我不知道你信不信_維也納_米其林一星雙人餐3000有找,Le Ciel by Toni Mörwald

 反正我信了,歌劇院周邊,奧地利自由行,維也納自由行

 

維也納自由行,米其林一星餐廳,米其林一星菜單,Le Ciel by Toni Mörwald,

維也納是音樂之都、藝術之都,卻沒人說是美食之都,不客氣地講,這是真的。

奧地利維也納,曾經歐洲最強盛顯赫的哈布斯堡王朝皇都,當時的皇室手握神聖羅馬帝位,權傾歐洲大片土地,照理來說,應該留下各種極盡奢華的美食,讓後人(的舌頭)追想、緬懷。

很可惜的,老爺爺與小老婆盡可能地搜尋,也許是能力太差、德文太難懂、孤臣難回天(啥?),沒有找到,歡迎大家提供資訊。

我們只好按照最簡單的方法,吃米其林(米芝蓮)吧,按照2017米其林指南,維也納總共有12顆星星,6間一星,3間二星,三星從缺(真的有點少)。

因為行程上安排衝突、又逢奧地利國定假日(餐廳不開)、二星預約不到,只能選一間米其林一星餐廳嘗試,

不管用選眼睛(風景美)、選價格(夠便宜)、選地段(交通方便),六選一絕對是【Le Ciel by Toni Mörwald】。

啥是選價格?本人已經先破梗啦,【Le Ciel by Toni Mörwald】米其林一星雙人餐3000有找!

只有價格便宜?不,這一套餐:3道菜+水+酒+咖啡(是的,含葡萄酒),一人只要45歐元,天哪!這是大放送咩?

用2017年6月初的匯率,45歐元X2個人X33匯率=台幣2970!

看了上圖就知道我們沒選錯對唄,還是目前全世界最流行的「鮮花」料理風,果然超值到「我不知道你信不信,反正我信…吃了」!

 

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【Le Ciel by Toni Mörwald】位在維也納有名的大飯店「Grand Hotel Wine」7樓。

地點大約在維也納歌劇院、金色大廳、維也納音樂廳三個重要景點的中間,在維也納最繁榮的地段,交通方便。

怎麼去:搭1、71號電車,在Schwarzenbergplatz (Schubertring)下車,往歌劇院方向,右手邊步行100米。

 

餐廳:Le Ciel by Toni Mörwald(Grand Hotel Wine)

地址:Kärntner Ring 9, 1010 Vienna, Austria

開放時間:12:00~15:00、19:00~24:00

公休日:周日、周一、奧地利國定假日

電話:43-1-515809100(可預約)

Email:leciel@grandhotelwien.com

餐廳官網→www.leciel.at

飯店官網→www.grandhotelwien.com

 

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裝潢上,【Le Ciel by Toni Mörwald】走古典融合現代感,還有絕美風景,可以看到維也納的天際線!

順便分享一下,景觀也是米其林餐廳的評分項目之一,也就是說,米其林除了食物本身,服務態度、裝潢、窗外風景,都可以是評分項目。

反正從看見餐廳的那一刻起,到走出餐廳結束,是否能讓顧客在每個地方都心滿意足?都屬於米其林的評分項目。

 

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【Le Ciel by Toni Mörwald】的座位分二區,室內或室外,無論哪一區,都能看到維也納的天際線(室內區↑)。

 

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【Le Ciel by Toni Mörwald】室外區↑。

 

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米其林餐點的價位,大致來說,三星的餐點價格,一餐含6~7道菜(含甜點),一人大約是NT$1萬起,二星大約是NT$5~8千起,一星跟二星價格不會差太多,這些價格都不含小費(亦不含水酒飲料咖啡)。

午餐若是3~4道菜,價格大約砍半,也不含水酒飲料咖啡,順提一筆,維也納餐廳裡的酒一杯10~40歐(歐元),氣泡水一瓶500ml也是10歐上下。

所以我們在米其林一星的Le Ciel by Toni Mörwald,吃3道菜還送水酒,一人不到NT$1500,要怎麼說呢,是跳樓大甩賣嗎?

