【南庄山水節】客家麵食嘉年華─深度旅遊必吃11道隱藏版美食

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沒了解南庄之前,總覺得南庄很小,因為大部分遊客也只有逛逛老街就結束了,其實南庄有9個村70多個部落,各個有特色、景觀美食各不同。老爺爺與小老婆走多年還吃不完逛不盡,今年的【南庄山水節】又找到了好多沒吃過的隱藏版美食,還出現世界唯一的納豆煎麵下午茶?快跟著老爺爺與小老婆一起品嘗。

 

1.香炒菇菇不敗手工麵

來到蓬萊村四十二分埤【萱草森林鄉村民宿】,第一個想法大概是「有很多萱草(金針花)嗎?」是的,整的萱草森林有好幾圈的花圃都種滿萱草。 想要看滿山遍野的萱草金針花,記得7月底到9月初來這裡看看喔,當然到了夏天的時候,這些金針花就可以摘下來入菜,好吃又好看。

 

老爺爺與小老婆最喜歡萱草森林民宿的特色之一,就是在莊園裡面就有小溪經過,住在這裡整天都有溪流清脆的波浪聲,有都市人臨水洗耳、思路馬上清晰的感覺,讓人心性豁達、超脫塵世。

 

這條溪水在民宿建立之前就天然存在的,民宿老闆還特別在這裡挖一爿池塘,所以夏天可以來看荷花。萱草森林還有種植現在比較少見的金花石蒜,在秋天來萱草森林還可以看到喔。除了萱草與金花石蒜,老闆種了整排的櫻花在民宿周邊,過年這邊有櫻花、桃花、李花、杏花輪流綻放,春夏之際有滿山的桐花。

 

另一個大家都愛的特色,滿地的小兔崽子亂滾!太可愛啦!。老闆娘拿出飼料,一聲令下,「放養」的小兔子自動來門口集合。喜歡嗎?老闆娘說可以抱回家喔。剛開始只是老闆娘想放2隻兔子在園裡跑,沒想到兔子生了一窩兔崽子,現在滿園都是兔子跑來跑去。兔子除了吃園裡面的草,來園區遊玩的小朋友還可以拿專門的飼料餵食。

 

客家蔥油醬炒麵是在地美食,不過【萱草森林鄉村民宿】的老闆娘特別找來隔壁鄰居生產的「菇+菇」,讓這盤麵很不平凡,「菇+菇」是南庄產的段木香菇跟木耳,炒好時香味爆棚,在民宿早餐吃得到。來這裡先跟老闆娘兼總管、園丁、大廚:周太太打招呼,她會講解許多有趣的料理常識,早餐可以吃到手工麵,還可以帶領大家在南庄玩得更開心。

 

奇妙的是木耳來自於隔壁的高級別墅……別墅?真的,因為隔壁的別墅主人拿別墅來種木耳,全世界大概也只有南庄會發生這樣的事情。段木香菇、木耳都是南庄現在積極在推廣的農產品,因為用段木栽種,香氣飽滿,絕對不會是一般市場香菇能比得上。

 

這盤「香炒菇菇不敗手工麵」真是好,因為南莊的氣候適合,種什麼菜都會特別甜,像是高麗菜、香菜都是在地農作,麵條就採用南莊手工麵。裡面放的食材都是當地生產的無毒蔬菜,木耳長到比手掌還要肥大,香菇風味十足,段木香菇就是這樣的特色。

來吃這一碗麵會驚異的發現,這麼香!裡面竟然沒有放肉絲,只有放蛋絲。因為客家人習慣把蛋煎得比較熟,呈現蛋的香味,炒麵吃起來竟然味道更豐富。客家人料理著重色香味,在這一盤炒麵上可以完全看出來,這樣的蔬食料理只有在農產豐富的南庄才吃得到。

民宿早餐還可以吃到地瓜稀飯或是南瓜稀飯,在地現摘過貓,老闆娘還現炒的花生,展現獨特誘人的堅果風味。

 

