♫不藏撇步廚房_焦糖布丁食譜_隨便做隨便成功

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 蛋香沁心的布丁,這麼簡單可以每天做 

 

手工布丁、布丁食譜,超好吃布丁

 

布丁就是布丁,一定要放雞蛋才能叫布丁,不過大家都知道了,外頭的布丁,很多都是加蛋味香料。

 

小老婆特別去問了廚藝老師,

 

怎樣做焦糖布丁最簡單?哪些步驟可以略過?今天通通報給大家知道。

 

 

手工布丁、布丁食譜,超好吃布丁

 

雞蛋布丁材料(8~9個):

全蛋285g,

砂糖143g,

水63g,

牛奶500g,

香草筴1根。

香草莢很麻煩對不對?直接把水改成黑咖啡63g就變成咖啡布丁,一樣香又好吃,就不用香草莢。

 

 

手工布丁、布丁食譜,超好吃布丁

 

買個秤是省不了的,為了品嘗『真實美味』,花點點小錢是的值得的。

 

 

手工布丁、布丁食譜,超好吃布丁

 

手工布丁、布丁食譜,超好吃布丁

 

模子準備

因為要送人,所以準備耐熱餐具的模子,

 

自己吃可用一般玻璃杯,小小的容量100CC左右就可以,大的不行喔。

 

 

手工布丁、布丁食譜,超好吃布丁

 

焦糖材料:

砂糖50g,

水(一)10g,

水(二)20g。

 

做焦糖也很麻煩對不對?其實你可以直接『只』做雞蛋布丁,

 

布丁烤好再淋一點蜂蜜也是可以,而且超級好吃ㄟ,焦糖算是個噱頭啦,炫技巧而已。

 

 

手工布丁、布丁食譜,超好吃布丁

 

焦糖做法(有點困難,而且容易燒焦):

 

1.砂糖+水(一)用鍋子小小火加熱至咖啡色,

注意,不可攪拌,從開始變色到燒焦只有短短30秒,眼睛不可離開鍋子喔。

 

2.再加水(二),

 

3.準備另一鍋水,把焦糖隔水快速降溫(10秒就好),避免焦糖變苦,

 

4.用湯匙分裝至模子中,

 

 

手工布丁、布丁食譜,超好吃布丁

 

布丁

 

做法:

 

1.砂糖『隔水加熱』至溶解,加入雞蛋打勻,(不用分蛋黃蛋白,但是只用蛋黃會比較香)

 

2.切開香草筴把仔取出,加入蛋糖液中,加水,(或是用咖啡代替水,就不用香草莢)

 

3.鮮奶煮到60度,加入蛋液,(食譜這個步驟是要濃縮牛奶兼加熱,怕麻煩用熱水泡奶粉,泡濃一點點就好了)

 

4.做好的布丁液倒入剛剛的容器內。

(一般找到的食譜都說要過篩,不用啦,過篩只是為了做出來口感比較均勻而已)

 

 

手工布丁、布丁食譜,超好吃布丁

 

烤盤加水,布丁放烤盤,水高1公分。

 

 

手工布丁、布丁食譜,超好吃布丁

 

烤箱預熱10分鐘,上下火150度,烤約50-60分鐘。

 

(一般的網路食譜也有說用電鍋蒸,

但是溫度低,失敗的機率大,會發生布丁中間沒熟的情形)

 

 

手工布丁、布丁食譜,超好     

 

烤好,快速放入冰箱冷藏。

 

 

手工布丁、布丁食譜,超好吃布丁

 

看到香草仔浮在布丁上,真是噴香繞頰,

 

自己做的布丁只有奶、蛋、糖,沒有其他東西,保證健康安全又好吃。

 

 

手工布丁、布丁食譜,超好吃布丁

 

『叩!』,把焦糖布丁倒扣在盤子上,焦糖流下的瞬間,我的舌頭歡樂的在空中飛舞。

 

今天給了大家好多做焦糖布丁的『私房撇步』,

 

重點一句話:『做給自己吃的,好吃、開心就好,不用管美不美!』

 

 

by Tin

  

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一般留言

  1. 看起來真是香噴噴,
    我家孩子們可愛吃了,
    改天也得來作.
    版主回覆:(07/03/2014 03:24:09 PM)
    你做得一定超好吃
    可以去偷吃兩口嗎^O^

  2. 小涼推3^^
    好詳細的作法 最近炎熱的天氣
    吃布丁很清爽耶!
    版主回覆:(07/03/2014 03:29:13 PM)
    自己做的比較安心^^

  3. 讚2 推4
    嗯~晚上可以來玩做布丁了~
    版主回覆:(07/03/2014 03:34:10 PM)
    自己做好吃又安心啊^O^
    謝謝你的讚+推

  4. 手工布丁~值得細細品味
    版主回覆:(07/03/2014 03:34:32 PM)
    謝謝你的稱讚
    ^___^

  5. 讚15+推15 我愛布丁XD
    版主回覆:(07/03/2014 03:35:16 PM)
    我也超愛布丁的
    握手握手
    ^O^
    謝謝你的推-+讚

  6. 太太最喜歡吃布丁了
    有空可以來試試
    阿德 推
    版主回覆:(07/03/2014 03:36:23 PM)
    那阿德來個型男大主廚
    幫老婆做個好吃的手工布丁吧
    謝謝阿德的推

  7. 讚29推26我好喜歡我也要試做看看來吃 
    版主回覆:(07/03/2014 03:37:46 PM)
    有機會可以來做看看
    自己做的安心又好吃
    謝謝你的推+讚

  8. 大推~~
    看來就好吃極了
    天熱來個冰涼的布丁~~真是一大享受
    版主回覆:(07/03/2014 03:38:33 PM)
    夏天吃不下飯,吃這個營養又好吃^^
    謝謝Clarie的推

  9. 看起來好可口喔
    好想大口吃掉^^
    版主回覆:(07/03/2014 03:39:47 PM)
    來來來
    一起來吃
    ^O^

  10. 大推~~
    可口至極又消暑^^y
    版主回覆:(07/03/2014 03:42:01 PM)
    自己做的布丁不僅好吃還安心
    謝謝你的大推

  11. 可惡~ 想吃!!!
    一看就知道跟化工廠作的沒得比
    ㄏ~ 忍不住酸一下統X
    雖然還是很愛吃
    唉~

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