【活比目魚頂級美味-台灣也吃得到】韓國活比目魚一魚多吃，海九澎湖海鮮餐廳
跟著韓劇一起吃，不能錯過的美味．
在韓劇中「海岸村恰恰恰」、「海女」、「一起吃飯吧」或是韓國綜藝節目《Running Man》和《爸爸，我們去哪兒？》還有最近最夯的韓國料理實境秀「黑白大廚：料理階級大戰」，等常看到演員們吃吃喝喝的場景，其中那些海鮮，光是看就讓人口水直流，好想吃喔。
現在，不用流口水，在台灣也吃得到從韓國來的「新鮮」活「比目魚」喔！
第一次看到活跳跳、師傅都抓不住的比目魚，看起來就很好吃。
韓國日出峯比目魚外銷公司，與臺灣海產貿易商、供應商及餐廳交流多年，今年10月份再度訪臺，帶來由韓國空運來臺的活比目魚，要讓臺灣「海鮮控」瘋狂的比目魚，並特地與海九澎湖海鮮餐廳合作，以韓國比目魚為主角進行料理創作，做出各種比目魚美食。
比目魚扁扁的身體平貼在水裡的沙或石頭上。
韓國日出峯表示，自2019年開始在台供應活體比目魚，平均每尾重約1.3～2公斤，每年進口台灣總量可達5公噸，提供給多間飯店、壽司店使用。
相較於一般冷凍比目魚，活體比目魚肉質緊實富彈性，滋味鮮甜、不易產生魚腥味，製作成生魚片後，不須沾醬就能品嚐到原始的大海滋味。
來自韓國濟洲島的比目魚，削成薄片看來晶瑩剔透，因為當地養殖環境，控制恆溫18度飼養，更以鯖魚辣白菜等組合的高檔飼料餵食，優質打造，讓比目魚怎麼料理都美味，濟洲島比目魚，年產三千多頓，幾乎供應南韓六成需求量，現在跨海來台，要搶食台灣饕客市場。
韓國日出峯表示，比目魚在鹹度達2.8度、生菌數超低、清淨、無污染的海域裡快樂生長，擁有K-Fish韓國海洋水產部唯一認證的海鮮出口商標，吃的是有「鯨魚食物」之稱的南極磷蝦，使得日出峯的養殖比目魚得以獲得更豐富的高蛋白、Omega-3脂肪酸、蝦青素，也因此肌肉生長更健康結實，更可促進免疫力，提高消化效率，切成薄片如同透明的冰綃，口感更鮮甜，不易產生惱人的魚腥味，做成生魚片令「海鮮控」欲罷不能，也因此在韓國即深受各大海鮮餐館及大飯店歡迎，更是維持每週出口到臺灣、日本、英國、新加坡、阿聯酋、越南的穩定訂單量。
韓國日出峯比目魚外銷公司位於碧海藍天的濟州島，主要業務為生產和出口鮑魚、比目魚、鱈魚…等高品質海鮮，秉持對韓國漁業的承諾，相當注重養殖過程，品管嚴格、生產技術現代化，符合EU市場標準，獲得 HACCP 認證，於韓國和國際市場均享有良好聲譽，空運來臺的比目魚便是在嚴密生產、流通、消費過程中一條龍管理下的產品，確保其經濟與營養價值。
現場挑選比目魚，餐廳標榜讓客人親自挑選比目魚，看上哪條，就立刻烹調上桌，超級新鮮。
比目魚料理
酥炸丁香魚
前菜：酥酥脆脆，非常涮嘴，一邊聊天一邊喀，不小心自己就可以吃一大盤。
比目魚刺身
綜合刺身
比目魚生魚片是主角，其他有活生蚵、新鮮魚的刺身。
右上角顏色最淡的，呈現透明帶點粉紅色，就是比目魚生魚片。
