在羊肉爐店裡竟然發生這種事？山羊城羊肉爐重陽店
唯一看透了真相，是智慧過於常人的……
「堅定的內心中蘊含推理的動力，永遠以最堅強的節奏揭開案情…」
看到隱藏在常理中的不合理，尋求真相所代表的意義，是柯南的精神。
只要有這個精神，人人都可以是柯南…等等，羊肉爐哪來的柯南？請大家繼續看下去。
「在某一天，山羊城重陽店來了一群年輕客人，七、八個男子圍成一桌，看似下班後來找輕鬆的朋友，但又有些不同。眾人狂嗑羊肉、酒酣耳熱；卻有個身形單薄的男子，坐在這群人旁邊，衣著也不屬同一掛的。會讓人注意到他，是因為單薄的男子並不跟著搶吃羊肉爐，卻抱著一個便當，眼神透露些許迷茫……，其他人的目光時不時閃爍著，時而握拳、時而睜眼，彷彿期待著即將發生的大事，難道……」
爺：9480？
「不！」講到這，阿儐頓了一下，阿儐是山羊城羊肉爐重陽店的店長，在他眼中看過的食羊無數……不，食客無數，這樣的情況也不是第一次發生了，畢竟這裡是三重埔！
阿儐堅定誠懇的眼神「我不能再讓這樣的事發生在我的店裡」，於是他走進廚房，拿起鍋鏟和菜刀，「我要改變羊肉爐的世界。」
阿儐做了，他花了一年多的時間，走遍各地拜訪料理界的山頭，加上自己從小深厚累積的獨門家傳，如同李小龍的截拳道，合各家之長，補眾宗所短，融合天地精華而鴻雁出，「總算到了一決勝負的時候，對於未來的成敗，我不在乎，只求能做海上的一隻蝴蝶，引起大洋的颶風！」阿儐笑的燦爛。
就是這鍋「麻辣鍋」！阿儐說：「以後我的羊肉爐店裡，不會再有帶便當，然後說不敢吃羊肉的人！」
爺：「原來，阿儐要做出一種大家吃著很暖心、又健康養生……可以帶著朋友、心愛的人，開心在一起聚餐，沒有人會被晾在一旁，沒有人會孤單，這就是阿儐心中的山羊城。」
羊肉爐中的獨門料理，蔬菜羊肉鍋+麻辣鍋=鴛鴦鍋，
配上各種單點食材，可以當涮涮鍋的羊肉爐！
(右邊的鴨血豆腐是從麻辣鍋撈出來的，方便拍照)
鴛鴦鍋$800，包含去骨帶皮羊肉一盤、麻辣鴨血、豆腐、菜盤
單點-蔬菜羊肉鍋$650，包含去骨帶皮羊肉一盤、菜盤
單點-麻辣鍋$450，包含麻辣鴨血、豆腐、菜盤
羊肉爐也可以跟麻辣鍋合體，涮一片「PRIME頂級黑安格斯翼板牛」，真是人間美味。
爺與婆幫大家問了麻辣鍋、蔬菜羊肉鍋的製法，阿儐店長花了一年多的時間研發，果然美味獨特。
♥ 蔬菜羊肉鍋：
「幾乎0%」的羊騷味。用帶皮的澳洲野生山羊肉來做湯頭，完全去骨，用大量的甘蔗、蔬果、白菜、冬瓜、水果玉米去熬，為了得到略帶焦糖甜香的味道，甘蔗必須拍碎然後火烤，把裡面糖分逼出來，煮一好還要放一個晚上，隔天再煮滾，就為了榨出所有的好味道。山羊肉都切好一口吃的大小，而且特別盛裝一盤，吃的時候再放入羊肉湯燙熱，皮Q細、肉軟嫩、湯甘甜，好讓爺婆吃了好驚艷，欲罷不能。
♥ 麻辣鍋：
辛、辣、香、麻！一開鍋很明顯就聞到濃郁的中藥香氣，阿儐特別找了四川郫縣豆瓣醬來做基味，然後小火翻炒，加入20幾種中藥、5種的辣椒，求取香氣與辛辣的適口點，然後與大骨湯一起燉，使湯頭的辛、辣、香、麻層次變得很勻稱。
♥ 豆瓣醬：
