老旺的米干，回想眷村家鄉味(新增：張九旺口述國旗屋的緣由)　

桃園中壢龍岡的忠貞市場，有一條走進去就心會顫抖、渾身雞皮疙瘩的巷仔，

向左轉，就到了『國旗屋』張老旺的米干店，你也許是品嘗滇緬的家鄉味，感受更多的，是對國家濃濃的情感。

我們，可以愛一塊土地，也可以愛上另一個人，大聲喊出『我愛你！』，那種揪著心的感動，一生能有幾次？

關於孤軍的故事，除了本篇，可以參考老爺爺與小老婆的另一篇文章→滇緬孤軍後裔開餐廳，菜色「泰」正統的【暹羅廚房】

熱烈愛著這片土地，吹著自由的風，老先生輕鬆地散步在最愛的國旗下，或是說，在國家羽翼的保護下。

張九旺，大家都稱他張老旺，滇緬孤軍的後代。老旺的故事很長，不過最讓人記得的，是他媽媽親手縫上一面國旗，救了五千名孤軍將士與家眷的生命。

這面國旗，讓這群為國奉獻鮮血的人，在台灣有一個家，不用再唱『我們沒有家』。

●●國旗屋的故事──真實版，張九旺口述配合時事●●

1949年時中共成立新中國，中華民國國民政府軍敗退到台灣，雲南仍有部分支持國民政府的部隊；經過整軍成「中國遠征軍」(以下遠征軍)，退入滇緬邊界的叢林中，對中共進行游擊戰，成為後人說的「滇緬孤軍」。當時張九旺10歲，隨著軍職的父親在部隊之中，同時也有許多不願生活在中共統治下的平民，跟隨部隊一起移動，人數可能有上萬。

1951年韓戰爆發，美國企圖南北夾擊中共，削弱中共對朝鮮(北韓)的支援，美國對遠征軍援以軍火。1951年中，遠征軍發動數次戰役，收復部分國土，年底中共解放軍(以下共軍)集結大批部隊進入雲南，擊潰遠征軍，遠征軍中有軍有民，皆四散逃命、躲入叢林中。戰火方酣，張九旺的父親為了急救傷患，及帶領部隊離開叢林，由張九旺的母親親手縫製一面青天白日滿地紅的國旗，無謂共軍的隨時可能的攻擊，將國旗插在附近最高的山上。

在危險叢林與戰火威脅下的軍民們，看見國旗紛紛由叢林中走出，因為他們知道只有在國旗之下、在國家羽翼下，人民才能生存下去。後來數次戰役，張九旺的父親皆以這面國旗集結被戰火打散的軍民，一路帶著數千人撤退到緬甸境內。直到1952年，張九旺一家人與數千軍民才隨著部隊撤退回台灣(張九旺記述，但歷史記載是1953年11月)。數千遠征軍民的性命，是這面沾染無數戰士鮮血的國旗所救下來的，此面國旗之後已隨張九旺的父親下葬。

(2019-07-29維基百科對國旗屋緣由的敘述，竟寫著：「部隊被泰軍、解放軍攻打……隊員往往在胸前拿著碗佯裝乞丐、掩飾身分」，這一段胡扯居多，當時遠征軍在雲南境內，哪裡來的泰軍？叢林裡又哪裡需要扮乞丐？由於維基百科任何人都可以上去修改，所以內容常常真偽難分。歷史真相不是指鹿為馬、不是曾參殺人，每個人都可以有自己的想法，但不可竄改歷史；對歷史做虐，終將被歷史唾棄)

退休的老旺，跟妻子開了一間小小的米干店，聞香而來的，是沒吃過米干的饕客。

在屋頂最高處插上國旗，盼望著在滇緬回不來的英靈們，能看到國旗，重回祖國的懷抱。

四處飄揚的旗海，是老旺省吃儉用，把賣米干的盈餘全部投入的結果。

米干加肉　大碗$50，爺很懷念的說，湯頭很像他高中時吃的外省陽春麵，醬油底的大骨湯，不過多了一點像台灣肉燥的味道。

這多了一點的肉燥味，其實是老旺改良過的『紹子』，原本的紹子是用絞肉、筍子、香菇、鹹菜拌炒出來的（紹子是源自中國西北，各地做法不同），老旺用的是大蒜、紅蔥頭，接近台灣肉燥的味道，