【萱草森林鄉村民宿】
地址:苗栗縣南庄鄉蓬萊村42份8-1號
電話:037-822009

 

2.客家小炒新家族

客家小炒是一道經典而且香氣十足的傳統客家料理,但是它搭配什麼食材都有可能,還能「千變萬化」,【桂花園鄉村會館】最近就推出了新花樣「客家小炒麵」,拿來做炒麵不會被炒麵的油香搶去鋒頭,還能散發出獨特客家風格。

【桂花園鄉村會館】是南庄知名的美食餐廳,周邊全部種滿桂花而聞名。不僅規模大,還有多款熱門菜色。最近推出客家小炒麵,把店內的客家小炒加以變化,配上手工麵,鹹香有味,Q脆軟韌……多種口感齊聚一碗。

 

炒麵裡面有耐嚼的豆干、香軟的豬肉、爽口的青菜、海味的魷魚,吃起來口感非常豐富。也是炒麵之中獨特的體驗,特別的是店家放了一般客家小炒不會放的材料──客家菜圃,增加風味又多了 脆口的嚼感。一般炒麵常常會用油麵,讓大家感覺到太鹹太油吃不多,去但客家小炒麵因為用手工麵以及多種材料,能引起口中味蕾共鳴,反而健康好吃不膩。

 

炆控肉筍乾是這裡的招牌菜,火候剛好的三層肉,加上特色紅麴,不僅顏色漂亮還比較養生。底下有南庄的麻竹筍, 台灣筍乾有很多種,每一個地方的味道都不太一樣,桂花園用南庄附近山區的麻竹筍,是很好的在地食材。麻竹筍有嚼勁,配合軟綿綿三層肉一起吃,軟嫩相輔相成,搭配剛剛好。

很多朋友點這道菜時會擔心太油膩,在品嘗時不要特別去用豬油來拌飯就不會啦,麻竹筍非常的清爽,三層肉也已經煸出油脂,味道是鹹香甜平衡又平均。

 

另一個特色料理是他們家的苦瓜鹹蛋,苦瓜炒的香脆,跟一般店家的完全不同喔。桂花園的做法特殊,苦瓜切成非常薄的薄片,先過油讓苦瓜變酥脆。最後加入鹹蛋快炒,拉出鹹蛋的香味,而且特別不苦!幾乎是吃不到苦味的苦瓜料理,吃起來反而有點像脆脆的炸蘿蔔乾。

 

我們很欣賞,也是限量又必吃的料理──花生豆腐,店家採購優質的花生磨成漿後冷凍成型;這讓我想起屏東的花生豆腐,不過屏東的花生豆腐是吃涼,這邊的花生豆腐卻是熱呼呼。加上炒蘿蔔乾、豆干與韭菜花鹹香夠味,是典型的客家風格。 口感並不會像一般的豆腐軟嫩咬一下就沒了,QQ的有淡淡的花生香氣。

炆控肉筍乾跟花生豆腐,是桂花園的最招牌料理前兩名。

 

除了客家小炒麵,桂花園最近還有推出的新菜色:桔醬蜜里脊(↓圖中下盤)。用客家桔醬來炒里脊肉,口味酸酸甜甜,一推出就受到年輕人喜愛。原本客家桔醬傳統的吃法是土雞肉沾桔醬,但是因為土雞不一定很嫩,讓許多人不體驗不到桔醬的美味,現在有桔醬蜜里脊這一道創新客家菜,保證肉軟嫩好入口。

 

用酸酸甜甜的桔醬來炒豬里脊肉,邊吃邊有水果的香氣,很清爽呢。其實客家桔醬很適合用在各種肉的料理,沾上可以除去油膩,餐廳也是特選口位甘甜好入口的客家桔醬入菜。

 

這裡還有一項必吃的特殊飲品,而且有點菜就不用錢,就是桂花綠茶,熱熱喝解渴又解油膩,不管上什麼菜都百搭!

