巴生就該這樣吃，人生就該這樣過 (本篇附贈肉骨茶烹煮秘訣)　

巴生Klang(Kelang)，是肉骨茶的發源地，

今天老爺爺與小老婆要介紹最適合台灣背包客的肉骨茶餐廳，也就是這間『留香瓦煲肉骨茶』。

肉骨茶是東南亞華人的早餐，在華人聚集的巴生，

總共有超過400間的肉骨茶，但是很可惜的一點，

就是99%的肉骨茶只營業到12:00，天啊！實在太沒人性啦。

為什麼說沒人性？如果我想吃個肉骨茶，就一定要把時間訂在上午？

不能晚睡、逛夜市、徹夜打牌、三更半夜滑平板……，如果沒在巴生掛單，還要早起趕車去吃……

Anyway，為什麼不能像我們的永和豆漿？想什麼時候去吃都可以？

自由行→就是要自由(自由…自由…現在就要自由)，奇怪，鄭秀文怎麼沒被請去做報紙代言人？

老爺爺與小老婆就特別找到一間下午有營業的純正巴生bah kut teh(肉骨茶)，給大家參考參考。

『留香瓦煲肉骨茶』(乾肉骨茶)，營業時間自早上7:00到下午4:00左右，非常適合台灣背包客品嘗的肉骨茶啊。

順便唬爛一點肉骨茶小常識：

巴生的肉骨茶──漢藥醲香、入口甘甜，尤其是瓦煲肉骨茶(乾肉骨茶)，

絕對超越台灣的藥燉排骨！！

新加坡也有肉骨茶，但是那味兒是無法比擬的，

為什麼有這麼濃郁的味道？待會一一解密。

巴生的肉骨茶──不僅好吃，肉的部位也多到數不清，

小編收集到的肉骨茶種類如下↓

1.排骨
2.粉腸
3.大腸
4.三層肉
5.軟排
6.帶骨五花
7.小腿
8.腳掌
9.膝蓋
10.豬肚
11.蹄筋

不能吃豬的回教徒，也有其他選擇：

12.海參
13.雞腿……

每一種肉的部位再加上各種主食搭配：白飯、豆腐皮、油條、鹼水糕(類似鹼粽的東西)……，吃一個月也不會膩啊。

華人美食博大精深，就算到了馬來西亞也是一樣。

巴生的肉骨茶還有一樣特色，跟港式飲茶雷同──『來壺好茶』，

一壺茶、一份報紙、幾位老友，喝茶聊天邊吃肉骨茶，超『慢活』的。

所以先跟老闆點茶，種類很多，隨你喜好。

接下來跟老闆點肉的部位，就是剛剛敘述的豬肉部位：排骨、大腸、三層肉……。

最簡單的方式就是點個『綜合』，就像照片中的一樣，

不過我們知道──

『瓦煲肉骨茶最配大腸！』，

所以特別多點了豬腸(當地豬大腸叫豬腸)。

據說有客人點瓦煲肉骨茶，整碗都只要豬腸，其他都不吃，

客人會如此點單的原因跟瓦煲的做法有關。

 

吃過肉骨茶(非瓦煲的)都知道，肉骨茶很油，吃幾口就會滿嘴油光，

 

 

而瓦煲的特色就是濃縮再濃縮，油脂撈掉燉到透爛，

 

 

所以連最油的豬腸吃起來都軟爛不膩，正統老饕就是要吃瓦煲的豬腸。

 

 

 

 

 

上桌前，煲中會加幾片西生菜(萵苣)，一點聊勝於無的纖維素(來肉骨茶就是來吃肉的！)

 

 

有樣東西忘了拍照，就是桌上有罐東西可以灑在白飯中──蔥酥，類似於台灣的油蔥酥，但是味道不一樣，而且很大片，

 

就是照片裡的模糊東東(誰看得出來？)。

 

 

 