吃羊肉爐最重要佐料就是豆瓣醬，阿儐對此有特別訣竅，大家認知的豆瓣醬是岡山的，他跑遍全台，尋找心目中的「黃金豆瓣醬」，結果在一間基隆的老店中找到了。會吸引阿儐的原因，是一般的店家豆瓣醬大概是發酵3到6個月，這間老店會發酵將近一年左右，所以豆醬的香氣非常扎實，但是這老店的豆瓣醬也貴很多。拿到豆瓣醬後也不是馬上給客人吃，在山羊城還會經過後製的手續，會加麻油、糖、辣椒，再調理過才會上桌。為什麼要這麼麻煩呢？阿儐說，因為市面上現成的辣豆瓣醬味道就是「普通」，都是香料味，放上桌會砸招牌的。
就連麻油也不一樣，不過阿儐對於這個祕方就沒有透露了，大家自己來試試看吧！爺婆品嘗過後，發現這麻油不僅香傳百家，竟然一個有特殊的回甘餘韻，難怪不能說。
除了羊肉鍋，阿儐很推薦單點的羊三層，這是用小羔羊的腹脅肉，先去骨頭然後川燙，然後用文火慢慢的悶，就像是做最高檔的牛排。
超嫩羊三層$300
爺跟婆夾了一塊放進嘴裡，哇！從來沒吃過這麼軟嫩的羊肉，幾乎是入口即化，適合所有年齡層的顧客，特別是小朋友跟銀髮族，而且幾乎無羊騷味。
♥ 為什麼山羊城的羊肉幾乎沒有羊騷味？
阿儐說山羊城使用的羊肉，都是澳洲羔羊肉，因為澳洲採取放牧，羊肉比較不油膩，台灣的羊肉通常比較肥，也就是活動量差很大，可以說是飼料雞跟放山雞的差異。羊肉要沒有羊騷味的祕訣，除了要用太監羊，還有屠宰的時候一些腺體也要去除乾淨，基本上就不會有什麼味道。
為什麼阿儐對羊肉這麼的了解呢？因為山羊城以前一天要煮200斤的羊肉，然後這些羊都是自己屠宰的；現在改成跟澳洲進口，光是羊肋排一年要進口20、30噸，進口的時後會對羊肉的品質會特別要求。
麻辣鍋的部分除了涮牛肉、豬肉、羊肉之外，還推薦放紅燒羊肉。
PRIME頂級黑安格斯翼板牛$320
羔羊肉片$100
究好豬，豬五花$200
羊肉丸$100
旁邊一桌年輕夫妻也推薦羊肉丸，每次來都必點。
新菜色花枝漿，山羊城的花枝漿材料非常的札實，100%的花枝製作的喔，完全不混合魚漿。
吃的時候嘴巴滿滿的花枝味，咬下去會有花枝的甘甜爆出喔，還有非常大塊的花枝，絕對真材實料。
花枝漿$70
羊油麵線$40
紅燒羊肉鍋是山羊城的招牌，一上桌香氣狂噴，趕緊替大家問問怎麼做的？
先放油、老薑、蒜頭用慢火去煸，香氣出來後再加入獨家中藥配方，光是喝湯，就會有味蕾飽飽、舌根回甘的感覺。
紅燒羊肉鍋$450，包含一盤紅燒羊肉，一份菜盤，通通先幫你放進去，還幫你撒了芹菜跟香菜提味。
還有特殊的獨家配料，小麥纖維，別家找不到的。
店面開闊，適合多人聚餐。
提供MENU給大家參考。
大一點的MENU，比較清楚。
歡迎大家來品嘗看看「幾乎0%」羊騷味的好吃羊肉，推薦全家聚餐一起來。
餐廳：山羊城 全羊館 羊肉爐 重陽店
地址： 241新北市三重區重陽路二段25號
電話： 02-8982-8986
營業時間：16:30~02:00
「歡樂聚餐山羊城、爐爐暖心好美味」
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謝謝老爺爺與小老婆小編的分享『豐富』大滿貫的羊肉爐真材食料滿足老饕的胃蕾五臟廟必屬『歡樂聚餐山羊城，爐爐暖心好美味』。
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FB : 黃茂營
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