 

喜愛露營的朋友請注意,桂花園裡面有提供露營的地方,露營地離南莊老街很近,地勢平坦適合初級的露營者來體驗,或是帶小小孩的人。如果不想自己煮飯,也可以在餐廳訂餐,純粹享受露營的氣氛就好,算是輕鬆露營的地方。當然如果想要自己烤肉、生火煮飯也是可以囉。

這裡的露營區有門禁、有管理者、晚上有管理人員留守,是一個可以安心讓孩子遊玩的地方,不怕缺水缺電沒燈光。 來露營的人還能參加桂花園DIY課程,例如客家擂茶製作、手工皂製作、賽夏族原民編織吊飾,露營+課程還可以打折。

 

【桂花園鄉村會館】
地址:苗栗縣南庄鄉南江村5鄰73-7號
電話:037-823066

 

3.世界獨一無二下午茶煎麵

在地老字號民宿【百合山莊】,雖然是老子號,老闆卻超愛創新,最近發明了點心「納豆煎麵」!全世界只有這裡吃得到,只要來這裡吃下午茶,來電指定吃納豆煎麵就能享受到,如果來南庄選擇在此住一晚就更方便,住這裡還有不少好玩的地方,請接著看。

 

納豆煎麵使用薑黃麵與大紅豆做成的甘納豆,口味是甜的喔,口感薄脆香酥,竟然跟咖啡意外麻吉。如果住客在民宿吃下午茶,老闆突然端出煎麵應該會成為大驚喜吧?細細品嘗可以吃到薑黃麵些微的辛辣,配合甘納豆的味道與辣巧克力有異曲通工之妙,有點像薑餅屋的餅乾 ,但咬幾來有像鬆餅。

 

在廣式餐廳會有鹹的煎麵,而在南庄才有甜煎麵,造型稍微修一下,出現在星巴克也不違和吧。這可是老闆天馬行空如突然爆出來的創新,結果大家都說好吃。因為小時候很愛吃甘納豆,老闆突發奇想就把它加進煎麵,麵體完全沒有添加任何防腐劑,也是使用南莊生產的天然薑黃,有自然的薑黃香氣,乍看之下很普通的東西,但是聞起來就很讓人有食欲。

 

用餐的環境也很重要,老闆在蓋民宿時,考慮到客人如何讓餐廳融入自然山林中,於是設計了高達2層樓的整片落地窗,讓滿山綠意漫進餐點中。

 

餐廳後方還有老闆娘手繪的恐龍時代畫作(當網美牆好像不錯),充滿童趣與自然的意境,其實整個民宿到處都有老闆娘的藝術創作,老闆還會帶著房客四處介紹。

 

幾乎每間客房一打開都能看見南庄的山林水景,遠遠就能看見在山莊旁的蓬萊溪,這一段蓬萊溪本來沒有步道,但是老闆自己做出一段遊河步道喔,專門給客人散步用。老闆還挖了一個生態池,長年有白鷺鷥、夜鷺等鳥類在這裡逛大街找食物,還有在馬路上可以看到山羌,在樹上看到台灣獼猴,住在莊園裡每天都有台灣藍鵲飛進庭園找食物,有不少生態攝影師專門就來這裡取景找素材,果然是好山好水的南庄。

 

老闆還有提供一個特色活動,就是來住宿還可以採芭蕉?!芭蕉一年四季都有,所以不管哪何時來住宿,都可以享受田園採蕉的樂趣。住宿客人早上吃完早餐後,就可以展開蓬萊溪觀賞步道行程,接下來就到老闆特別開發的芭蕉園去採芭蕉,而且每個人都可以帶一串回家?先拿著大約半個人高的整串芭蕉拍張照,展示戰利品吧。

