
主廚透漏，這道牛舌用雞湯慢慢煨，所以才有這樣豐富的味道。
芥藍菜也是，完全沒有纖維卡嘴的問題。
源鮮鑽石冰花優格野莓、大漠曠野冰花法式薄餅，
一公斤12000元的食材本尊出現囉。
冰花因為味道淡素，但是葉片厚實，水分充足，
上面的閃閃發光的，是富含礦物質的控鹽細胞，
吃起來嘴裡有一顆顆的東西很有趣。
源鮮鑽石冰花優格野莓，
樣子很像盆栽。
最後送上南非國寶茶與美式咖啡。
「健康的蔬果對身體有幫助」
源鮮智慧農場的蔡文清董事長說，
源鮮到現在這樣的成果，可以推廣到全球全世界「新台灣奇蹟」，
用有限的空間來蓋工廠，將土地還給大自然，是他的使命。
他的農場不用化肥不用農藥，用益生菌來做養分，
重的是益生菌蔬菜，短纖維多胺基酸，好吃又甘甜，連專業教授都讚嘆。
蔡董事長家中原本就務農，他也是農家子弟，
打造源鮮成為良心事業，希望藉此吸引更多下一代年輕人参與務農。
「源鮮是一個值得投入的產業」
英國巴斯大學，交大客座教授王望南教授，
受到蔡老闆的感召，貢獻他的奈米氣泡技術，
參與源鮮的事業三年。
源鮮是一個非常努力的團隊，幾乎每天都在改善種植技巧，
令他非常欽佩。
「不可用價格比較的疏菜」
源鮮智慧農場蔡信權總經理，
跟大家說明農場裡的使用的浩大工程與專利技巧，
就是每一種蔬菜都用不同的led光譜代替太陽光源，
加上數年的數據資料庫分析，才能種出現在的成果。
農場裡不用化肥，使用生質肥料，
用益生菌發酵成為純淨的液態肥。
北投老爺酒店的「純CUISINE」的主廚，
上台向大家說明這次分享會的料理發想。
「源鮮智慧農場」具有獨特的生物技術農業方法，
種出「有如水果嫩脆的蔬菜」。
1.最新的高科技栽培，利用植物最佳光譜，給予充足的日照。
培養微生物，利用好氧發酵生產有機液態肥料。
2.高標準的潔淨生產，完全隔絕外界的水汙染與空氣汙染。
3.高規格的生鮮活菜，製造過程人員全程品質監控蔬菜生長的過程。
每一種植物都有他專屬的光源，空氣過濾隔絕，
利用微生物益菌技術，活菜採收冷藏運輸。
減少農業經營環境，還地與大自然。
本篇為邀約，文章所敘述均是本人真實感受。歡迎加入粉絲團參加賞文抽獎活動！
源鮮智慧農場
官方網站→http://www.yeshealth.com.tw/index.html
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北投老爺酒店「純CUISINE」
營業時間：早餐 07:00-10:30
午餐 11:30-14:30
下午茶14:30-16:30
晚餐 18:00-22:00
地址：台北市北投區中和街2號
電話：02-2896-9777
官方網站→http://www.hotelroyal.com.tw/beitou/dining.aspx?NO=1058
光看這文章標題我就超想吃了,
發現我真的離不開大量的蔬果.