捷運周邊美食，國父紀念館站，星辰牛排館

2015.04.25 未分類

　一次齊備全家人口味，超殺價$490就吃進健康的牛排餐　

星辰牛排、捷運周邊美食、國父紀念館、大巨蛋、

台北市的外食族都會知道，光復南路跟忠孝東路四段交叉口周邊是餐廳的一級戰區，

這邊的店面換手經營跟女人換衣服一樣快，沒人潮、沒特色的餐廳下個月大概就被市場經濟處決了。

在這麼恐怖的地方，有間餐廳──「星辰牛排館」卻幾乎天天客滿？！

到底有什麼秘密美食，私房牛排料理？讓人願意帶朋友、帶全家大小一起來「星辰」吃牛排？

答案是：

1. 超殺的價格定位──8oz真空低溫熟成牛排只要$490？！！而且還是套餐哪！

　　稱為舒肥法的真空低溫熟成法，在別的牛排館最少要兩張小朋友才吃得到，殺不殺？

2. 全店所有餐點都以健康為訴求，不油炸、無高溫料理，配菜配料全手作。

　　帶長輩、小朋友來不用擔心身體負擔的問題，因為老闆早就幫你想好了。

地點在台北精華地段，又講究健康的餐廳，$490的套餐還有沙拉、湯、麵包、甜點、飲料，不來吃看看還真是對不起自己。

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不囉嗦了，接下來大家自己看照片吧，有圖為證。

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橙汁優格蔬菜沙發 Vegetable salad

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凱薩沙拉 Caesar salad

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青醬蒜香麵包、巧克力法國、酒釀桂圓、乳酪吐司。

Garlic bread、Chocolate bread、Longan bread、Cheese Toast

每一種我都吃了一小口，說真的都還不錯。

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洋蔥清湯 Onion Soup

用烤牛肉、蔬菜為湯底，加上餐廳自己炒的洋蔥絲，溫潤甘甜好順口。

現在自己炒洋蔥的餐廳越來越少，要吃的朋友請把握。

上次在捷運周邊美食，中山國小站，江雁塘鐵板燒，有提到很多連鎖餐廳都用罐頭洋蔥湯，裏頭有啥沒人知。

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番茄海鮮清湯 Sea Food Soup

海鮮湯是店內食材新鮮的指標，新鮮與否一口就知道，星辰牛排的海鮮湯有鮮！

料多豐富：蛤蜊、花枝、蟹肉、魚片……，是這裡最划算的湯品。

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南瓜濃湯 Pumpkin Soup

想要少一點蛋白質負擔的人，點南瓜湯吧，春天是南瓜的季節，香甜無纖維口感細滑。

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星辰經典牛排8oz 超值套餐 NT$490

星辰經典牛排使用稱作舒肥法的真空低溫熟成法，是國外很多米其林三星餐廳常用的料理方式，在台灣可以便宜享受到。

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切開來淡紅色的牛肉好誘人，品嘗起來筋軟肉嫩，沒有烤牛排血水橫流的畫面，老人牙齒不好一樣可以吃得很開心。

選用美國安格斯牛的前腿心，用真空包裝再低溫長時間慢慢熟成，牛筋完全軟化。

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星辰經典牛排 16oz (美國) NT$890

怕吃不夠嗎？16oz約450克，大胃王也滿足。

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嫩煎豬排超值套餐 NT$490

大家有看到旁邊的配料沒？是蒸地瓜喔，還有酒醋洋蔥，完全就是健康取向，但是又讓你可以吃飽飽。

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精選美國肋眼牛排 16 oz NT$1190

饕客來也有高品質的牛排可選擇，有油有筋的超大塊choice以上等級16oz肋眼。

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有人就是愛吃那塊烤得香噴噴的牛油……

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德國烤豬腳 Pig Knuckle of German Style NT$690

要彈牙有彈牙，要肉香有肉香，老闆說這道菜堅持不用油炸，

費時繁複的蒸、煮、烤……沒有多餘的油脂，還能皮香脆、肉QQ，而且恰到好處。

配上德國原味酸菜，年輕人職場衝鋒陷陣，大口撕咬的暢快感讓你精神振奮。

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海陸套餐 NT$790，日本生食干貝 & 多利魚 & 星辰經典牛排8oz

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尊榮套餐(虎斑明蝦三拼特餐) NT$890，虎斑明蝦 & 多利魚 & 星辰經典牛排 8oz

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一般多利魚的烹調都要沾粉，然後大火大油煎或炸，「星辰」就是要與眾不同，