老闆透露將來他還要在芭蕉園裡面養雞,大家可以採芭蕉,還可以在體驗鄉下撿雞蛋!另外莊園的門口正好是「南江休閒農業區」,在10月的時候可以採洛神花、芥菜等等。

 

【百合山莊】
地址:苗栗縣南庄鄉南江村17鄰50號
電話:037-825822

 

4.礦工最愛美食乾麵

來南庄必走蓬萊溪步道,順便泡一泡冷泉,走一圈餓了嗎?在出口處有間【紅毛館小食堂】,這裡是南莊的麵食大本營,也是在地50年以上老店!一碗礦工美食乾麵,在50年前,不知道讓多少離家工作的礦工、伐木工愛得糾甘心,每天必吃一碗。這裡也是南庄的麵食大本營,喜歡麵食的朋友千萬別放過,除了礦工美食的客家乾麵,還有湯頭超棒的牛肉麵、香噴噴炒麵……,其中還有必吃的水餃,搭配老闆特製「韭菜醬油」,韭菜香倍增。

除了客人回流率高,據說警察局頭份分局長也特別喜歡,常常跑來吃。

有礦工美食之稱的客家乾麵,其實作法很簡單,就是「三醬」:蔥油醬,蒜頭醬,醬油膏,再次證明簡單就有好味道。要符合客家人的口味,店家用的油膏不偏甜,並且堅持使用大品牌的油膏,讓風味多年不變。

 

吃乾麵,一定要配老闆特製的辣椒醬,非常辣!大約是辣到沒朋友的那種。但是跟乾麵就是好朋友,來了一定要試看看。放了老闆自製辣椒醬,配合剛剛的「三醬」,4種味道在口中演奏起室內樂四重奏。

 

點水餃的人千萬別忘記跟老闆要這一味「韭菜醬油」,韭菜香大爆發!愛吃韭菜的人一定一見鍾情。

老闆發明的韭菜醬油就是韭菜水餃的頭號沾醬,一般蒜蓉醬油或辣椒蔥醬油完全不在同一等級。老闆的想法很簡單,韭菜水餃當然就配韭菜醬油啊!一加一大於二嘛。尤其用的是南庄本地種的韭菜,香氣比一般市面上買的到的韭菜更好,而且完全沒農藥。

 

有的人出門一定要吃牛肉麵,南庄鄉親最推薦的牛肉麵之一就在這。外表看起來很普通,但是湯頭非常的甘甜,喝了保證印象深刻。

湯頭有很濃厚的牛肉香甜,用牛大骨、牛百頁、甘蔗等,熬3個小時才完成。牛肉同時放了腱子肉、牛腩肉2種,下湯鍋前還要先用麻油、薑蒜、豆瓣醬炒過,秘訣就在秘製的豆瓣醬中。

 

菜單中的椒麻雞風評不錯,大份又好吃,是老闆自行研發的口味,使用檸檬醋來調味。因為家裡的小孩愛吃椒麻雞,老闆夫妻只好自己做,做好發現不錯吃, 乾脆拿出來賣啦。菜單上還有炒麵,是純正的客家風味,除了乾麵之外炒麵也可以試一試,老闆火候抓得準,麵體吸收了湯汁的味道,柔軟有味,青菜口感爽脆。

 

開店開了50幾年,店內有不少半世紀之前的礦工、伐木工的老照片。最早這裡只是個雜貨店,以前工人一領錢就從山上下來,來這邊採購順便吃飯;第二代接手後,才變成了小食堂。

 

推薦來南庄玩的人,只要走蓬萊溪護魚步道,出口左手邊就是紅毛館小食堂,也是相關行程中最值得推薦的餐廳之一。大家可以把這邊當成一個行程的中繼點,上午走護魚步道、四十二份坪冷泉,中午吃紅毛館小食堂,下午再前往八卦力部落等。

 

【紅毛館小食堂】
地址:苗栗縣南庄鄉蓬萊村7鄰108號
電話:037-822682

 