新鮮的比目魚就可以做生魚片，完全無腥味，直接吃最美味，完全不需要沾醬，這樣可以嚐出比目魚那清甜的滋味，吃了一片就會想再吃一片，完全會讓人上癮的美味。
海九澎湖海鮮餐廳表示，他們店裡經常使用100%空運直送的澎湖在地活海鮮，為消費者客製菜色，打造最符合需求的海鮮料理菜單，呈現最美妙的視覺與味覺饗宴，而數年前曾因緣際會至韓國參訪，親眼見證韓國海產養殖業的先進、無可挑剔的海鮮品質，因而長期向韓國日出峯訂購比目魚及鮑魚。
比目魚刺身酥炸
比目魚刺身酥炸
比目魚魚肉酥炸後肉質的鮮甜，更凸顯出來。
比目魚酥炸後的骨頭，老饕都知道不能錯過，比目魚的鰭邊肉超嫩，因為魚是扁的，魚活動是靠旁邊的鰭邊動，那邊活動率比較高，所以那塊油脂也比較豐富。
如果吃不完打包，回家跟白飯一起煮成稀飯，吼~又是一道一上桌就被搶完的美食。
蔥薑燒比目魚
活比目魚兩吃(酥炸、薑蔥燒)
外酥內嫩的口感，相比之前的料理方式，味道重一些，吃完魚肉後，骨頭酥脆到可以拿起來咬，超香。
比目魚火鍋
湯底是澎湖的酸高麗菜，聞起來酸，但因為酸高麗菜是天然發酵的，酸遇到熱就會變甜，所以湯煮過後，湯變成甜的。
火鍋菜盤：淡菜、菇菇、青菜、木耳、南瓜、手作丸子。
黑色的是馬祖的淡菜，放入湯內，湯的甜度就會變高，
比目魚火鍋使用的比目魚，切成一片片，如果是自己涮火鍋，涮魚片10秒起鍋，最剛好。
店家煮好的比目魚片湯。
比目魚跟澎湖的酸高麗菜，完美的結合在一起，酸中帶甜，清爽好喝。
紹興酒蒸芙蓉活蟹
蒸蛋吸收新鮮帶卵活蟹的鮮，光是吃蒸蛋就非常滿足，秋天到了就是要吃蟹啊，肉質肥美多汁。
油燜大連活鮑魚
大連鮑魚是鮑魚，是海味之冠，是鮑魚中比較優質的品種，有「餐桌黃金，海珍之冠」之稱，肉質細嫩，Q彈鮮美。
薑蔥炒澎湖大明蝦
海九澎湖海鮮餐廳使用空運直送的澎湖在地活海鮮，新鮮的海鮮其實不需要怎麼料理，就很好吃了。
XO烏魚子炒飯
熟客必點烏魚子炒飯，炒飯每一口都有料，吃起來不會膩，因為裡面有青菜可以解膩，外面很多店家的烏魚子炒飯剛開始肚子餓時吃很好吃，吃到一半就膩了，因為油太多，吃完碗底一堆油。這邊的不會，炒飯的XO醬是主廚自己做的。
野生紫菜炒冬粉
第一次吃紫菜炒冬粉，原來這麼好吃，我回家也要自己做看看。
炒花菜干
既然是澎湖海鮮餐廳，就吃吃澎湖的特色菜。澎湖沒什麼蔬菜，大部分的蔬菜都是從台灣運過來，之前運輸還沒這麼方便時，澎湖當地人會將蔬菜作成菜干保存，方便冬天時食用，花椰菜乾吃起來沒那麼多水分，帶一點點酸，吃起來帶一點脆。
未滿十八歲禁止飲酒。
飯後水果。
海九澎湖海鮮餐廳
- 地址：台北市中山區長安東路二段170號
- 電話：(02)2751-7272 (全包廂式，建議事先預約訂位)
- 營業時間：11:30~14:00；17:30~22:30
- 官網：https://www.hijo.com.tw/index.htm
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