♬這裡沒景點po IG，可這碗你沒po IG就輸了
美味程度：★★★★★ 不管住哪都值得跑一趟，不過用餐時段人超多，請耐心等候。
雲林土庫1954年創立的老店：怪人花枝鱔魚麵，一句話點評：清甜滑溜，鱔魚香脆。
鱔魚麵原本是台南原創小吃，不過雲林土庫怪人花枝鱔魚麵，更是創新作法。
創新作法的人是她，第一代老闆的媳婦，因為老闆愛賭錢不炒麵，媳婦只好撐起家業，把公公留下的材料加以變化，做出完全不同於台南鱔魚麵的花枝鱔魚「羹」麵，這「羹」的味道：漿如玉、鮮透喉，難怪遠近馳名。雲林土庫本來是平地中的偏鄉，根本沒有人知道這是什麼地方，有了怪人花枝鱔魚麵這個地方才繁榮起來，可以說是土庫之光。
老爺爺說歷史故事：
土庫舊名塗褲，因清初此地道路低漥、逢雨泥濘，簡單說就是路不成路，經過此處的人無不『塗塗塗』，衣褲全沾滿泥漿。
此景可從當地流傳的唸謠略見一二：
『七月天，雨打鼓，街仔路，煮麵糊，
阿山哥，入土庫，跋一倒，土土土，
溝仔尾，偷洗褲，親姆婆，笑歸哺。』
雖說台南才是鱔魚麵大本營，但是常會調味過度，土庫怪人鱔魚麵炒高湯不用洋蔥改白菜跟青蔥，味濃不膩還融合了蔬菜的清甜，鱔魚滑溜香脆沒土味。建議一定要加五印醋、撒辣椒粉喔。
不過這樣子也有人會嫌，嫌味道太淡，愛吃的人繼續吃，愛嫌、愛酸的人就繼續去酸吧。
聽說鱔魚麵用的田鱔，買回來要放養清水二日去其土味。
土庫的怪人花枝鱔魚麵，原本在順天宮媽祖廟的斜對面，店面窄小，近幾年換到順天宮隔壁，空間變大，天花板、地板、牆板也整新。
大火炒羹湯，鑊氣燒三丈！看師傅炒鱔魚，是一種藝術。
土庫怪人花枝鱔魚麵
招牌料理：鱔魚羹麵，花枝鱔魚羹麵
地址：雲林縣土庫鎮中正路105號(順天宮媽祖廟旁)
電話：（05）662－1545
營業時間：10：00～21：30
公休日：每周一
老爺爺說料理：
鱔魚好吃，廣東人視為河鮮之首，從炸、炒、煎、燉、燒、爆、燜、煲無一不可，但是這些料理有一項特色，就是要『活殺』；常見用熱水燙死再剔骨，或活鱔混著醬料直接入鍋，又下鍋前現殺剖片；總之就是講求『鮮』，因為鱔魚死後容易起腥，料理上桌也建議趁熱充腹，並且過餐勿食，否則土腥味齊出，還以為店家的東西不新鮮。
鱔魚麵講求『鮮』之外還講求『脆』，鱔肉薄難料理，火候恰當則爽脆彈牙太過則鬆散軟爛，所以看人炒鱔魚是一種享受；先炒洋蔥、大蒜，待香味出來立刻下猛火爆炒鱔魚片，再加高湯、糖醋，整個過程不到一分鐘，台南沙卡里巴的『老牌鱔魚麵』號稱炒一碗只要27秒，聽鏗鏘聲如鐃鈸鳴奏，鍋鏟齊舞韻律感十足，讓人懷疑這些師傅是不是都會跳舞？
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謝謝分享鱔魚麵的熱炒爆香味四溢感受滋養暖心暖胃補充體力UP元氣朗朗。