5.好有愛私房拌麵配藕汁

住民宿,是最能感受主人熱情待客旅遊方式,來住南庄住【玉荷園民宿】,除了濃濃的人情味,老闆娘待人客氣又和善,禮貌比日本人還到位、比北投加賀屋還貼心。因為老闆娘受過日本教育,所以日式的待客之道及禮節自然而然發自內心;老闆是知名企業高管退休,將頂尖客戶的禮遇帶來南庄(大概是為了交朋友才來經營民宿)。客人來過後,都忘不了老闆娘的好客,老闆的學識淵博,回流的很多。

如果你想要得民宿是那種非常熱情好客,還可以跟主人聊天聊整晚的,這裡就是一個很棒的選擇。

 

【玉荷園民宿】不遠,從南庄鬧區散步10分鐘就到了,雖然地址在中正路上,從馬路邊是看不到民宿風景的,你一但走進來,就會發現自己身處世外桃源。走進玄關,連門口迎賓的蘭花盆也是老闆娘自己設計插花,如果配合季節,來這裡可以看到後院一整片的荷花,不只有荷花,這裡的「花景」還有四季之分。

 

玉荷園的庭園景觀很美,早春開櫻花、晚春賞桐花;夏天的滿園的荷花是這邊的招牌景觀,冬天則種波斯菊,讓滿園金黃目不暇給。

 

民宿打掃得十分乾淨,民宿的房間都是面對荷花池的景觀,與南庄的森林景緻,所以在這邊住宿不需要特別選房間。

 

玉荷園的早餐有一套養生餐,想吃要事先預訂,內容是健康的苦茶油麵線與水果大餐。一盤簡單的早餐拌麵,配上自產藕粉的藕湯、屋頂種的火龍果、鄰居的芭樂,款待的盛情是不是透過照片傳到你心裡了呢?

 

現場最特殊的是藕湯,藕湯來自主人種的荷花,後方就有2個巨大的荷花池,每年秋天的時候就可以把蓮藕挖起來做成藕粉。相信大家很少喝過在農民自產的蓮藕粉? 而且還能住在旁邊。水果也是在地的,火龍果就直接是種在民宿屋頂上,芭樂、西瓜都是左鄰右舍的農產品。

 

走進民宿如果看到穿情侶裝曬恩愛的儷人,就是民宿老闆彭先生跟老闆娘,衣服也是老闆娘自己縫的,真是太厲害了。(↑翻攝照片)

 

有優美的四季景觀以及老闆與老闆娘的服務態度,許多在地人都推薦玉荷園是南莊數一數二的民宿。

 

【玉荷園】
地址:苗栗縣南庄鄉東村16鄰中正路238-1號
電話:037-825800

 

6.南庄山珍海味配炒麵

南庄有沒有菜色多元的大型海鮮餐廳呢?答案在照片中,就是這裡【南庄家政班美食館】。

【南庄家政班美食館】的老闆是歸來南庄的游子,17歲就在在日本料理當學徒,待過新竹加賀日本料理,在大台北、頭份等地的餐廳歷練,近幾年 因緣際會才回鄉創業。做菜都以高規格、精美的日式風格為前提,收費卻是平民價,所以在地人宴客都喜歡來這裡。如果遊客想要吃點不同的,可以來這裡。

我們品嘗了小家庭套餐,招牌脆皮雞+一魚二吃+山菜,再來個招牌炒麵,就能吃很飽。其中招牌炒麵裡放的幾乎都是在地食材,鱒魚、黑木耳、段木香菇、山蘇、手工麵……連蔥都是在地的,因為在地尚青;套一句伍佰的詞:「尚青才敢大聲」。

 

套餐價699有什麼特色呢?活魚套餐有活魚兩吃,加上炒青菜與桂竹筍,還有招牌菜脆皮油雞。有魚有肉有青菜,還有魚湯,可以讓小家庭2至3人吃飽,搭配一個店內的招牌炒麵剛好完美,如果每一道單點就超過。