 

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【Le Ciel by Toni Mörwald】今年(2017)小換裝潢,所以大家看我們的部落格,剛剛好也是看到最新裝潢的樣子。

另外,目前的主廚Roland Huber也很值得一談,Roland Huber十分年輕,在1999年才進廚藝學校(在薩爾茲堡,不是少林寺廚房),當學徒時就獲獎無數。

2015年進入【Le Ciel by Toni Mörwald】當行政主廚,就馬上幫【Le Ciel by Toni Mörwald】摘下米其林一星,隔年維持一星,超強的,看來摘下二星指日可待。

關於Roland Huber的介紹(德文)→http://www.rolandhuber.at/Lebenslauf/

 

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中午套餐的MENU,看不懂嗎?沒關係,【Le Ciel by Toni Mörwald】的侍者看到我們說中文,很好心請會說中文的服務員來幫忙。

 

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先上麵包,提供二種奶油,麵包還不錯,但是印象不深。

 

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吃米其林餐點好玩的地方,就是有很多驚喜,例如招待非常精美的餐前小點,不在MENU裡面。

 

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好好吃,但…這到底是什麼呢?外面薄片似乎是用果汁醃製的瓜(大黃瓜之類),花瓣、葉子吃起來幾乎沒味道,裡面透明一顆顆的是啥,魚子?

另外一種,是生魚片包…佐生火腿,襯蔬菜泥?

管他的,反正就是好吃。

 

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配上二管蔬果汁,味道類似萊姆+芹菜+鼠尾草…,非常清爽。

其實這一篇寫得有點心虛,因為我們的英文頗爛,沒法跟侍者提問:「裡面究竟放了什麼?」

 

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韃靼牛肉佐鱷梨,

韃靼牛肉是法國菜,在奧地利也很受歡迎,一般韃靼牛肉是切碎的生牛肉、生馬肉,混和香料、辣醬、橄欖油,打顆生雞蛋。

【Le Ciel by Toni Mörwald】的韃靼牛肉,沒用辣醬也沒用大蒜洋蔥去壓味道,就是單純生牛肉,混合西洋芹&有點鹹味的清爽醬汁(有點像香醋或是巴薩米哥做的)。

牛肉的甘醇表露無遺,用上很好的牛肉做的,酪梨代替油脂的作法雖不新穎,襯托牛肉卻十分到位。

 

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冷黃瓜湯佐生蝦,

光是顏色就好眩惑,彷彿是一池黃金,鮮豔銘黃色配上紫色小花,紫金的搭配原本就是皇族的象徵。(跟NBA的紫金王朝有點像)

 

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冷黃瓜湯的顏色看起來有點像西班牙蔬菜湯,貴氣的金色應該是來自紅、黃甜椒。

顏色不是重點,味道才是決勝分,金色池子下誇張地滿滿切碎的蝦肉,混合著些許萊姆或檸檬皮。

Q彈的蝦肉+清爽的湯,甚至有點像…「荔枝?」變成水果的感覺!

這樣的神搭配,我想華人會有點點難接受,不過爺很喜歡(←愛吃生蝦、生魚、生牛的傢伙)。

 

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奧地利香腸麵餃佐番茄醬汁襯意大利乾酪(帕瑪森),

奧地利香腸有好多種,有香料肉腸、血腸、臘腸(生吃)…,麵餃包香腸在奧地利的超市就買得到。

為什麼說麵餃,不說餃子?因為餃子皮的材料像是義大利麵,煮好硬硬的很任性…韌性,但是【Le Ciel by Toni Mörwald】的麵餃稍軟一點,亞洲人吃不會覺得怪怪的。

 

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小老婆吃一口就說「偶戀愛蕊!超好吃弟呀!」

義大利麵餃把起司包在餃子裡,這裡把帕馬森起司放外面,應該是奧地利人喜愛的吃法,配上番茄醬汁,味道不會離一般人的想像太遠。

番茄醬汁好清爽,看來主廚Roland Huber真是個「清爽控」,唯一想不透的是藍灰色的餃子皮到底放了些什麼,蝶豆花咩?