其實『紹子』就是『燥子』，跟肉燥本來就是類似的東西。

滑嫩的米干，輕輕一夾就會斷，用純正在來米做的，完全沒有參番薯粉，

特殊的口感跟米香，完全不同於米粉、粿仔條，材料形狀或許類似，卻是純正滇緬的口味。

碗豆粉  $35，用類似米干的調理法做出的碗豆粉，一樣是嫩的不得了，加一匙高湯，灑上花生粉，一點清爽的莞荽和黃瓜。

沾著花生粉吃，碗豆甜與花生香，輕輕地在齒舌尖和樂融融，吃了保證難忘。

綜合米干　$55，這裡賣的米干有好多種，搞不清楚口味的，可以來一晚綜合米干，有雞蛋+豬肝+肉絲。

Tin早早吃完，留爺跟朋友繼續品嘗，起身在店內晃晃觀察客人跟店家的互動，發現熟客在店內吃米干很自由，自己去櫃檯加醬、湯喝完加湯，米干吃不夠，就拿著碗走到廚房跟阿姨說，「加10元米干」、「加15元米干」……這種熱絡親切的場景，真是太有趣了。

ＴＬＣ有位美食主持人說過一句話，『越看起來不起眼的東西，往往是最美味的』。

大薄片　大$100，中$50，滾水燙熟的梅花肉，片成薄片，配上薄薄的米干，酸甜的醬汁，真是傳統美食。

瞧！還透光呢。

火燒涼拌　大$100，中$50，這可是老旺的道地家鄉味，製作方式超麻煩，別的地方恐怕吃不到。

火燒涼拌做法：先將大約兩三斤重的豬肉，放在露天柴火下慢慢燒烤，去除燒焦的部分，肉就只剩下巴掌大，很費工又不符成本的一道料理，但味道很特殊。

肉Ｑ彈不硬，配上酸溜溜的醬汁，真有『荒地烤野豬』的感覺。

老旺還說最麻煩的，是三不五時會有環保局的人來開單（大概是空氣汙染吧），所以這道菜不是天天有喔。

牆上貼的，『半夜兩點起床做米干，下午兩點賣光光』，這是真的，

中午12點店內桌椅坐得滿滿滿，都是在地人，還好我們11點就到，晚一點連米干的屑屑都搶不到了。

因為做好的米干就放在廚房後面，剛過中午，就沒剩幾盤。

左圖，牆上掛著是『三弦』，是滇緬的傳統樂器。

矮矮小小的國旗屋，掛不了國旗的地方，改成貼在天花板上。

幾位阿姨忙進忙出，生意好好。阿姨穿的圍裙也是國旗呢。

每年國慶，這裡都會舉辦升旗典禮，時間在早上九點，不是冷死人的六點，據說都會有上千位民眾來參加，這個畫面一定比總統府前面的還感人。

棚架上還長了幾顆『百香果』？爺還以為是什麼怪藤長怪果子，當地人笑我們是台北俗，只吃過百香果，長得什麼樣卻不知道。

國旗啊，請看顧我們吧，戰爭是多麼慘烈，老旺媽媽手縫的國旗救了五千人，但是千千萬萬救不回的將士們在哪呢？

戰爭不會有贏家，只會有無奈跟悲哀。

胡搞瞎搞的政客，為了維繫自己的政權，飽食權力的私欲，二戰的墳土還未乾，就隨意引起爭端？

黃土上的鮮血，滿足不了政客，時間滾滾，人的記憶會沖淡，但是政客手上的鮮血，是再多時間也沖不掉的。

by Tin

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