不沾粉小火低溫慢煎，完整保持魚肉的彈性，還會ㄉㄨㄞ‧ㄉㄨㄞ的，神般的多利魚！

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日本生食級干貝 & 煙燻鮭魚 NT$160，還有下酒小菜可點。

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低溫巧克力奶凍布丁 Chocolate Pudding，奶凍布丁不錯吃，

巧克力就是要跟熱咖啡搭一起有味。

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冰淇淋 Ice Cream

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香醇原味奶酪 Panna Cotta，奶酪是鮮純奶製作，不加一滴水，香醇。

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巧克力蛋糕 Choocolate Cake

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黑糖紅豆麻糬捲 Sticky Rice Cake，滿好玩的甜點。

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只是一杯熱咖啡。

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熱玫瑰花茶，採用法國進口頂級食用玫瑰花。

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笑臉迎人的星辰牛排總經理徐永蒼，向我們說明「星辰」裡每一道菜的秘訣。

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有印象的人看了這張照片就會說：「啊……以前這裡是X蔥牛排……」，以前種種不用說，

自從換成餐點有特色的「星辰牛排」，天天都是客滿天。

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講一下為什麼德國豬腳不油炸，多利魚不裹粉？

因為油炸、裹粉，都會讓食物充滿致癌物，油多夠熱才香，但是致癌物也多好幾倍。

不講不曉得，一般台灣餐廳的德國豬腳為了要皮脆，很少不油炸的，

不講不曉得，一般台灣餐廳的多利魚為了要多汁，很少不裹粉油炸。

「星辰牛排」堅持健康理念，牛排還用真空低溫熟成，花這麼多成本，就是要每個人進來都能安心大吃大喝。

過幾天就是母親節，爺說今年就帶爺媽、爺姊一起來品嘗「星辰牛排」。

星辰故事

星辰牛排總經理徐永蒼是一個談話斯文而有條理，看起來是一個充滿書卷氣息的餐飲人!

徐總經理說:
從19歲就進入餐飲業打工，從服務生做起，已經30年，這幾年更有一個夢想，想開一家大家都消費得起，具有米其林品質的牛排餐廳，希望消費者不只是享用一份美食而已，還要美味、衛生、安全、健康兼俱，更必須是一份幸福與感動的美味!

尤其，女兒是學化學的，時常告誡家人少吃高溫燒烤或烤焦碳化的食物，因為高溫烹飪的食物雖然很香很誘人，但是會發生化學上說的”斷鍵反應”，因而產生對身體極不健康的物質，但是，幾乎所有牛排或肉類都是高溫煎或烤的不是嗎?而且越高溫越香越好吃，有些甚至標榜他們使用高溫千度以上的特殊烤爐，如何如何的特別?如何如何的好吃!我實在不知道該如何突破這樣的技術與迷思? 更催化這個夢想的實踐。

更因此特別去拜訪一位五星飯店退休的主廚前輩聊到我想要提供米其林的品質、好吃又大家吃得起、還要有利消費者健康、安全的方法來烹飪牛排，本想會惹來大師傅一陣訕笑，”是要去哪裡找這樣的東西啦?”，沒想到這位大師傅說”有啊!”，我頓時心花怒放、追根究底的問下去，才知道原來大師傅年輕時在歐洲學習廚藝多年，說法國米其林三星廚師Pierre Troisgrosu研發出”真空低溫烹飪”的技術，我們可以想辦法學習引進啊!

這真是天大的好消息，也因此請大師父引薦，進而找到瑞士商引進設備、相關耗材並對真空低溫烹飪的技術提供指導。

我們經過不斷的測試各種溫度、時間的變化，歷時一年，耗費了數百公斤牛排，終於測試出成果，美味、衛生、安全、健康的米其林三星廚師研發之頂級料理技術，大家都消費得起的牛排—星辰牛排於焉誕生。

美味:採用米其林三星廚師研發之真空低溫烹飪技術，完全鎖住肉汁與營養，香甜又鮮嫩!

衛生:分切、秤重之後立即真空包裝，保鮮又隔絕汙染。

安全:全程以耐熱100度之真空袋包裝，於78度以下之低溫烹飪8~15小時，達到自然熟成與嫩化，
無需泡嫩精、泡蘇打、或使用重組牛肉。
健康:真空低溫烹飪，不易發生”斷鍵反應”，不易產生致癌物質。

星辰牛排

時間：午餐 11:30~14:30，晚餐 17:30~22:00

訂位專線：(02)2721-7512

地址：台北市台北市大安區光復南路180巷16號1樓

官網：http://www.starsteak.com.tw/product.asp

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