【焦糖布丁食譜-甜點】♫不藏撇步廚房，隨便做0失敗，烤箱、電鍋都適用
蛋香沁心好簡單，甜點自己做，想吃到飽也可以.
布丁就是布丁，一定要放雞蛋才能叫布丁，不過大家都知道了，外頭的布丁，很多都是加蛋味香料。
小老婆特別去問了廚藝老師，怎樣做焦糖布丁0失敗、最簡單？哪些步驟可以略過？今天通通報給大家知道。
雞蛋布丁材料(8~9個)：
全蛋285g，
砂糖143g，
水63g，
牛奶500g，
香草筴1根。
香草莢很麻煩對不對？直接把水改成黑咖啡63g就變成咖啡布丁，一樣香又好吃，就不用香草莢。
買個秤是省不了的，為了品嘗『真實美味』，花點點小錢是的值得的。
模子準備，
因為要送人，所以準備耐熱餐具的模子，自己吃可用一般玻璃杯，小小的容量100CC左右就可以，大的不行喔。
焦糖材料：
砂糖50g，
水(一)10g，
水(二)20g。
做焦糖也很麻煩對不對？其實你可以直接『只』做雞蛋布丁，布丁烤好再淋一點蜂蜜也是可以，而且超級好吃ㄟ，焦糖算是個噱頭啦，炫技巧而已。
焦糖做法(有點困難，而且容易燒焦)：
1.砂糖+水(一)用鍋子小小火加熱至咖啡色，注意，不可攪拌，從開始變色到燒焦只有短短30秒，眼睛不可離開鍋子喔。
2.再加水(二)，
3.準備另一鍋水，把焦糖隔水快速降溫(10秒就好)，避免焦糖變苦，
4.用湯匙分裝至模子中，
布丁做法：
1.砂糖『隔水加熱』至溶解，加入雞蛋打勻，(不用分蛋黃蛋白，但是只用蛋黃會比較香)
2.切開香草筴把仔取出，加入蛋糖液中，加水，(或是用咖啡代替水，就不用香草莢)
3.鮮奶煮到60度，加入蛋液，(食譜這個步驟是要濃縮牛奶兼加熱，怕麻煩用熱水泡奶粉，泡濃一點點就好了)
4.做好的布丁液倒入剛剛的容器內。
(一般找到的食譜都說要過篩，不用啦，過篩只是為了做出來口感比較均勻而已)
烤盤加水，布丁放烤盤，水高1公分。
烤箱預熱10分鐘，上下火150度，烤約50-60分鐘。
(一般的食譜說可用大同電鍋蒸，也是可以的，但是要蒸久一點。因為溫度低，容易失敗，偶而會發生布丁中間沒熟的情形)
烤好(或蒸好)，快速放入冰箱冷藏。
看到香草仔浮在布丁上，真是噴香繞頰，自己做的布丁只有奶、蛋、糖，沒有其他東西，保證健康安全又好吃。甜點自己做，想吃多少吃多少，吃到飽也行。
『叩！』，把焦糖布丁倒扣在盤子上，焦糖流下的瞬間，我的舌頭歡樂的在空中飛舞。
今天給了大家好多做焦糖布丁的『私房撇步』，重點一句話：『做給自己吃的，好吃、開心就好，不用管美不美！』
by Tin
看起來真是香噴噴,
我家孩子們可愛吃了,
改天也得來作.
版主回覆：(07/03/2014 03:24:09 PM)
你做得一定超好吃
可以去偷吃兩口嗎^O^
小涼推3^^
好詳細的作法 最近炎熱的天氣
吃布丁很清爽耶!
版主回覆：(07/03/2014 03:29:13 PM)
自己做的比較安心^^
讚2 推4
嗯~晚上可以來玩做布丁了~
版主回覆：(07/03/2014 03:34:10 PM)
自己做好吃又安心啊^O^
謝謝你的讚+推
讚9+推10
FB暱稱：Caridee Tseng
讚10推11
手工布丁~值得細細品味
版主回覆：(07/03/2014 03:34:32 PM)
謝謝你的稱讚
^___^
讚15+推15 我愛布丁XD
版主回覆：(07/03/2014 03:35:16 PM)
我也超愛布丁的
握手握手
^O^
謝謝你的推-+讚
太太最喜歡吃布丁了
有空可以來試試
阿德 推
版主回覆：(07/03/2014 03:36:23 PM)
那阿德來個型男大主廚
幫老婆做個好吃的手工布丁吧
謝謝阿德的推
讚28+推28
讚28+推25
讚29推26我好喜歡我也要試做看看來吃
讚29推26我好喜歡我也要試做看看來吃
版主回覆：(07/03/2014 03:37:46 PM)
有機會可以來做看看
自己做的安心又好吃
謝謝你的推+讚
大推~~
看來就好吃極了
天熱來個冰涼的布丁~~真是一大享受
版主回覆：(07/03/2014 03:38:33 PM)
夏天吃不下飯，吃這個營養又好吃^^
謝謝Clarie的推
看起來好可口喔
好想大口吃掉^^
版主回覆：(07/03/2014 03:39:47 PM)
來來來
一起來吃
^O^
大推~~
可口至極又消暑^^y
版主回覆：(07/03/2014 03:42:01 PM)
自己做的布丁不僅好吃還安心
謝謝你的大推
可惡~ 想吃!!!
一看就知道跟化工廠作的沒得比
ㄏ~ 忍不住酸一下統X
雖然還是很愛吃
唉~
烤出來熱熱的就直接送冰箱去冰嗎？？不用等它涼一些？