 

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鯖魚佐芹菜襯酸豆,

「鯖魚+酸豆」在歐洲也是常見的作法,主廚Roland Huber做出了新味道,鯖魚部分應該是舒肥法(真空低溫)料理,所以鮮嫩得跟豆腐一樣,而且很鮮。

酸豆不酸,變成配角中的配角,芹菜與清爽醬汁(又清爽,沒詞了嗎?)加上鯖魚,讓人想起「海上漁夫料理」→極簡蔬菜+可品嘗極細微風味的魚肉。

 

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另外,擺飾用的鮮花綠葉幾乎是沒有味道的喔(再說一次),不過視覺效果很棒,連帶東西也變好吃。

 

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我們另外點的甜點,據說是這裡最受歡迎的點心,(一份大概16歐吧,忘了)

侍者拿出「液態氮」?!澆灑在覆盆子奶酪+覆盆子上,然後撒下花瓣…頃刻迷霧覆蓋了視線,待輕煙散去,看來好像崩碎的粉紅色珊瑚礁岩。

吃起來味道是酸甜奶酪,口感類似冰淇淋,還有QQ咬感,很好玩。

 

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原本45歐套餐的甜點,核果甜點佐櫻桃襯薄餅,嗯,就水果+核果冰淇淋嚕。

 

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歐楂佐椰子牛奶,歐楂是一種原產於亞洲的果子,可能在歐洲這種寒冷的天氣,只有它長得好吧。

吃起來有點像梨子。

 

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MENU上寫三塊起司,送上三種甜點?是奧地利稱起司為甜點,還是稱甜點為起司?

重點是「這三種甜點都好好吃啊!」真的,去米其林星級餐廳,愛吃甜點的人會花轟啦,

綠色馬卡龍是水果味,方形是巧克力,圓形是巧克力醬,爺:「螞蟻萬歲!」

 

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兩罐很像養樂多的東西,喝起來也很像養樂多,加了酸酸的果汁。

 

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附上咖啡二杯。

 

老爺爺對維也納喝咖啡的感想:

許多人都說到維也納一定要喝維也納咖啡,老爺爺與小老婆也在這裡喝了好多杯「維也納咖啡」,不管再好的咖啡館或者是餐廳,咖啡喝起來都有一種莫名的苦澀味?

後來老爺爺買了小紅帽咖啡豆(當地一種很有名的咖啡豆品牌),然後在民宿裡沖泡,發現也是很苦澀(噁)!

如果不加牛奶不加糖,根本【難喝】!

直到我們把咖啡豆帶回台灣來,發現原來是水的問題!!因為維也納的水是硬水,所以泡起來特別苦澀,台灣的水是軟水,泡起來咖啡就變得很香還回甘…

原來這一切…都是水的錯。(水:怪我囉)

 

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從Grand Hotel電梯一出來,就能看到Le Ciel by Toni Mörwald的室外區。

 

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Grand Hotel一樓的小咖啡廳,放了一台黑色貝森朵夫的平台鋼琴,Le Ciel by Toni Mörwald放的是白色貝森朵夫(貝森朵夫是奧地利生產的鋼琴)。

 

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Grand Hotel的lobby,很尊榮的感覺。

 

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Grand Hotel的大門,看起來很有貴族、皇室的風格對不對?

跟大家講,整的維也納幾乎都是這樣的房子,來第一天很驚喜,第二天就開始麻木啦。

 

 

餐廳;Le Ciel by Toni Mörwald(Grand Hotel Wine)

地址:Kärntner Ring 9, 1010 Vienna, Austria

開放時間:12:00~15:00、19:00~24:00

公休日:周日、周一、奧地利國定假日

電話:43-1-515809100(可預約)

Email:leciel@grandhotelwien.com

餐廳官網→www.leciel.at

飯店官網→www.grandhotelwien.com

怎麼去:搭1、71號電車,在Schwarzenbergplatz (Schubertring)下車,往歌劇院方向,右手邊步行100米。

 

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