其中魚是最大的賣點,基本上都是店內的水族箱的活魚。「現殺最新鮮」是老闆從日本料理帶來的精神。鮮魚的味道也最甜最好吃,老闆說:「廚師的工作就像魔術師,把最新鮮的食材加一點調理,變成餐桌上的佳餚。」

 

這裡的招牌菜之一是脆皮油雞,肉質超好入口不乾澀,肉質不只嫩而且細緻,只要來吃過都會「喔露」(稱讚)。如果預算許可,改點白斬土雞也是好選擇,南庄的放山雞很有名的,在山上有時候可以看到土雞在路邊逛大街,是真正的放山雞。

 

客人最喜歡點的主食之一是招牌炒麵,招牌炒麵是傳統客家風味,使用南庄手工麵與客家蔥油醬,放入段木香菇、青菜、肉絲大火快炒,分量十足。 套餐可以白飯吃到飽,點炒麵能讓餐點更豐富,想吃飽一點可以來一盤道地的梅干扣肉。

 

餐廳的位置在進南庄鬧區之前,比較容易被忽略。但是有幾個重點,來南庄玩的朋友的人一定要知道,這裡有很大的停車場,來這邊用餐不僅可以吃飽,還可以把車停在這裡再去南庄老街,走路約10多分鐘非常方便。老街停車非常不方便,老闆非常的大方的把停車位借給客人。

 

餐廳的特色就是有許多螃蟹、蝦子等各式海鮮料理。還有鮮魚料理,像是野生的鱸鰻,來自附近中港溪,是原民朋友抓來的。還有虎頭蜂蜂蛹、山豬肉等各式的原民食材,只要事先打電話來預定就會幫你變出來。

這邊融合了台菜、日式料理、海鮮料理,所以想吃什麼基本上都可以打電話來預定。別以為南庄只能吃到客家菜,這邊「什麼都有什麼都不奇怪」。

 

南庄在地人說,料理種類最多的餐廳應該是家政班美食館,因為天上飛、路上走的、水裡遊的,只要你想得到這邊都能吃得到。不只有傳統客家菜,客人的選擇更多元。不過這邊也會隨四季改變菜色,畢竟當季料理才是最新鮮最好吃的喔。

老爺爺與小老婆超愛的羊奶頭雞湯這邊也可以變得出來,不過羊奶頭(一種植物)要上山採摘,要碰運氣才有。來南庄想吃一點不同的料理,就打電話來家政班美食館。

 

【南庄家政班美食館】
地址:苗栗縣南庄鄉東村20鄰中正路195號
電話:037-824155

 

宿點:南庄民宿-漫晨旅店

這次老爺爺與小老婆夜宿「慢城南庄」的「漫晨」旅店,設備新又乾淨,就在南庄市區中山路上,想住市區的朋友可以考慮。

 

交誼廳的空間舒適美觀,還有可愛的熊大陪你聊天。

 

晚上吃飽可以大家圍一圈玩桌遊,或是喝茶吃零嘴看電視(南庄晚上沒有活動的)。

 

廚房有餅乾、茶包給客人當點心,有熱水可以沖茶。

 

房間舒適乾淨設備新,設計走日式、法式簡約風格。

不過我的房間窗戶是對著中庭,開窗會聽到交誼廳的談話聲,關窗就沒了,睡覺記得關窗喔。

 

住宿送的早餐券,西式中式各有2間店可供選擇(共4種選擇),民宿主人很用心。

 

熱水有熱,水量夠大。浴室裡盥洗用品都有,不用自己帶牙刷牙膏肥皂,毛巾香噴噴,使用起來安心。

【南庄民宿-漫晨旅店】
地址:苗栗縣南庄鄉西村中山路40號
電話:0960-954132 / 0910-433853

 

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