【苗栗-後龍-標裕牧場】健康放走雞《主廚帶路》♪跟著國宴主廚吃好雞
吃素的放走雞，黑羽土雞.
老爺爺與小老婆參加電視節目錄──周六晚上9點的《主廚帶路》東森財經台，
第一集已經在6/25播出囉，沒follow到的朋友們下周趕上啊，第一集裡出現許多主廚，但是我們的運氣特別好，跟到這位→今年的國宴主廚──「高鋼輝」主廚，正中間的這位。
介紹標的是：養雞界鼎鼎大名的──苗栗後龍「標裕牧場」的放走雞，還有帛琉總統來參觀過喔！
「標裕牧場」的負責人魏大哥跟我們介紹牧場的點滴，
聽過之後突然「與有榮焉」，原來吃素的放走雞這麼難養，要是沒有極大的恆心毅力，很難堅持下去的。
為什麼我們會覺得很榮幸呢？請跟我們慢慢逛下去……
標裕牧場→http://www.bu-rangeland.tw/
標裕牧場，位在好山好水的苗栗後龍，附近都是農田，連水溝裡都有魚、鱉可以撈。
在清晨的薄霧中，一行人(節目製作團隊)急沖沖的鄉間小路上快步來回，
完全沒感受到鄉間的悠然閒適、雞犬相聞……咦～我們不就是要訪問雞嗎？
標裕牧場對面的稻田，秧苗脈脈不語自蔓生，溪水粼粼只欠蛙鳴。
這一隻就是今天的主角──「黑羽土雞」，這是雞仔仔，等長大才能吃。
一般來說黑羽土雞因為肉質甜，所以常常被拿來用做滴雞精(不過整隻吃比較不浪費)，
標裕牧場裡的黑羽土雞因為吃純素飼料，做出來的滴雞精幾乎沒有雞毛臭，
就像我們說的，整隻吃比較不浪費，所以今年的國宴主廚──「高鋼輝」選它來做料理。
為什麼說牧場養雞，就能讓我們深感榮幸呢？
因為標裕牧場的為了養出健康美味的放走雞，雞的飼料專沒有添加動物性蛋白，
動物性蛋白的來源很複雜，還可能有藥物殘留。
這裡的土雞吃的是玉米、大豆、黃豆，而且是連人都可以吃的食品等級，不是動物吃的飼料等級。
也因為如此這邊的雞仔長得比較慢(120天)，標裕牧場的雞要養很久，斤兩才會到達可以銷售的重量。
標裕牧場的雞採用半放牧的方式來飼養，
每隔一陣子他們就會讓雞隻出去走一走，而且飼養的空間也比一般的養雞場來的寬廣，
大家可以看到照片中的小雞，都有足夠的空間可以練馬拉松啦。
純白的毛色、玲瓏有緻的身影…，難道這是傳說中的「雪雞精」？
其實這是黑羽土雞的白子(基因突變疾病：白化症)。
待會出場的養雞達人威廉，
威廉告訴我們，白子在養雞場中常常會被其他的雞欺負，
因為看起來就是「非我族類」啊！
相對於人的世界，這就是所謂「天才總是寂寞的」。
這一區是烏骨雞，烏骨雞的羽毛像棉絮一樣通膨鬆鬆，毛茸茸的，
讓烏骨雞看起來特別可愛又滑稽，
烏骨雞的特色就是雞冠是黑的、臉是黑的、皮黑肉黑連骨頭也是黑的(黑心但是不黑心喔)，
只有羽毛是白的，很特殊，關於烏骨雞還有很多好玩的事情，
不過今天主角不是它，先跳過，以後有機會再來說。
這一區是肉質鮮嫩又好吃的珍珠雞(小時候滿可愛的)，
等一下牧場主人會把珍珠雞烤熟了給大家吃，好期待啊。
標裕牧場的雞，除了吃素，飼料中也不添加任何抗生素、生長激素，
當然雞仔也不會打針(除了打疫苗)，魏大哥為了增加雞仔抵抗力，還常常給雞吃靈芝、酵母，
真的，雞吃得比人好！
(養雞達人威廉即將出場)
不過，因為不亂打針，不加抗生素、生長激素，
所以這邊的雞仔存活率跟外面的養雞場比起來簡直就是砍半再砍半，
所以飼養的成本也比外面高很多倍。
魏大哥說，他曾經因為失敗太多次，好想要放棄，後來還是挺了下來，
因為他的夢想，就是養出健康、活力、無毒的雞。
(養雞達人威廉，站在主廚左手邊的那位)
標裕牧場「健康放走雞」擁有的「雙認證」是：
1. 產銷履歷認證 + 2. HACCP認證(食品安全管制系統衛生評鑑)，
魏大哥為了確保自己辛辛苦苦養的雞，不會被屠宰場、包裝公司糟蹋，
所以自己養、自己宰、自己分切包裝，產製銷一條龍，這樣能保證品質，但是成本高很多很多。
為了保證雞仔健健康康長大，進出養殖場鞋子要消毒，
進雞舍要套鞋套、洗手，說真的，連養小孩都沒這麼搞剛。
標裕牧場的雞蛋，味道好醇厚，
我們怎麼會知道捏？當然是有試吃。
(開玩笑，老爺爺許小老婆一吃就知道蛋好不好)
最直接的方法，就是請老闆煎荷包蛋給我們吃囉，
而且也最符合台灣人的吃法，荷包蛋淋上一點點醬油膏，吃了用力給他讚下去！
如果這時候再配碗白稀飯，完美的台式早餐就現身了。
光看荷包蛋的蛋黃，香濃滑順，
如果這蛋被日本人知道了，一定會被抓去做最棒、最高級的親子丼。
第二有誠意的食物出來囉，老闆娘端出他們獨家的蛋塔！
蛋塔最重要的材料就是蛋嚕，
香氣十足絕對不輸給澳門的葡式蛋塔(口感是比不上潭仔安德魯老店)，
不過台灣的雞蛋真的可以跟全世界比，絕對不會輸喔(很多米其林主廚都這麼說)。
終於等到壓軸好戲，第一有誠意的「烤珍珠雞」，
請威廉把珍珠雞烤雞端出來，噴香氣四溢，
全場工作人員口水「水流成河」(大家拍了一上午也餓了)。
僅用些許的糖、醬油調味，完全沒有多餘的人工調味料，
用手扒雞的方式分享，更有搶食的美味。
肉味甘香，幾乎無雞毛味，好吃的程度比我們在市面吃過的，任何一間餐廳的手扒雞優太多。
雖然對國宴大廚「高鋼輝」主廚來說，當然還有很大進步空間，
不過對我們升斗小民已經是天上人間啦。
簡單總結「標裕牧場」的健康放走雞：
雞仔打疫苗，但絕不打藥。
純素配方+靈芝，健康飲食。
有寬廣的地方讓雞四處運動。
雞肉的肉質甘甜無腥味。
製產銷一條龍品質保證。
標裕牧場 ( B. U. Rangeland )
地址：苗栗縣後龍鎮大山里下大山腳34-2號
電話：037-432-955
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