除了白飯要加蔥酥，豬肉則是要沾辣醬油，用超辣超辣……辣到家的綠辣椒所製成，

 

這醬油只要沾一點，我的味蕾馬上就往生了，

 

但是爺還能把辣椒當小菜吃，我想這就是LV-1跟LV-1000的差距，戰鬥力差太多啦。

 

 

 

 

許多老饕獨鍾瓦煲肉骨茶的原因，看照片就知，

 

軟爛的蹄筋、滑嫩的豬腸，一碗接一碗哪！

 

 

 

還有這個，筷子一挾就能把肉骨輕鬆分離，筷子可以當刀子耍，

 

給老闆一個讚！！

 

 

 

回頭來介紹店面，

看到斑駁的招牌，就知道這家肉骨茶歷史久遠。

 

 

 

對聯一幅、常客一人、肉骨一盅、口水一地。

 

 

 

留香瓦煲肉骨茶好吃，但是位置不太好找，請參考本文最後的MAP。

老闆聽到我們是台灣來的朋友，超開心陪我們喝茶聊天，

因為老闆的女兒就在台灣念書，李家的女兒喔，要是看到這篇部落格，記得打電話回家。

樣子很古老的電熱水爐。

另外加碼贈送巴生最熱門老冰店，CENDOL KLANG

就是這間啦。

CENDOL，可翻譯為尖蕊冰、珍多冰……

其實CENDOL就是……(賣弄懸疑中)

其實CENDOL就是……『米苔目』啦！

華人把米苔目的做法帶去南洋，再把巴蘭葉汁加進米漿(巴蘭pandan)，就變成了cendol，

馬來人超愛這種吃法，所以去大馬吃冰，看見綠綠一條條的東西，就當成米苔目來吃就對了。

CENDOL + 剉冰，

1.加大紅豆椰糖水→ABC ice

2.加椰奶、椰糖、小紅豆→Klang Cendol ice

這裡再透露一個吃Klang Cendol ice秘訣，最後再說。

在華人聚集的巴生市區，突然跑出一間馬來人愛吃的cendol ice本來就有些怪，

走進裡面發現店裡卻擠滿印度人，更怪！

因為這間店是印度人開的，後面還附設mamak stall(嬤嬤檔，印度餐廳)，

所以囉。

Klang Cendol ice 真的不錯吃，

cendol很Q，椰奶不死甜，椰香又濃郁，又便宜！

唯一缺點是很小一碗。

現在來說在地人吃Cendol ice的秘訣，

就是──『加一口椰漿飯』，弄成類似西米露的樣子，一口冰一口飯，超飽食、扎實的甜點。

獨家大放送，老爺爺肉骨茶秘訣公開，

1.一公斤排骨汆燙，撈出沖冷水，放入煲鍋(瓦鍋)；

2.大蒜去皮五粒，鍋內水淹過排骨，肉骨茶包一包，鹽一小匙，純釀造醬油一大匙；

3.用中火煮30分鐘；煮沸後用慢火再煮1小時；

4.要香濃可以多燉一小時，但是浮油要撈出。

5.沒蔥酥改用油條捏碎搭配白飯一起吃=超級美味肉骨茶。

by Tin

店名：Cendol Klang(巴生cendol冰老店)

地址：78 Jalan Nanas, Kawasan 18, Klang, Selangor, Malayasia

電話：03-3342-8455，017-636-9737

營業時間：11:00~19:30

店名：Lao Heong Bah Kut The(留香瓦煲肉骨茶)

地址：1, Jalan Gelugor, off Jalan Meru, Klang, Selangor, Malayasia(Gelugor路 與 Meru路岔口附近)

電話：016-225-4766，016-231-4500

營業時間：07:00~17:00(會提早打烊)

  by 老爺爺與小老婆

延伸閱讀：

老爺爺與小老婆的玩瘋馬來西亞‧雪蘭莪州自由行：必買必吃必玩系列

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